Sudy z francouzského dubu ve vinařství Opus One v Napa Valley v Kalifornii. Uznání: Rob Crandall / SCPhotos / Alamy
- Zeptejte se karafy
Některá vína mohou chutnat sladší, než ve skutečnosti jsou, přičemž hladina dubu, ovoce, kyselosti a alkoholu hraje svou roli při podvádění vašeho patra při zjišťování přítomnosti zbytkového cukru, říká David Glancy MS ze vinařské školy v San Francisku.
Existují čtyři hlavní důvody, proč degustátoři na všech úrovních vnímají sladkost u vína, které je klasifikováno jako suché a obsahuje velmi málo - pokud vůbec - zbytkového cukru, podle David Glancy MS .
Nižší kyselost
Když mají dvě vína stejnou hladinu zbytkového cukru, zdá se, že víno s nižším obsahem kyselin je sladší.
rizzoli a ostrovy to předstírají, dokud to nestihnete
Zralost ovoce
Vezměte si jako příklad bílá vína, když máte tropické ovoce, jako je mango a ananas, které bychom na rozdíl od citronu považovali za velmi sladké - neočekávali bychom, že citrony budou velmi sladké.
masterchef sezóna 6 ep 3
Vyšší alkohol
Když jsou všechny ostatní věci stejné, zdá se alkohol sladký i hořký. Díky vyššímu alkoholu může být víno sladší.
Dub
Díky značkám vanilky, karamelu a pečícího koření může náš nos myslet „sladké se blíží“. Když jej vložíme do úst a přitom stále voníme, můžeme si myslet, že je to sladké, ale není tam žádný cukr. [Nedávný výzkum zkoumal, jak může dub ve víně způsobovat sladkost, jak víno stárne - viz níže. Vyd.]
Přečtěte si více: Proč díky stárnutí dubu mohou vína dozrávat sladší
Sylvia Wu je redaktorkou a navštěvuje Kalifornii v rámci mediálního výletu pořádaného a financovaného Kalifornským vinařským institutem.
