Párování Cava a jídlo...

Ve spolupráci s Cava DO.

Ve spolupráci s Cava DO.

Párování Cava a jídlo

Artyčoky a chřest

Známá záludná zelenina, která se dá spárovat s vínem, ale pro Cavu žádný problém (i když bych šel spíše na bílý než na zelený chřest).

zákon a pořádek svu něco se stalo

„V zimě v Catalunya pěstujeme malý sezónní artyčok a Cal Xim, jedna z mých oblíbených restaurací v Sant Pau d’Ordal poblíž Vilafranca del Penedès, je vaří na dřevěném uhlí a jsou oblečeni do olivového oleje. Jedná se o nebeský zápas s čerstvou Cava, nejlépe s takovou, která stárne na svých kalích, “říká Christophe Brunet.

taneční maminky sezóna 7 epizoda 3

Sýr

Zejména sýry z ovčího mléka. Starší gran reserva Cavas se hodí k odlehlým sýrům, jako je Manchego, ale také k drobivým sýrům, jako je odležaný parmezán nebo Asiago.

Krémové omáčky

Cava je dokonalá, protože prochází bohatstvím (je obzvláště chutná s rybí koláčem). Bohatší a stárnoucí Cavas jsou také dobrým kontrapunktem k krémovým foie gras.

Smažená jídla

Všechno, co je ostré a křupavé, je skvělé s bublinkami - dokonce i jednoduchá sýrová sláma.

Rýže

Paella a risotto, samozřejmě, ale myslí také na íránská jídla, zejména na drahokamy s rýží.

masterchef sezóna 6 epizoda 12

Saláty

Vzhledem ke své relativní suchosti Cava nevyrábí s vinaigretou. Obzvlášť dobré je to se saláty, které obsahují ovoce, jako jsou hrozny, jablka a pomeranče.

Plody moře

Od sardel po zarzuelu (dušené mořské plody), cestou štikozubce a kambaly velké. José Pizarro si myslí, že perfektní shoda je gambas al ajillo - krevety s feferonkami a kousky česneku, zatímco Ferran Centelles připomíná „ústřice s pevnou Cava“ miskou v El Celler de Can Roca v Gironě - ústřice s Cava, do které xantanová guma byl přidán během procesu výroby vína. „Cava byla polotuhá a jiskřivá a sloužila nad jemnou ústřicí. Jaká vzpomínka! “

Tapas

Nejviditelnější jsou ořechy, sýr a olivy. A samozřejmě s jamónem. Šumivé víno také velmi dobře funguje s vejci, což z něj dělá dobrou volbu pro tortillu.