Vinice Echézeaux grand cru. Uznání: age fotostock / Alamy
- Výhradní
- Hlavní body
Andrew Jefford ochutnává zralá vína z tohoto záhadného Grand Cru ...
Na začátku září 2018 skupina učených Hongkongů burgundské sběratelé mě pozvali, abych se k nim přidal při ochutnávání a pití skupiny 10 zralých Echézeaux (1990-1999, s jedním 2004). Objevil se profil tohoto temného shluku vinic, doplněný orlí nosem, vytvarovanými lícními kostmi a vyřezanou bradou?
Než na tuto otázku odpovím, je zde několik základních informací o tomto webu.
Technicky tento Grand Cru patří do Flagey-Echézeaux, vesnice na špatné straně železničních tratí mezi Beaune a Dijon. Dávalo by větší smysl připisovat zemi malé vesničce Vougeot. V paralelním vinařském vesmíru je to nejlepší počasí by se připojil k Grands Echézeaux a hornímu Clos de Vougeot a vytvořil by nějakou královskou řadu Grand Cru, zatímco menší části dvou velkých vinic by byly degradovány na Premiers Crus a možná také na „vesnickou“ zemi. Toto uspořádání však leží jinde v časoprostoru.
Byly tu jednou budovy, nebo alespoň název napovídá. Echézeaux je odvozen z Domov - chata nebo chata v klasické latině a statek , navrhující hospodářské budovy v pozdní latině. Toto se stalo chesal nebo chesel ve středověké francouzštině, která měla tvar množného čísla chéseaux předpona „ je „Byla kontrakce„ v nich . V Côte de Nuits jsou další Echézeaux (Chambolle i Gevrey mají lokalita tohoto jména), ale toto je velký.
A je velký: 36 ha a téměř 26 ár (podle Sylvaina Pitiota v roce 2014, ačkoli Průvodce označeními říká, že je „ve výrobě“ 35,77 ha a jak Jasper Morris, tak Remington Norman uvádějí 37,69 ha). Je rozdělena na 11 lokality ( pro rozlišení mezi a počasí a a lokalita , viz tento předchozí sloupec ).
Výše uvedené orgány naznačují, že „Echézeaux“ původně patřilo cisterciáckým mnichům z Cîteaux, kteří od roku 1109 vyvinuli sousední Clos de Vougeot, ale tento pozemek ležel za zdmi Clos a byl pěstován laiky jménem zakrytý. Byl to dvorek Clos de Vougeot, pokud chcete.
Vlastnictví se roztříštilo a před vytvořením označení na konci července 1937 byl název používán jako banner těmi, kteří měli vinice nejen v jádru lokalita z Echézeaux du Dessus, ale také poblíž. Jasper Morris MW se týká (v jeho Uvnitř Burgundska ), že to vyústilo v soudní spor v roce 1925, ve kterém se Etienne Camuzet a Domaine Mongeard-Mugneret pokusily omezit použití Echézeaux pouze na vína z Echézeaux du Dessus. Případ selhal, protože existovaly důkazy, že mniši sami používali název pro vína jiných lokality , jako Les Poulaillères. Označení bylo nakonec velkoryse definováno - od lesů Chambolle až po zaoblení vesnické půdy připisované Flageymu.
Při pohledu z malé střešní terasy vedle degustační místnosti Ch de la Tour, užitečného vyhlídkového místa uvnitř Clos de Vougeot, se vinice v Echézeaux zdají váhat v ponoření pod lesy na kopci. Kromě toho se zde lesy plazují dolů, zejména tam, kde jsou svahy obráceny na sever nebo na severovýchod.
Samotný samostatný a velký Grand Cru Grands Echézeaux je téměř nejníže položenou částí této vinice (téměř polovina Grands Echézeaux je ve skutečnosti nižší než nejvyšší části Clos de Vougeot), takže samotná výška je zde nemusí být nutně diagnostika kvality. Aspekt a složení půdy se jeví jako nejdůležitější faktory.
Zatímco Grands Echézeaux je ve svém hliněném bajociánském vápencovém profilu homogenní a téměř musignyovský, 11 lokality samotného Echézeaux se velmi liší. Některé části jsou kamenité (Les Cruots nebo Vigne Blanche, naproti Vosne's Suchots), jiné vlhké a silně znečištěné (Les Treux, les Quartiers de Nuits a maličký lieu-dit zvaný Clos St Denis zde). Nejlepší lokality jsou považovány za tenčí znečištěné Les Poulaillières a En Orveaux, stejně jako samozřejmě Echézeaux du Dessus. Odhadnutelný Morris poskytuje užitečný graf, který ukazuje, který z téměř 50 vlastníků má v každém z nich pozemky lokalita .
A ten profil? Ve skutečnosti to nebylo snadné rozeznat: žádná brada se čtvercovým řezem a ani mocný orlí nos. Přitlačil jsem své kolegy k večeři, všechna vína ochutnala, aby riskovali popis. Setkalo se to s poškrábáním hlavy a svraštěním obočí. „Zemitá“ a „odvážná“ byla dvě oblíbená adjektiva, která obsahovala spíše „drsné třísloviny“ a spíše narážky na lesní podrost než na ovoce, i když to pravděpodobně odráželo věk vína. 'Méně silná vína než ostatní nedaleké Grands Crus,' řekl jeden ostřílený sběratel, který měl na rozdíl od těch, kteří prosazovali odvahu, pocit, že Echézeaux má 'ženský styl', ačkoli i on viděl zemitost.
Co jsme ochutnali? Nejstarší víno bylo a 1990 Echézeaux z Domaine Haegelen-Jayer .
úžasná závodní sezóna 29 epizoda 10{ 'Obsah': 'PHA + SXQgd2FzIHZpc3VhbGx5IGVsZGVybHkgKGNsZWFyIGFuZCB3aXRoIGFtcGxlIGJyaWNrIGFuZCBydXNzZXQgZ2xpbnRzKSwgdGhvdWdoIGl0IGhhZCByZXRhaW5lZCBpdHMgZnJ1aXRzIHdlbGwuwqAgRHJ5IHBsdW0gYW5kIGNyYW5iZXJyeSBoYWQgZWF0ZW4gdXAgbW9zdCBvZiB3aGF0ZXZlciB0YW5uaW5zIHdlcmUgaW5pdGlhbGx5IHByZXNlbnQsIGJ1dCB0aGUgd2luZSByZXRhaW5lZCBhIGNlcnRhaW4gc3VjY3VsZW5jZTsgdGhlIHJlc3VsdCB3YXMgcmljaCBhbmQgZ3JhdGlmeWluZywgYnV0IGdlbnRsZSwgdG9vICg8c3Ryb25nPjkxIHBvaW50czwvc3Ryb25nPikuwqAgVGhlIDxzdHJvbmc + MTk5MSBFY2jDqXplYXV4PC9zdHJvbmc + IGJvdHRsZWQgYnkgPHN0cm9uZz5GYWl2ZWxleTwvc3Ryb25nPiB3YXMgaW4gdmVyeSBnb29kIHNoYXBlOiBmcmVzaGVyIGZydWl0cyBhbmQgYnJpc2tlciB0YW5uaW5zLCB3ZWxsLWhld24gYW5kIHZpYnJhbnQsIHdpdGggYW1wbGUgZWFydGhpbmVzcyAoPHN0cm9uZz45Mjwvc3Ryb25nPikuPHN0cm9uZz5GYWJyaWNlIFZpZ2904oCZcyAxOTk0IEVjaMOpemVhdXg8L3N0cm9uZz4gKGZyb20gdGhlIFJvdWdlcyBkdSBCYXMgbGlldS1kaXQsIGRpcmVjdGx5IGFib3ZlIEVjaMOpemVhdXggZHUgRGVzc3VzKSB3YXMgYW5vdGhlciBmdWxseSBldm9sdmVkIHdpbmU6IHRyYW5zbHVjZW50IGJyaWNrLXJ1c3NldCBpbiBjb2xvdXIsIHdpdGggZ3JhY2VmdWwgbXVzaHJv b20gYW5kIGRyaWVkLWZsb3dlciBzY2VudHMgYW5kIGEgcmVsYXRpdmVseSBmcnVpdGxlc3MgcGFsYXRlIGluIHdoaWNoIGEgZHJ5aW5nIHRhbm5pYyBjb3JlIHdhcyBsZW50IGludGVyZXN0IGJ5IGVhcnRoIGFuZCBkcmllZC1tdXNocm9vbSBmbGF2b3VycyAoPHN0cm9uZz44OTwvc3Ryb25nPikuwqAgVmlnb3Qgd29ya3MgdGhlIGxhbmQgZm9yIHRoZSBNdWduZXJldCBob2xkaW5ncywgeWV0IHRoZSBmaXJzdCA8c3Ryb25nPk11Z25lcmV0LUdpYm91cmc8L3N0cm9uZz4gPHN0cm9uZz5FY2jDqXplYXV4PC9zdHJvbmc + IHdlIHRyaWVkIChmcm9tIDxzdHJvbmc + MTk5ODwvc3Ryb25nPikgd2FzIG94aWRpemVkLCB0aXJlZCBhbmQgbGlmZWxlc3MgKDxzdHJvbmc + ODA8L3N0cm9uZz4pLCB3aGlsZSB0aGUgc2Vjb25kIChmcm9tIDxzdHJvbmc + MjAwNDwvc3Ryb25nPikgd2FzIG9kZGx5IHN3ZWV0IGFuZCBzb3VweSwgaW4gYSBzb2Z0LCByYXRoZXIgZmVhdHVyZWxlc3Mgc3R5bGUgKDxzdHJvbmc + ODc8L3N0cm9uZz4pLldlIHRyaWVkIHR3byB3aW5lcyBmcm9tIHRoZSBjb29sIHRob3VnaCBmaW5lIHZpbnRhZ2Ugb2YgPHN0cm9uZz4xOTk2PC9zdHJvbmc + OiB0aGUgPHN0cm9uZz5FY2jDqXplYXV4IDwvc3Ryb25nPm9mIDxzdHJvbmc + Um9iZXJ0IEFybm91eDwvc3Ryb25nPiB3YXMgZmluZS1saW5lZCwgZ3JhY2VmdWwgYW5kIGFlcmlhbCwgY2FycmllZCBieSBzdXN0YWluZWQgYWNpZGl0eSAmIzgyMTI7IHRob3VnaCBhbHNv 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 + IGNhbWUgZnJvbSA8c3Ryb25nPkRvbWFpbmUgR3Jpdm90PC9zdHJvbmc + IGluIDxzdHJvbmc + MTk5OTwvc3Ryb25nPiAoPHN0cm9uZz45NDwvc3Ryb25nPik6IGRhcmsgY29sb3VycyBhbmQgZGFyayBzY2VudHMsIHRvbywgc211ZGdlZCBhYm91dCB3aXRoIHBsdW0gZnJ1aXRzLCB0aGVuIGEgd2FybSwgY2hld3ksIGd1dHN5IHBhbGF0ZSBwYWNrZWQgd2l0aCByb290cyBhbmQgc3BpY2VzLsKgIFRoaXMgY2VydGFpbmx5IGp1 c3RpZmllZCB0aGUgYWRqZWN0aXZlIOKAmGVhcnRoeeKAmSwgdG9vLCBhbmQgaXQgc3RpbGwgaGFzIHNvbWUgbWlsZWFnZSBpbiBpdHMgdGFuay4gTW9zdCBvZiB0aGUgR3Jpdm90IGhvbGRpbmdzIGFyZSBpbiBMZXMgQ3Jpb3RzLkZpbmFsbHkgY2FtZSB0aHJlZSBzZXBhcmF0ZSBleGFtcGxlcyBvZiB0aGUgPHN0cm9uZz5FbW1hbnVlbCBSb3VnZXQ8L3N0cm9uZz4gYm90dGxpbmcgb2YgPHN0cm9uZz5FY2jDqXplYXV4PC9zdHJvbmc + LCBkcmF3biBmcm9tIHRocmVlIHNlcGFyYXRlIHBhcmNlbHMgaW4gTGVzIFRyZXV4LCBMZXMgQ3Jpb3RzIGFuZCBDbG9zIFN0IERlbmlzLsKgIE5vdCBvbmx5IHRoYXQsIGJ1dCB0aGUgdHJpbyBpbmNsdWRlZCBhIGJvdHRsZSBvZiB0aGUgPHN0cm9uZz4xOTk3PC9zdHJvbmc + LCB2aW5pZmllZCB3aGVuIEVtbWFudWVsIFJvdWdldCB3YXMgaWxsIGJ5IGhpcyB1bmNsZSwgSGVucmkgSmF5ZXIsIHRodXMgZXhwZW5zaXZlIGFuZCBzb3VnaHQtYWZ0ZXI7IHRoZSBvdGhlciB0d28gd2VyZSA8c3Ryb25nPjE5OTU8L3N0cm9uZz4gYW5kIDxzdHJvbmc + MTk5OTwvc3Ryb25nPi7CoCBEaXN0cmVzc2luZ2x5LCB0aGUgMTk5NSB3YXMgY29yay1jb21wcm9taXNlZCwgYW5kIGNhbWUgYWNyb3NzIGFzIGR1c3R5LCBkcnkgYW5kIGhhcmQgYmVuZWF0aCBpdHMgY29udGFtaW5hdGlvbi7CoCBUaGUgb3RoZXIgdHdvIHZpbnRhZ2VzLCB0aG91Z2gsIHdlcmUgYm90aCBvdXRzdGFuZGluZzogdGhlIDxzdHJv BMC + MTk5Nzwvc3Ryb25nPiB3YXMgbGltcGlkLCBmbG9yYWwgYW5kIGdyYWNlZnVsLCBzd2VldC1mcnVpdGVkIHlldCBmcmVzaCB0b287IHRoZSBjaGFybWVyIG9mIHRoZSBuaWdodCAoPHN0cm9uZz45NDwvc3Ryb25nPikuwqAgQmVzdCBvZiBhbGwgZm9yIG1lIHdhcyB0aGUgPHN0cm9uZz4xOTk5PC9zdHJvbmc + 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 + Cg == '}
