Slunce vychází nad panstvím Viña Santa Rita v údolí Maipo
Natasha Hughes najde perfektní párování hroznů a terroiru v údolích Aconcagua, Maipo a Rapel
Když jedete na jih od Santiaga po Rutě 5 - dlouhé, tenké prodloužení panamerické dálnice, která se hadí dolů po dlouhé, tenké páteři Chile -, spousta silničních hromad se chlubí zásluhami různých vináren. Důkaz, pokud byl zapotřebí, toho, jak důležité je víno pro chilský smysl pro identitu. Z hlediska HDP je víno v první šestce chilského exportu. Ještě důležitější je, že dal Chile na mapu, pokud jde o mezinárodní image. Před několika lety byla dnes většina zde vyrobeného vína určena pro domácí spotřebu, trh řídí trh vývoz. Přestože chilští konkurenti Nového světa začínají využívat přitažlivost svých různých terroirů, Chile ještě musí vytvořit zřetelnou identitu pro své vlastní regiony, včetně Aconcagua, Maipo a Rapel Valleys.
https://www.decanter.com/features/best-of-chile-248037/
„Ještě před pěti lety každý pěstoval cokoli kdekoli,“ vysvětluje vinař Misiones de Rengo Sebastian Ruiz Flaño. „Nyní, když máme zavedenou infrastrukturu, musíme pracovat na našem odrůdovém výběru. Myslím, že to bude trvat dlouho, než se naše terroiry skutečně ustálí. “
To však neznamená, že regionální identita neexistuje. Daleko od toho. „Každý, kdo říká, že Chile nemá žádné terroiry, se mýlí,“ říká Pedro Izquierdo, errazurizský vinohradník. „Problémem je apelační systém. Je svázán s obcemi a neposkytuje žádné informace. “
Pomalu se však věci mění. Vinaři podnikají kroky k přizpůsobení klimatického a geologického potenciálu lokalit příslušným odrůdám - a vzory se již začínají objevovat. Lze provést jednu zásadní generalizaci. Jak zdůrazňuje Javier Paredes Legrand, generální ředitel Torréon de Paredes, „Panamerická dálnice rozděluje zemi na polovinu. Půda na západě je bohatší a má více organického obsahu než půda na východě. Voda také protéká hluboko a je ponořena do podzemních řek, které stoupají na hladinu poblíž pobřeží. “
V důsledku toho bývá většina chilských vinařských oblastí neuvěřitelně suchá. Kromě toho je pod tenkou vrstvou ornice, která vyžaduje malé povzbuzení, aby se stala prachem, podloží extrémně kamenité. Tyto dvě danosti spolu se změnami podnebí mají zásadní vliv na vína v zemi.
„Existují určité vlastnosti, které jsem si začal spojovat s konkrétními terroiry,“ říká Izquierdo. „Cabernety Aconcagua mají obvykle dobrou úroveň zralosti plodů, zatímco ty z Maipa mají tendenci mít mátovou notu. V Aconcagua Carmenères často najdete sójovou omáčku a v těch z Curico pečené papriky. Syrahs z Colchagua jsou ovocné, zatímco Aconcagua jsou masité a herní a Merlot pěstovaný v Aconcagua má větší intenzitu a vyšší stupeň extrakce, než kdekoli jinde. “
Co to bylo o nedostatku regionální identity? Číst dál…
sheila na tučné a krásné
Údolí Aconcagua
Aconcagua je nejsevernějším z vinařských oblastí Chile. Mátoucí je, že název Aconcagua lze použít k označení jak rozsáhlé obce, která také obsahuje údolí Casablanca, San Antonio a Leyda, tak samostatného označení sama o sobě.
Ačkoli si Casablanca a v poslední době i Leyda získaly pověst odrůd chladného podnebí, Aconcagua, která je známá svými červenými, má jedno z nejteplejších mikroklima v Chile. Důvod - koridor hor, který chrání Aconcaguu před oceánskými vlivy. K dnešnímu dni je největším investorem v údolí Errazuriz, a to jak pro své vlastní značky, tak pro Seña, její společný podnik s Mondavi.
zločinná mysl, řada 9, epizoda 20
Vinice Aconcagua o rozloze 260 ha Seña (z níž je v současné době pouze 16 ha vinic) je osázena převážně Cabernet Sauvignon a Merlot. Merlot je zasazen tam, kde je nejhustší půda, s nejméně kameny. Kamenné oblasti jsou vyhrazeny pro Cabernet, kde chudoba půdy podporuje intenzivní kořenovou soutěž mezi rostlinami.
Dalším klíčovým vlivem v této oblasti jsou dramatické kolísání teploty mezi dnem a nocí, což má obrovský dopad na vývoj barevných pigmentů.
Basablanca a údolí Leyda
Lidé mají sklon zobecňovat o Casablance a charakterizovat ji jako oblast s chladným podnebím. Ale konec údolí, který leží nejblíže Santiagu, je mnohem méně ovlivněn pobřežním vánkem.
Vinice Veramonte leží v teplém východním bodě údolí a jsou rozsáhle osázeny červenými i bílými odrůdami. Klíčové je žonglování s mikroklimatickými a geologickými hledisky. „Půda je směsí granitických a písčitých půd a pracujeme s řadou podnoží,“ říká Felipe Aldunate Valdes, generální ředitel společnosti Veramonte. „Merlot dělá nejlépe tam, kde je písek, jíl a vápno, zatímco u Cabernetu hledáme strmější svahy s lepším odvodněním. Dolní oblasti vinice jsou chladnější, takže jsou vyhrazeny pro Pinot Noir a Sauvignon Blanc. “
Veramonte zaznamenala značný úspěch při pěstování červených hroznů v regionu, přesto je Casablanca nejlépe známá svými bílými. „Casablanca může být rozdělena do různých oblastí,“ vysvětluje Maria del Pilar Gonzalez, hlavní vinařka ve Viña Carmen. 'Dostanete tropické tóny nejblíže Maipu, minerální tóny uprostřed a citrusy směrem k pobřeží.'
Pravděpodobně největší rozruch v Chile se v současné době týká údolí Leyda, které bylo nedávno uděleno označení. „Leyda ukazuje obrovský potenciál pro bílé i pro Pinot Noir,“ uvádí Aurelio Montes z Viña Montes. „Cabernet Sauvignon a Carmenère vůbec nefungují. A vyhrazuji si rozhodnutí, zda je to vhodné pro Syrah. “
„Sázíme Merlot,“ říká Gustavo Llona Tagle, výkonný ředitel společnosti Viña Leyda, největšího vinařství v této oblasti. „Myslíme si, že zde bude dobře fungovat chladné podnebí. Obecně je to velmi chladná oblast s extrémně dlouhým vegetačním obdobím, které umožňuje plné rozvinutí chutí. Pinoty a bílé odrůdy bývají velmi elegantní a mají dobrou kyselost.
Údolí Colchagua
Potenciál Colchagua se realizuje až nyní. Zejména Lolol a Marchigue jsou dva podoblasti, které se právě dostávají do centra pozornosti, zatímco Apalta se vznáší na hranici slávy.
„Apalta je skvělá pro hrozny z Bordeaux, protože má suché podnebí s velkými výkyvy teploty,“ říká Michel Friou, vinař společnosti Casa Lapostolle. 'Chladné klimatické oblasti u pobřeží a v podhůří hor nebyly dosud prozkoumány správně, ale myslím, že budou dobré pro bílé.'
„Syrah v Chile má velký potenciál,“ nadchne se Misiones „Ruiz Flaño,“ zejména Syrah, který pochází ze středu údolí Colchagua. Aby řádně dozrála, potřebuje dlouhé teplé dny a chladné noci - přesně takové podmínky tam najdete. “
Viña Montes pěstuje hrozny pro své prémiové červené v regionu Apalta. „Carmenère pěstovaná v tomto údolí má dobrou budoucnost,“ říká Montes. „V úrodných půdách nikdy nepřestává růst a vytváří tu chuť zeleného pepře. Carmenère zasazená na svahu dozrává opravdu dobře, stává se měkkou a masitou. Kamenité jílovité půdy mají špatnou schopnost zadržovat vodu, což pomáhá kontrolovat ráznost vinic.
„Marchigue je jiný,“ dodává. „Díky jílovitým půdám a podobnému podnebí je to chilský pomerol. Vysazujeme to Merlotem. “400 ha Canepy na západě oblasti patří k nejneuvěřitelnějším vinicím, jaké jsem kdy viděl: husté podloží sopečné pemzy pokryté vrstvou neuvěřitelně jemného, lpícího bílého prachu do hloubky až metr. Pokud by to nebylo pro obrovské kaktusy, které ji přerušují, vypadala by vinice, jako by rostla na povrchu měsíce.
Hrozny se v této podivné půdě daří. „Od roku 1997 jsme zde vysadili 17 odrůd,“ říká Jose Canepa z Viña Canepa. 'Zdá se, že všichni dosahují dobré úrovně kvality, ale Carmenère, Merlot a Malbec jsou vynikající, zatímco bílé hvězdy jsou Viognier a Chardonnay.'
Pokud jde o Lolol, Ruiz Flaño říká, že pokud by mohl v Chile pěstovat jakoukoli odrůdu, zasadil by do Lolol Carmenère. „Má potenciál stát se nejlepším hroznem v Chile,“ říká, „ale je velmi obtížné dobře růst, takže si musíte vybrat správné místo. Tím místem může být Lolol: je to blízko oceánu, který má silný vliv na místní klima, a půda je velmi chudá. Odrůda by tam měla opravdu dobře dozrát. “
Údolí Maipo
Údolí Maipo obklopuje Santiago a produkuje většinu svých prémiových červených vín založených na Cabernetu. Mnohé z nich jsou soustředěny na malém území jižně od hlavního města Puente Alto.
Vinice Almavivy a Dona Melchora od Concha y Toro jsou od sebe navzájem kousek. Úspěch zde pěstovaných Cabernetů lze částečně připsat neuvěřitelné kamenitosti půdy - převážně skalám drženým pohromadě s křehkým zaprášením půdy. Svou roli sehrává i klima, přičemž velké teplotní výkyvy mezi nocí a dnem přispívají k fenolové zralosti.
souhrn epizody Walking Dead 6
Maipo však není jen o prémiovém Cabernetu. Del Pilar Gonzalez z Viña Carmen poznamenává, že o terroiru v regionu je stále co učit: „Stále se hodně diskutuje o tom, které oblasti jsou nejlepší,“ říká. „Některé subregiony v údolí jsou stále prozkoumány. Například Syrah a Petite Sirah si vedou zvlášť dobře v Alhue, poblíž jižní hranice Maipa s Rapelem. “
Údolí Cachapoal Údolí Rapel je rozděleno na dvě části, Cachapoal a Colchagua. Vzhledem k tomu, že jsme v Chile, není žádným překvapením, když zjistíme, že je lze dále rozdělit.
Volně řečeno, Rancagua a Rengo jsou nejlépe známé pro své červené, zatímco Requinoa je oblast bílého vína. Javier Paredes Legrand, generální ředitel Torréon de Paredes, je vášnivý pro svůj malý koutek Renga. „Údolí je chráněno horami před nejhorším počasím,“ říká. „Letní teploty mohou dosáhnout 35 ° C, poté v noci klesnou na 12 ° C. Kdybych mohl v Chile kdekoli zasadit, zůstal bych v Cachapoalu a šel bych dále do And, abych našel chladnější klima pro zasazení Pinot Noir. “
Stephane Geneste, vinař v Chateau Los Boldos, blízkém sousedovi Torreonu, je také nadšen z potenciálu hroznů pěstovaných v nadmořské výšce: „V Chile je spousta míst, která ještě nejsou plně využívána, zejména v nadmořské výšce.“
Kromě pěstování hodně Cabernetu na svém domácím trávníku Geneste zkoumá i další odrůdy. „Syrah zde byla velmi úspěšná,“ říká. „Naše kamenitá půda ovládá její sílu. Také si myslím, že počasí je ideální pro pěstování Grenache a Mourvèdre, a zajímavé by mohly být i Viognier, Marsanne a Roussanne. “Po celé zemi se chilští vinaři staví před výzvu dozvědět se více o regionech, které již vysázeli a lovili ty dosud neobjevené mezery excelence. Jak řekl Ed Flaherty, vinař Errazuriz, „To, co v Chile uvidíte stále více a více, jsou tyto malé skvrny terroiru, které produkují zajímavá vína. S těmito malými projekty jsme teprve začali hrát. Nalezení správné rozmanitosti pro každou oblast je výzvou, které čelíme. “
https://www.decanter.com/sponsored/south-america-guide/chile-location-location-432860/
