Vinice v Piemontu Uznání: Megan Mallen / Flickr / Wikipedia [creative commons]
- Hlavní body
- Novinky Domů
Byla to desetiletá cesta Nýt , což je dosud jediná nemovitost v prestižní Barolo a Barbaresco regionech Piemontu k dosažení biodynamického stavu v Demeteru, jednom z největších certifikačních orgánů.
Celá roční produkce společnosti Rivetto se 100 000 lahvemi bude certifikována jako biodynamická, počínaje ročníky ročníku 2019.
Ostatní výrobci Barolo a Barbaresco přijali biodynamické metody bez certifikace. Tímto způsobem Ceretto obhospodařuje všech 160 hektarů svých vinic.
Cesta Rivetto k biodynamice
Rivetto, které bylo původně založeno v roce 1902, bylo založeno na svém současném místě mezi Sinio a komunou Barolo v Serralunga d’Alba v roce 1938.
Enrico Rivetto, čtvrtá generace rodiny, vstoupil do nemovitosti na plný úvazek v roce 1999 a na ekologické vinohradnictví začal v roce 2009. Certifikaci získal v roce 2016, ale chtěl jít dále.
„Biodynamic by měl být normou pro zemědělský statek“
„Organické není úplné, protože řídí pouze věci, které nesmíte používat,“ řekl Rivetto Decanter.com , s odkazem na zákaz syntetických hnojiv, fungicidů, herbicidů a pesticidů.
Postupně přidával prvky biodynamických postupů. Zasadil starobylé kmeny kukuřice a pšenice, aromatické byliny a vytrvalé květiny spolu s 550 stromy, aby vytvořil prostředí biologicky rozmanité.
„Biodynamika je úplný soběstačný zemědělský systém,“ řekl Rivetto. „Biodynamikum by mělo být normou zemědělského majetku.“
Kromě zdraví půdy posiluje obranný systém révy pomocí přírodních postřiků a sleduje přírodní cykly, řekl.
Pěstovat něco jiného než vinnou révu v zóně, kde jeden hektar stojí více než 1,2 milionu EUR, byla pro Rivetto duševní výzva.
Největší a poslední překážkou bylo představení zvířat. 'Měl jsem obavy, protože na statku jsem nikdy neměl zvířata.'
Rivetto si vybral osly a považoval je za nejsnadnější. Nyní poskytují hnůj pro domácí kompost. Ale zvířata zabírají místo. „V zóně, kde je většina půdy věnována vinné révě, se za to nikdo nechce vzdát vinic,“ řekl.
Celkově Rivetto obětovalo 1,2 ha vinic a ponechalo 15 ha produkce.
Většina nemovitosti o rozloze 35 ha je obklopena lesy, které poskytují přirozenou hranici se sousedními vinicemi.
Oceněný pozemek Rivetto o rozloze 0,5 ha v Briccolině však sousedí s vinicemi, které nejsou ekologicky obdělávány. Tým musel odstranit 50 vinic, aby vysadil ochranný obvod levandule, keřů a stromů.
Pokračující praktickou výzvou bude bojovat proti padlí, opakující se hrozbě v Barolu, zejména ve vlhkých nebo deštivých letech.
Měděná výzva
Zatímco v biodynamickém vinařství jsou povoleny preventivní postřiky na bázi síranu měďnatého, Demeter to omezuje na maximálně tři kilogramy na hektar.
'To je velmi málo,' řekl Rivetto. Zkouší propolis a další přírodní látky ke zvýšení ochrany, ale zatím si není jistý, jak účinné jsou ve skutečnosti.
Ve výsledku uvedl, že je povinen lépe poznat své vinice, identifikovat problémové oblasti padlí a omezit ošetření v méně náchylných kapsách.
„Neexistuje přísnější certifikace než Demeter,“ řekl Rivetto, který připustil, že obvykle není fanouškem certifikace.
Projít tímto procesem byla otázka přísnosti a autentizace. 'Nevím, že mi to pomůže prodat více vína, ale je to ukázka toho, že pokud budete tvrdě pracovat, můžete dosáhnout významných výsledků.'
