Někteří z největších chilských producentů vína pracují na oživení hroznů Pais, které do země dorazily se španělskými kolonizátory, ale od té doby ztratily přízeň modernějších mezinárodních odrůd.
Roger Howarth opouští všeobecnou nemocnici
Hrozny Pais by mohly pomoci Chile vyniknout ve vinařském světě. Fotografický kredit: Vína z Chile
Tam je asi 7 250 hektarů Země zasadil v chili , většinou v zemi Maule a Bio Bio Valley regionech. Ale mnoho milovníků vína mimo obchod o tom pravděpodobně nikdy neslyšelo.
To se mění, protože producenti lépe chápou, jak pracovat s odrůdou, známou také jako Mise .
'Je to zapomenutý hrozen,' řekl Patricio tapia , regionální předseda letošního roku Světové ceny vína Decanter . „Po celá desetiletí byl Pais považován za menší hrozen vhodný pouze pro hromadná vína, ale nyní malá skupina vinařů bere Pais velmi vážně a vyrábí fascinující a okouzlující vína.“
Mnoho révy Pais v Chile je více než 100 let staré a předpokládá se, že tato odrůda dorazila do země na španělských koloniálních lodích v 16. století.
O několik set let později je to však Carmenere, která je považována za podpisovou odrůdu Chile, spolu s mezinárodními favority, jako je Cabernet Sauvignon , Chardonnay , Pinot Noir a Merlot .
„Očekáváme více odrůdových Pais [na trhu],“ uvedl Tapia, který právě uvedl první anglickou verzi svého ročního průvodce chilskými, argentinskými a uruguayskými víny, nazvanou „ Nekorekčně „. Zahrnuje informace o vinařských trendech na základě rozhovorů a ochutnávek s 250 vinařstvími, stejně jako špičková vína k vyzkoušení.
Concha y Toro , Největší chilská vinařská firma, plánuje uvést do provozu směs Pais a Cinsault Marques de Casa Concha značka v říjnu tohoto roku. Marcelo Papa, vinař, který na víno dohlíží, uvedl, že firma zkoumá různé vinařské techniky s dávkami Pais.
Jeden velký producent, který již prodává jediný odrůdový Pais, je věže , španělská vinařská společnost, která v Chile vlastní přibližně 400 hektarů vinné révy.
Je to nedávno spuštěno Pueblo Pais Reserve 2012 ročník porazil dva chilské Carmenere vína a Malbec nabrat regionální trofej na Světové ceny vína Decanter 2014 . Firma také vyrábí sekt z Pais, Santa Digna Estelado Rosé.
„Chilské vinařství mělo před příchodem 300letou historii Cabernet Sauvignon ,' řekl Miguel Torres Maczassek , Torresův generální ředitel. Společnost kupuje Pais od přibližně 25 pěstitelů.
Pais hrozny jsou známé pro své tenké slupky a někteří kritici přirovnávají vína k francouzštině Beaujolais . Tapia popsal hrozen jako dobrý pro lehké, snadno se pijící červené.
Torres Maczassek uvedl, že pokrok ve vinařské technologii pomohl zlepšit kvalitu Pais. „Musíte se postarat o vinařský proces, je důležité s hrozny zacházet s velkou úctou,“ řekl.
Mnoho pěstitelů jsou malé rodinné podniky, které vydělávají malý zisk. Někteří požádali o certifikaci Fairtrade a - možná neobvykle pro velkého producenta nakupujícího hrozny - Torres Maczassek uvedl, že povzbudil pěstitele k zakládání obchodních sdružení.
„Je to proto, aby mohli mít více hlasu. Ve skutečnosti je pro nás jednodušší s nimi mluvit, pokud jsou jen jednou organizací, “řekl.
Věří, že se Paisův profil na mezinárodní scéně zvýší, což by mělo pomoci Chile proti jeho soupeřům produkujícím víno. „Mnoho kritiků a znalců o tom mluví, a to je první krok.
„Aby se Chile v budoucnu skutečně ukázalo jako skutečná osobnost, musí mít rozdíl oproti jiným zemím. Tyto staré odrůdy mohou pomoci. “
Napsal Chris Mercer
