Uznání: Andrea Leon
Chilské údolí Cachapoal je někdy popisováno jako květenství chilského vína. Ale jeho neobvyklý terroir konečně přitahuje ambiciózní vinaře, kteří chtějí maximalizovat jedinečný potenciál regionu, říká PETER RICHARDS
Londýnské zahrady Kew Gardens jsou domovem mnoha zajímavých příkladů rostlinného království a jeden z jeho působivějších exemplářů najdete v domě Temperate Glass House. Jedná se o monumentální chilskou palmu (jubaea chilensis), 16 metrů vysokou (a stále rostoucí), která ji kvalifikuje jako největší pokojovou rostlinu na světě. Jeho zdatnost je podtržena plaketou, která vysvětluje, jak takové stromy mohou vyprodukovat až 4 hl (hektolitry) palmového vína, jakmile je strom pokácen a jeho míza vyčerpána a fermentována. Takový vzhled je výsledkem dlouhého a stabilního vývoje. Pamětní deska v Kew nezmiňuje, jak starý je její exemplář, i když zřejmě byl znovuusazen v roce 1930. Jedna věc však jistá je, že není tak stará jako mnoho dlaní na vinici La Palmería v La Rosa hluboko v Chile Údolí Cachapoal, z nichž některé jsou staré více než 1 000 let. Jejich sochy, zakleté kmeny stojí jako pomníky tiché vytrvalosti.
držet krok s kardashianskými obřady průchodu
Takové památky nejsou v údolí Cachapoal na místě. Tato málo známá chilská vinařská oblast již dlouho hraje druhé housle svým slavnějším sousedům, Maipu (na severu) a Colchagua (na jihu). Jeho vína popsal jeden chilský odborník na víno jako „ovocná, bez velkých ambicí“. Nedávné spěchání využívat vzrušující nové oblasti, jako je San Antonio, Limarí a Bío-Bío, bylo v nebezpečí zpečetení Cachapoalova osudu jako květu chilského vína.
https://www.decanter.com/features/maipo-the-road-less-travelled-247936/
Jen málo lidí dokonce zná název údolí Cachapoal, natož jeho víno. To není překvapující, protože producenti v regionu obvykle označují svá vína pod alternativním názvem Rapel, což je všeobecný výraz, který zahrnuje jak údolí Cachapoal, tak Colchagua (například Médoc je Pauillac a St-Julien). To, přidané k obecnému nedostatku propagace a dynamiky, znamenalo nevyhnutelnou nejasnost.
https://www.decanter.com/premium/colchagua-producers-to-watch-389192/
Až dosud to tak je. V současné době je na trhu vidět chilské víno, které prochází vzrušujícím přechodem od kvalitního každodenního vína k něčemu rozmanitějšímu a kvalitnějšímu. Ve stejném duchu se Cachapoal konečně začíná zbavovat své apatie a snaží se prosadit své jméno tam s nejlepšími vinařskými oblastmi Chile.
Je však třeba udělat ještě hodně práce. Údolí Cachapoal je oblast těžby, rodea a zemědělství. Pěstování ovoce oplývá teplým, úrodným údolím, které je sice vhodné pro všeobecné zemědělství, ale může přispět k línému vinohradnictví a nevýrazným vínům. Výrobci vědí, že má-li se region dostat na mapu, musí vyrábět vynikající vína. To znamená, že se vinice budou snažit pracovat a budou se hledat lepší oblasti vinic.
Jednou z takových oblastí je altský (vysoký) Cachapoal a jedním takovým producentem je Altaïr. Tento společný podnik mezi chilským gigantem San Pedro a Château Dassault od St-Emilion byl zahájen uprostřed velké slávy v roce 2004 a již se těší kultovnímu postavení. Vyrábí se zde pouze dvě vína, a to jak směsi Cabernet Sauvignon: Altaïr (35 liber), tak i Sideral (17,95 liber).
Ceny jsou stejně strmé jako vinice v údolí Cachapoal, které se rozlévají po svazích atmosférického amfiteátru zastrčeného na úpatí And. Chladný noční vzduch a kamenité půdy podporují složitost a svěžest.
Konzultant Altaïr, vinař Pascal Chatonnet, je přesvědčen, že tento druh stránek je tajemstvím vysoce kvalitního vína v Chile. „Objevili jsme velmi zvláštní, originální místo,“ říká. „V Chile je spousta snadných míst k výrobě vína. To není, a proto jsme si to vybrali. Je to krásný svah, který dává výrazné hrozny. “
Co to přesně znamená z hlediska vína? Altaïrská chilská vinařka Ana María Cumsille říká, že vinice poskytuje vína s čerstvým ovocem a kyselinou i hedvábné třísloviny. „Máme velmi speciální terroir,“ říká. „U Cabernetu je tu jedna věc, kterou si všimnete, je soustředění, ale s elegantními taniny a bez rustikality, jakou může dát Maipo nebo Colchagua. Navíc dostáváme spoustu čerstvého ovoce, ne sušené nebo marmeládové plody mnoha chilských červených. “
Altaïr je ambiciózní projekt, jehož dosažení konečného cíle bude nějakou dobu trvat, jak Cumsille připouští: „Nyní jsme na strmé křivce učení, chceme se zlepšit, abychom našli nejlepší výraz tohoto terroiru. Směs a vinařství se mohou změnit, ale styl a kvalita ne. “Zejména nedávno zasazený Syrah vypadá, že zde má velký příslib.
Syrah také hovoří o nedaleké vinici Las Kuras v Casa Lapostolle. Přestože je vinice zasazena hlavně do Sauvignon Blanc, 17 ha (hektarů) vinné révy bylo naroubováno na Syrah, který, jak říká vedoucí farmy Jorge Castillo, „má v této kamenité aluviální půdě velký potenciál.“ Důkaz přišel s vydáním Syrah z roku 2001 jako součást řady Cuvée Alexandre v Casa Lapostolle.
O kvalitě tohoto předandského území svědčí také Gonzálo Pérez, vinař v Anakeně. Stejně jako mnozí si ponechává otevřené možnosti, které odrůdy se zde budou nejlépe hodit.
„V Chile je vaše blízkost k horám nebo pobřeží mnohem důležitější než to, ve kterém údolí se nacházíte,“ vysvětluje Pérez. „Alto Cachapoal má s Alto Maipo více společného než na jiných místech ve stejném údolí.“
Alto Maipo, severně od Cachapoalu, ale stále blízko And, si již dělá jméno jako vynikající oblast pro Cabernet, Syrah, Carmenère a Malbec. Co tedy Anakena zasadila tady v Alto Cachapoal?
Odpověď je většinou Cabernet, Merlot a Carmenère, ačkoli se zapojili také Malbec, Syrah, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Viognier a Chardonnay. „Naší filozofií je dělat nové věci, hledat rozmanitost,“ říká Pérez. 'Ne všechny zde budou časem fungovat dobře, uvidíme, jestli jinde dosáhneme lepších výsledků, a půjdeme odtud.'
Zdrženlivý styl
Na toto téma a s přihlédnutím k vinici Las Kuras v Lapostolle mu kvízuji o vhodnosti bílých v Cachapoalu, zejména v Sauvignon Blanc. Cachapoal je teplá oblast a červené víno zabírá téměř 90% produkce, tak proč tu mít bílé?
„No, tohle je chladnější část Cachapoalu,“ odpovídá, „a to vidíme v červených. Například Syrah a Merlot jsou zde zdrženlivější, parfémovanější a svěží. Náš Sauvignon je jiný, aromaticky méně intenzivní než, řekněme, Casablanca, ale plnější na patře, což je dobré k jídlu. Jedná se o velmi zajímavou zónu pro konkrétní styl Sauvignon Blanc. “
Dále na jih, ale v podobné zemi, je Rengo, kde se nové dítě v bloku Misiones de Rengo rychle stává příběhem úspěchu. Jeho zavedenější rodinný soused Torreón de Paredes provádí řadu vylepšení, zavádí zavlažování a satelitní mapování a experimentuje s novými výsadbami a směsmi.
„Musíme být vinaři s mentalitou zahradníků,“ říká Alvaro Paredes. „To znamená pracovat v malém měřítku, znát své révy a rozvíjet rozmanitost. Chile začíná objevovat svůj potenciál. Jsme na správné cestě. “
Vinař Torreón Yves Pouzet dodává: „Alto Cachapoal, stejně jako Alto Maipo, má velké teplotní toky od teplých dnů po chladné noci, stejně jako severní Rhôna.“ Není tedy žádným překvapením, že Torreón vkládá velké naděje do svých nedávno zasazených Syrah a Viognier .
Na rozdíl od jeho souseda Colchagua vede hlavní část údolí Cachapoal na sever-jih, což znamená, že si užívá čerstvější podnebí od podhůří And. Důležitá část údolí se však větví na západ, po řece Cachapoal úzkou kopcovitou chodbou a směrem k moři.
Tady, kolem hlavních rostoucích center San Vicente, Peumo a Las Cabras, je podnebí teplejší a půdy úrodnější. Je nejvhodnější pro červené, zejména pro pozdní zrání Carmenère, Syrah a Cabernet Sauvignon.
Je domovem historické La Rosa, která se i přes více než 180 let svého podnikání stále věnuje zlepšování vinařství na svých 750 ha v této západní oblasti údolí. „Nikdy se nepřestanete učit,“ říká vinař José Ignacio Cancino.
Dalším významným hráčem v této oblasti je chilský kolos Concha y Toro, který, i když sídlí v Maipu, dlouhodobě klade zvláštní důraz na Peumo jako kvalitní web pro Carmenère, Syrah a Malbec. Jeho Terrunyo Carmenère, které si získalo velké uznání, představuje prominentně módní jména Peumo. „Peumo je teplé, vystavené bohatému slunečnímu světlu a je vynikající oblastí pro Carmenère,“ říká Adolfo Hurtado, vinař společnosti Cono Sur, která také pochází z této oblasti.
Snaha společnosti Cachapoal o uznání začíná, zdá se, přinášet výsledky. Vína vyjadřují něco z rozmanitého charakteru údolí a producenti mají nový smysl pro komerční povědomí. Údolí dokonce vytvořilo Vinařskou cestu, která má povzbudit návštěvy a propagaci této oblasti.
Stejně jako u těch starodávných palem bude vyžadovat čas a vytrvalost, pokud si Cachapoal vybuduje solidní pověst. Je povzbudivé vidět počáteční fáze tohoto vývoje, ačkoli bych chtěl vyzvat producenty regionu, aby častěji používali své etikety k prosazování názvu Cachapoal. Jeho bohaté, jemné a evokující slabiky by jistě dobře sloužily regionálním vínům.
NÁVŠTĚVA KACHAPOÁLU
Kontakt: Cachapoal Wine Route. Tel: +56 72 55 3684 www.cachapoalwineroute.cl [email protected]
Nenechte si ujít: Vřídelní koupání v Termas de Cauquenes při návštěvě historického golfu Rancagua v Los Lirios a stravování v hotelové restauraci Gracia Río Cipreses národní parky místní doly jako vodní sporty Sewell v Lago Rapel Cachapoal na koni
jaké víno podávat k vepřovému
Vinařství na vinné stezce: Altaïr, Anakena, Casa Lapostolle, Chateau los Boldos, Gracia, Isidro, Misiones de Rengo, Morandé, Porta, Torreón de Paredes
Hotely / penziony: Porta (+56 72 2198 0932), Il Giardino (www.hotelilgiardino.cl) Hacienda Los Lingues (www.loslingues.cl)
DOPORUČENÁ VÍNA
Casa Lapostolle Cuvée Alexandre, Syrah 2003
Jedná se o Syrah velmi v masitém, toastovém stylu Rhône - plný bohatého koření, slaného, elegantního a přátelského k jídlu. Je to stále trochu těsné, takže by mohlo těžit alespoň několik měsíců v lahvičce před pitím. Skutečný projev potenciálu regionu s touto odrůdou. Pijte nyní do roku 2008.
15,99 £ BlB, Hax, Hou, PWA, Sel
Concha y Toro Terrunyo, Carmenère, Peumo 2003
Nepochybně jeden z nejlepších chilských příkladů této odrůdy hroznů, Terrunyo Carmenère pochází z jednoho bloku
25leté vinice ve vinici Concha's Peumo a poté smíchány s Cabernet Sauvignon. Rok 2003 je krásně zkonstruovaný: zralý, ale vyvážený, plný koření, pepře a opojného tmavého ovoce. Časem se zlepší. Pijte nyní až do roku 2007.
9,99 £ Liché, som
Southern Cone Vision, Syrah 2003
Ačkoli v tomto nádherně čerstvém, kořeněném víně je také nějaký Cabernet, Carmenère a Viognier, 85% směsi tvoří Syrah z Totihue. Viognier dává broskvový výtah sladkému černému ovoci Syrah, což je technika používaná také v Rhôně. Víno, které bude těžit z trochu věku. Pijte hned - 2007.
8,99 £
Anakena, Single Vineyard, Carmenère 2003.
Anakena je vinařství, které je třeba sledovat, a tato dobře zpracovaná Carmenère ukazuje proč. Jeho voňavý charakter ukazuje dubové koření a tmavé ovoce s tóny grilovaného červeného pepře a tmavé čokolády. Pijte nyní do roku 2006.
£ 7,99 Unw
kuchyňská sezóna 19 epizoda 4
Anakena Single Vineyard, Viognier 2003
Ostré a exotické, toto je jemná každodenní bílá s velmi přitažlivým charakterem. Čerstvé broskve, meruňky a pepřový nos vedou k vyváženému chuti střední váhy. Pijte hned.
7,99 £ Thr, WRa
Concha y Toro, Lot 137, Malbec 2004
V tomto bujném víně, které se vyrábí z 30 let staré révy, není žádný nedostatek charakteru. Vůně zahrnuje třešně, višně a sladké koření, zatímco chuť je měkká, široká a na konci s pikantními tóny. Lahodné. Pijte hned. 6,49 £ Liché
Misiones de Rengo, Cuvée Cabernet Sauvignon Reserva 2003
Ačkoli je Misiones relativním nováčkem, vyrábí některá vynikající vína. Toto je jeden příklad, hlavně Cabernet z Totihue, doplněný malou Syrah a Carmenère a stárnoucí 12 měsíců v nových francouzských sudech. Ukazuje zralé plody cassis s tóny kůže a pražených bylin a vyvážené, slané chuťové buňky. Pijte hned.
8,54 £ Sai
Viña La Rosa, La Palma, Cabernet Sauvignon 2004
Ačkoli je La Rosa právem známá pro své Merlot a Carmenère, vede také velmi dobře v Cabernetu a Syrah. Toto je klasická La Rosa: spousta bujného ovoce, velmi uživatelsky přívětivé a skvělá hodnota za peníze. Pijte hned.
4,49 £ Coo, zvláštní
