Uznání: Susan Gibson / Alamy Stock Photo
- Hlavní body
- Novinky Domů
Vitalie Taittinger hovořila o možných „nových výtvorech“ se silným náznakem, že součástí jejího myšlení bylo čerstvé šampaňské, když se připravovala na v lednu 2020 nastoupila po svém otci Pierre-Emmanuelovi jako prezidentka domu .
I když nic nehrozí, v ústředí Taittinger v Remeši přesto začíná nová kapitola.
Brat Vitalie, Clovis, se stane generálním ředitelem generační směny, která se také dostala do sklepů. Alexandre Ponnavoy se stal šéfkuchařem jeskyně v roce 2018 poté, co jeho předchůdce Loïc Dupont odešel po 34 letech do důchodu s domem.
Od dramatického Pierre-Emmanuela Taittingera už to byla docela cesta v roce 2007 vrátil dům do správy rodiny .
Telefonní hovor uzavřel dohodu a vedl k tomu, že Pierre-Emmanuel „tančil v mých spodcích na stole v jídelně a otevřel láhev Comtes de Champagne [Taittingerovo prestižní cuvée]“, jak jednou vzpomínal .
Láska a hip hop v Atlantě, sezóna 8, epizoda 6
Pak přišla tvrdá práce. „Když jsme dorazili v roce 2007, museli jsme mnoho věcí přestavět,“ řekla Vitalie Taittingerová Decanter.com v nedávném rozhovoru.
Je vděčná za to, že její otec riskoval, že do podnikání brzy zaměstná své děti.
„Všichni jsme byli velmi mladí, když jsme dorazili. Bylo mi 28 let, “řekla poté, co začala s marketingem a nakonec se posunula a stala se ředitelkou marketingu a komunikace v domě. 'Můj otec nám od začátku důvěřoval, nejen já, ale i můj bratr.'
Současný generální ředitel Damien le Sueur zůstane v domě a bude radit novému týmu, zejména pokud jde o koordinaci výroby, dodávek a financí, uvedl dům v říjnu.
Zatímco se očekávalo, že příští ročník bude 2008 - oslavovaný rok v Champagne - uvidíme také příští generaci ve znamení své éry novým šampaňským?
kvantová sezóna 2, epizoda 22
Je zřejmé, že se něco zvažuje. „Můj otec odvedl skvělou práci, ale byl také velmi konzervativní [při nových startech],“ řekl Taittinger. „Možná budeme mít nějaké nové výtvory. To bychom mohli vidět v příštích letech. “
I když by nebyla přitahována konkrétními styly, řekla, že jakékoli nové šampaňské bude potřebovat odlišnou identitu od těch, které jsou již v sestavě. Důležitý bude také odkaz na dědictví domu.
„Známe význam každého cuvée a jeho architekturu,“ řekl Taittinger.
„Globální oteplování mění způsob, jakým pracujeme“
Výroba vína v měnícím se klimatu bude v příštích desetiletích hlavním zaměřením.
„Samozřejmě se všichni obáváme změny klimatu,“ řekl Taittinger a posílil tak obecný pocit, že rostoucí počet majitelů vinařství a vinic po celém světě už to nepovažuje za diskusi.
„Globální oteplování mění způsob, jakým pracujeme. Nesledujeme stejný kalendář jako dříve. “
Řekla, že Champagne obecně „odvádí skvělou práci“, ale klíčovou výzvou bylo povzbudit více pěstitelů k přijetí udržitelnějších metod.
šampaňské ve zlaté lahvi
Taittinger je jedním z mála domů, které vlastní podstatnou vinnou půdu.
Jeho 288 hektarů zásobuje přibližně 50% jeho šampaňského a zahrnuje špičková místa na Côte des Blancs, v srdci Chardonnay - což částečně vysvětluje historickou stylistickou zaujatost Taittingera vůči hroznu.
Její týmy vinic dosáhly certifikace HVE v roce 2017. Jmenováno Vysoká hodnota prostředí , jedná se o francouzský program udržitelnosti s vládní podporou určený k propagaci biologické rozmanitosti. Stanovuje limity pro používání pesticidů a vody a nakládání s odpady.
Taittinger si byl méně jistý, zda bude pokračovat v organické nebo biodynamické certifikaci.
„Chceme být svobodní a chceme být stoprocentně udržitelní sami,“ řekla. 'Nechceme to sledovat jen kvůli certifikaci.'
Ozvala se ostatním v regionu, když naznačila, že je zapotřebí forenzní přístup k řízení vinic. 'Na Côte des Blancs je to jiné než v Aube,' řekla.
Co představuje Champagne?
Taittinger uvedl, že Champagne čelí bitvě o prosazení své identity, tváří v tvář rostoucí globální konkurenci ostatních oblastí sektu.
„Všichni musíme spolupracovat,“ řekla.
Jednotlivá vinice Champagne byla některými uváděna jako rostoucí mezera, ale Taittinger řekl: „Je důležité si uvědomit, že Šampaňské je umění míchat “.
Napa Valley cena vlakového vlaku
Anglické šumivé víno
Několik domů se šampaňským má základny mimo Francii.
Taittinger má Domaine Carneros v Kalifornii a také „Domaine Evremond“ v jižní Anglii - projekt, který zahájil Pierre-Emmanuel a exkluzivní agent ve Velké Británii, Hatch Mansfield, a další partneři v roce 2016.
První řádná sklizeň se očekává v příštím roce a anglické šumivé víno Taittinger se očekává v roce 2024.
hawaii pět 0 sezóna 7 epizoda 8
Vitalie Taittingerová uvedla, že klima v Kentu „vypadá před 20 lety jako šampaňské, takže musíme změnit naše zvyky [vinařství].“ Pierre-Emmanuel bude do projektu i nadále úzce zapojen, “uvedla.
Štěstí tajemství dobrého šampaňského?
Taittingerová uvedla dovednosti jejího otce jako klíčový princip hodnot domu a příklad, který je třeba následovat.
„Je důležité vždy vzít v úvahu, že pracujeme jako velký tým,“ řekla a dodala, že lidé by měli být „šťastní, když dorazí do práce“.
Vánoce Jídelní lístek
Před oficiálním převzetím otěže bude čas na „jednoduché“ Vánoce s blízkou rodinou.
Časný koncept nabídky zahrnuje ústřice s Taittinger Prélude Grands Crus - směs Chardonnday a Pinot Noir v poměru 50/50 - plus foie gras, Roquefort a ‚pěknou láhev Sauternes '.
