- Hlavní body
Čísla hovoří sama za sebe: 1944, 1923, 1920 - to bylo vynikající obsazení v ochutnávce starých koňaků s jedním ročníkem, které vyvrcholilo nepochybnou hvězdnou atrakcí: úžasný duch z roku 1885, který ve svém sudu ležel stárnutí více než 110 let.
Příležitost ochutnat takové věci jsou vzácné, takže příchod čtyř malých vzorků v plastových lahvích před online „virtuální ochutnávkou“ s Davidem Bakerem, výkonným ředitelem specializovaného dovozce Hermitage koňaky , byla skutečně lákavá vyhlídka.
Je obvyklé procházet tím, co se dělo ve světě, když ochutnáváte skutečně historické ročníky čehokoli - takže tady jde ...
1944, očividně, v temných hlubinách druhé světové války: 6. června přistával den D na plážích v Normandii červencový bombový plán skupiny vyšších důstojníků německé armády na atentát na Adolfa Hitlera neúspěšný Paříž osvobozená Spojenci 25. Po srpnové operaci Market Garden v Arnhemu v září, kolem doby sklizně na několika stále ještě schopných vinicích, následovala od poloviny prosince bitva v Ardenách.
V roce 1923 se král George V zúčastnil otevření starého stadionu ve Wembley v dubnu v červenci, francouzská Suzanne Lenglenová porazila Kitty McKaneovou a získala pátý po sobě jdoucí wimbledonský titul ve dvouhře. 16. října bylo v Hollywoodu založeno Disney Brothers Cartoon Studio.
Před třemi lety, v roce 1920, byl první let z Londýna do Jihoafrické republiky dokončen v březnu, přičemž dokončení měsíce a půl dokončení prvního románu Scribner’s of New York, F Scott Fitzgeraldův první román, Tato strana ráje a v listopadu, kdy byly destilovány koňaky, se v Ženevě uskutečnilo první setkání (odsouzené) Společnosti národů.
ncis los angeles v obležení
A před 135 lety - před pěti nebo šesti generacemi - v roce 1885 došlo v Paříži dne 22. května ve věku 83 let ve věku 83 o několik týdnů později, 17. června dorazila Socha svobody jako souprava 350 dílů k Bedloe's (nyní Liberty) Island, New York, dárek od francouzského lidu USA a 25. října měla v německém Meiningenu premiéru 4. symfonie Johannesa Brahmse v E, jeho poslední.
Chuť minulosti
Co nemůžeme vědět, je něco konkrétního o historii těchto čtyř ctihodných koňaků. Je však jasně zřejmé, že lihovarníci a sklepní mistři, kteří je vyráběli, byli vysoce kvalifikovaní, natolik, aby vybírali a vyráběli lihoviny schopné odpočívat ve svých dubových sudech po několik desetiletí, přičemž stále zůstávali plní živosti, složitosti, hloubky a tajemství při plnění do lahví.
Hermitage Cognacs spolupracuje se špičkovými koňakovými domy na lovu malých balíčků takových starých lihovin, které jsou stále zachovány mezi pěti nebo šesti stovkami nezávislých producentů v regionu, přičemž hledají především ty, kteří mají ověřitelné ročníkové údaje nebo věkové údaje, které určují, jak dlouho v nich strávili hlaveň.
Baker říká, že hledá „toho druhého“ - lihoviny s výraznou chutí a individualitou, které si v dnešních komerčních směsích pravděpodobně nikdy nenajdou místo, hlavně z regionů nejvyšší kvality - Grande Champagne, Petite Champagne a Borderies.
Stárnutí sudu a podmínky sklepů, ve kterých k němu dochází, jsou kritickými faktory, říká Baker: „Je to opravdu to, o čem jsou jemné koňaky.“
Pokračuje: „Tento proces stárnutí se vyvíjí [po mnoho let] v to, čemu říkáme„ rancio “- druh madeirizace, bohatství a sladkosti. Myslím, že je to velmi žádané: přírodní bohatství, ne sladká sladkost. “
Baker je také vlastníkem Brandyclassics , online zdroj široké škály vysoce kvalitních koňaků, armagnaců a dalších lihovin s jedinečným, starodávným a věkovým obsahem, včetně čtyř ochutnávaných zde ( viz. níže ), vše ideální pro zvláštní narozeniny, výročí nebo firemní dárky.
Ceny stáčení koňaku Hermitage v letech 1944, 1923, 1920 a 1885 nejsou ze zřejmých důvodů levné. Ale to jsou opravdu jednotlivé části historie, které nikdy nelze replikovat.
Sběratelské předměty, ano, určitě mohou být (i když si budete možná muset nějakou dobu počkat na vrácení plné maloobchodní ceny), ale byla by škoda, kdyby lidé nechali tyto lahve zapečetěné a nezažili neobyčejné, výbušné příchutě a vysoce individuální charakter těchto vzácných starých destilovaných duchů.
Jak sám Baker řekl, šlo o „spíše speciální ochutnávku“, kdy byl uveden na trh jeden koňak, rok 1885, který „je upřímně neuvěřitelný, je tak dobrý“…
1944
Sklizeno a destilováno v tomto roce (během války). Předpokládá se, že pochází z jihovýchodu oblasti Grande Champagne kolem Bouteville, na mírných křídových svazích s relativně špatnou půdou a stárne více než 50 let v sudech. alk 42,3% Doporučená maloobchodní cena 876 £ Brandyclassics (k dispozici pouze 70 lahví)
Barva ve skle je načervenalé zlato s nádechem vyčiněné kůže Na nose je kořeněná skořice, ale na podporu má spoustu bohatého švestkového ovoce, sušeného ovoce a tropických / melasových tónů. Exploduje na patře - plné ovoce, extra porce sušené pomerančové kůry, poté skrz zadní patro vystupují tmavší znaky fíků a kořeněné ořechy / rancio zralost a do velmi zdlouhavé povrchové úpravy. Je plyšový a zaoblený, plný charakteru a pěkně vyvážený mezi čerstvým ovocem a jeho temnější stránkou.
1923
Z blízkosti Lignières na jihovýchodě oblasti Grande Champagne, zdroj mnoha nejlepších koňaků. Půda je bohatá na velmi porézní křídu, proto musí vinice Ugni Blanc zakořenit daleko dolů, aby dosáhly okrajů vody. Zraje ve starých vlhkých sklepech po dobu více než 60 let v sudech. alk 43% Doporučená maloobchodní cena 964 £ (k dispozici pouze asi 65 lahví)
Barvu popsal David Baker jako „druh šedo-zlaté“, odrážející přirozeně starý vzhled. Na nose je docela slaný, pálivý a ořechový s mírně pepřovým kořením, sušenou pomerančovou kůrou a marcipánem s praženými tóny ananasu, trnkami a rancio. Chuť nezklame a má výrazně meruňkové bohatství s oteplovacím alkoholem obklopujícím jazyk. Je velký a krásně strukturovaný, s veškerým ovocem a ohněm podpořeným kouřovou složitostí a krémově karamelovým zaoblením. Je to opravdu neodolatelné.
1920
Z hlavních křídových svahů oblasti Grande Champagne s použitím ovoce Folle Blanche i Ugni Blanc a pravděpodobně destilovaného na tradičním pálení dřeva s destilátorem spícím v palírně, který dohlíží na jeho výrobu. Stárnutí by bylo v dubových sudech více než 70 let ve starém sklepě se zemí. alk 43,5% Doporučená maloobchodní cena 1085 £ (k dispozici 70 lahví)
Barva je hluboce spálené zlato s více než náznakem jódu, který lpí na skle. Existuje výrazně složitá, jemná a hluboká škála vůní, s výrazným cedrovým a kurkumovým kořením, které vyplňují zjevné ranciové rysy, ale doplněné všemi druhy zralých tropických a fígových postav, pomerančovou kůrou, zralými švestkami, pečeným banánem a tmavšími notami lékořice . Chuť je zkrátka prostě lahodná: hladká, vůbec ne ohnivá, plná a velmi velkorysá. Ačkoli dřevité koření je ústřední, je zcela vyváženo vrstvami červeného ovoce, fíků, makadamových ořechů, kávových zrn spolu s jemnějším, sladším kořením na polovině patra, které je šťavnaté a šťavnatější s pečeným ananasem, toastově konzervovaným tmavým ovocem a náznakem lékořice. Ve věku 100 let nabízí tento koňak hloubku, složitost a intriky, které vás lákají zpět na další.
1885
Opravdu vše, co je třeba vědět o tomto koňaku, je to, že zrálo více než 110 let v sudu, a přesto bylo stále plněno v jeho přirozené síle 46% alkoholu - skutečný důkaz dovedností sklepního mistra kdo to získal a udělal. Z jihovýchodu regionu nyní známe Grande Champagne, kolem Bouteville, zdroj mnoha nejlepších koňaků. alk 46% Doporučená maloobchodní cena 4 981 GBP (původně k dispozici asi 200 lahví)
Je ohromující dostat příležitost i ochutnat ducha tohoto rodokmenu a věku. Pravděpodobně to nejlépe shrnul samotný MD Hermitage Cognacs David Baker, který byl viditelně pod napětím, když vyprávěl: „První věc, kterou jsem udělal, když jsem dostal ukázku tohoto, bylo myslet si: bože, to je temné! Ale toto je 110 let starý koňak - je to tak vzácné, je to opravdu docela výjimečné: je to sběratelský koňak. Rovnováha je na tom tak dobrá - koňak této kvality ochutnám velmi zřídka. “
právo a pořádek svu nedorozumění
Tento koňak z roku 1885, který Baker pokřtil „rancio druhého stupně“, má v sobě obrovskou hloubku, která začíná na nose, což ve vznešeném, neuspěchaném módu odhaluje koženo-kouřové bohatství s tmavými melasovými tóny, opečenými ořechy a pečeným třešňovým pečivem sladkost s mřížkou velmi tmavé čokolády. To vše se replikuje na patře, které vybuchuje s obrovskou vitalitou a energií, které zesměšňují obrovský věk tohoto význačného ducha - a také vysvětlují jeho dlouhověkost! V hojnosti je složitost a nuance, které zase odkrývají melasu, ořechy a fíky, ale také voňavé koření a santalové dřevo, pečené švestky a černé třešně, tabákový list, dokonce tóny lanýže a černé melasy, i když hned na konci, přes všechny Rancio a tmavé příchutě, tam je trochu pozvednutí pečené jablečné a hruškové kůže. Kouř a tmavé koření přetrvávají dlouho jako připomínka na patře.
David Baker upřímně poznamenal, že v Cognacu „nic lepšího než toto nikdy nenajde“. Pokud jste měli to štěstí, že jste vlastnili láhev, jeho nepopiratelná rada byla: ‚Strážte to svým životem! '
