Co je zelená sklizeň? Uznání: RossHelen editorial / Alamy Stock Photo
- Zeptejte se karafy
- Víno
A proč je to pro některá vína důležité ...?
který několik dní zabil charlieho
Co je zelená sklizeň? Zeptejte se karafy
Zelená sklizeň je proces odstraňování extra hroznových hroznů z vinné révy s cílem vyvážit plochu listů a hmotnost plodů pro plodinu, která může dosáhnout lepší zralosti.
Proč je toto důležité?
'Listy provádějí fotosyntézu, při které se produkují cukry, které umožňují dozrávání hroznů, takže pokud je příliš mnoho hroznů a nedostatek listů, vinná réva se bude snažit dozrávat bobule,' řekl Chris Foss, vedoucí divize vína v Plumpton College.
S menším množstvím hroznů mohou být příchutě koncentrovanější.
'To je zvláště důležité ve vinařských stylech, kde hledáte koncentrované ovocné příchutě a tělo - například plné červené - a také v pozdních zralých letech,' řekl Foss.
'Normálně se to děje ručně, kolem doby, kdy hrozny procházejí vera, aby pěstitel mohl spatřit hrozny, které jsou méně pokročilé než ostatní.'
Viz také: Životní cyklus vinné révy - zeptejte se Decanter
Díky tomu může být zelená sklizeň nákladným procesem, a proto je tato praxe obecněji popsána v Pojistné vína.
V nedávné době Karafa Článek Wine Legend o Vinedovi Chadwickovi 2000 , Stephen Brook poznamenal, že „zelená sklizeň zajišťovala, že výnosy byly sníženy na úroveň, která udržovala koncentraci a zralost plodů“.
Kdy to nedělat
Foss řekl: „Nechtěl bych povzbuzovat anglické producenty vína, aby to letos dělali, kromě hroznů určených pro tiché rulandské modré, protože jsme producenti šumivých vín, takže v našich základních vínech nechceme mnoho barev ani chutí, - a je to začátek roku . “
'Pokud vše půjde dobře, ovoce navíc zpozdí zrání, ale počátkem roku ovoce ještě dozraje.'
