Odpočiňte si a sledujte svět kolem v Cafe Martinique v Atlantis. Uznání: Atlantis Bahamas
- povýšení
Tento článek vytvořil Decanter ve spolupráci s Paradise Island v Nassau Propagační rada.
Uslyšíte spoustu napínavých příběhů o pirátech a skryté kořisti z historie Nassau Paradise Island, ale nejlepší poklad v těchto dnech najdete v kuchyních a vinných sklípcích, které podněcují prosperující skvělou kulinářskou scénu.
taneční maminky sezóna 4 epizoda 9
Café Martinique v Atlantis , proslulý účinkováním ve filmu Jamese Bonda z roku 1965 Thunderball, je v čele vývoje jídla a vína v této enklávě Baham.
Pracuje na rozšíření svého již tak velkého vinného lístku, aby šlo ruku v ruce s novým sezónním jídelním lístkem navrženým výkonným šéfkuchařem Alessiem Pitzalisem, který dorazil dříve v roce 2019.
Seznam šampaňského
Existuje záviděníhodný seznam špičkových šampaňských, ať už chcete nasměrovat svůj vnitřní Bond a objednat si vinobraní Dom Pérignon, nebo se rozhodnout pro dvojité magnum Cristal, špičkové cuvée od Pol Rogera, Sir Winston Churchill, nebo jít ven na devítilitrový salmanazar z Taittingeru.
„Jsme nesmírně hrdí na sekci Champagne na našem vinném lístku,“ řekl Michael MacDonnell, viceprezident pro potraviny a nápoje na Atlantis Bahamas.
„V současné době máme více než 40 značek, které můžeme nabídnout našim hostům, a someliér Donald Hopkins pilně pracuje na získávání dalších možností.“
Martinik je tak na dobré cestě k dosažení svého cíle stát se přední destinací šampaňského na Bahamách.
okraj zimních zločinných myslí
Šampaňské a sladění jídla
Šéfkuchař Alessio Pitzalis představil inovativní řadu rostlinných pokrmů vedle čerstvých ryb a dalších středomořských jídel. Uznání: Cafe Martinique at Atlantis.
Nové menu Pitzalis klade silný důraz na rostlinná jídla a zaměřuje se na čerstvou sezónní kuchyni inspirovanou středomořskými příchutěmi. Jídlo se získává z místního zdroje, kdekoli je to možné, od salátu po bahamský humr, prostřednictvím vztahů s rybáři a zemědělci.
Spuštění nové nabídky zvýšilo Martinikovo zaměření na párování jídla a vína.
„Úspěšně jsme spárovali šampaňské s 90% našeho jídelního lístku,“ uvedl MacDonnell, který je přesvědčen, že Champagne je u jídelního stolu „hrubě nevyužito“.
Některé ze zápasů, které tým vymyslel, zahrnují:
- Krug’s Grande Cuvée Brut s cizrnou falafel podávané s červenou řepou, feta krémem, salátem tabbouleh a praženým citronem.
- Billecart Salmon Rosé s uzeným hovězím carpacciom podávaný s praženým krémem „lilek“ [lilek], krutony z kvásku, listy hořčice a kaparovou salsou verde.
Beyond Champagne: Od Lafite 1961 po sardinské Vermentino
Rozšiřování sortimentu vín Café Martinique bylo v posledních letech klíčovou součástí strategie.
„V současné době máme více než 300 etiket a do konce roku 2019 plánujeme překročit 400–450 etiket,“ uvedl MacDonneell s odvoláním na práci Hopkinse a ředitele nápojů v resortu Seana Cartwrighta s cílem zlepšit seznam a vylepšit podmínky sklepa.
„Udělali jsme monumentální pokroky ve sklepě, nákupu, regulaci teploty a servisu,“ řekl MacDonnell. K zajištění ideálních podmínek jsou k dispozici oddělené trezory pro červená a bílá vína s celkovým prostorem pro 2 000 lahví.
Tým se snažil přidat výraznější vína a skryté drahokamy od méně známých výrobců a zaměřil se na spárování více vín s nabídkou nového vzhledu šéfkuchaře Pitzalise. Novým nováčkem je Jankara Vermentino di Gallura Superiore 2014 za 92 $ na počest sardinského dědictví Pitzalis.
Očekávejte, že s postupující strategií bude Španělsko ve vinném sklepě prominentnější.
Existuje však také celá řada klasik se silným zaměřením na Bordeaux, Burgundsko a Kalifornii.
Hvězdné ročníky jako Lafite Rothschild 1961 a Haut-Brion 1959 jsou tu, pokud je chcete, stejně jako několik ročníků Penfolds Grange v letech 1971 až 2005.
skutečná světová sezóna 32, epizoda 8
Noční čepice
Ušetřete místo na koktejl ... Uznání: Atlantis Bahamas.
Pro ty, kteří stále chodí po večeři, je v baru k dispozici také koktejlové menu bohaté na botanické a kulinářské inspirace.
Jak se tam dostat
A co je nejlepší, Café Martinique at Atlantis je jen jedním z několika pokladů pro milovníky jídla a vína na rajském ostrově Nassau.
K nalezení tohoto místa nepotřebujete mapu:
Zarezervujte si přímý let u British Airways
Tento článek vytvořil Decanter ve spolupráci s Paradise Island v Nassau Propagační rada.
