Sklizeň Josepha Mellota, Loire
Síť
Cabernet Franc
Hrozny Cabernet Franc nacházejí svůj nejlepší výraz v Loire. Možná je zvědavé, že hroznu, který je v Saint-Emilionu často obtížné dozrát, by se měl tak dobře dařit mnohem dále na sever. Ale mikroklima tří velkých regionů Loire v oblasti červeného vína - Chinon, Bourgueil a Saumur-Champigny - přináší v Cabernet Franc nádherné ovocné příchutě a zdůrazňuje jejich parfémy. I v chladnějších letech je Loire Cabernet Franc spíše ovocný než plevel, spíše voňavý než zelený. Zatímco červené Cabernet Franc lze pít relativně mladé, producenti stále častěji vyrábějí vína pro stárnutí: vinobraní, které se v současné době pije s potěšením, je rok 1990. Koncem 90. let se k producentům červených hroznů Loire obvykle chovala laskavě. 1995, 1996 a 1999 byly velmi dobré a 1997 jen těsně pod.
Loire Cabernets jsou bohatá masová vína a hodí se také k některým tvrdším sýrům. Mladší ročníky, mírně chlazené, jsou skvělé s uzeninami.
malý
Gamay vyrábí některá z nejvíce šťavnatě atraktivních vín s některými šťavnatými ovocnými plody Beaujolais. Existuje však riziko, že Loire Gamays může být poměrně tenká kvůli vysokým výnosům, které se často vyskytují v označení Touraine Gamay. Chcete-li si vychutnat jejich lehké, čerstvé ovocné příchutě, pijte je mladé a chlazené - vína z let 1999 a 2000 jsou nyní k vychutnání. Lehčí masová jídla, uzeniny, jsou s Gamays v pořádku. Pokud jste na Loiře, zkuste to s místní pochoutkou úhoře říční.
Grolleau
Toto je odrůda vinná za všechny ty špinavé, polosladké růže, které z Anjou vycházely. Zatímco taková vína jsou stále kolem, reputace Anjou se přesunula k jemnějším červeným a sladkým bílým. Stále existuje a vyrábí příjemná suchá růžová (pod označením Rosé de Loire) a používá se v některých šumivých vínech Saumur, stejně jako v Touraine. Stejně jako Gamay musí být opilý mladý. Grolská vína jsou opravdu aperitivy, nebo by se měla pít sama za teplého letního dne.
Malbec
Tato réva, známá také jako Auxerrois, se v malém množství vyskytuje v Touraine, v označeních jako Touraine-Mesland a Touraine Villages. Produkuje drsná, často rustikální vína. Někteří producenti, kteří více dbají na kvalitu v Touraine a vyrábějí Cuvée François 1er (směs Cabernet Franc, Gamay a Malbec), ukazují, že hroznový hrozen se může vyskytovat ve vínech určených pro zrání. Vína této kategorie lze pít na cokoli až 10 let - v současné době jsou vína v letech 1995 a 1997 nejlepší. Vína z Malbecu se hodí k vydatným masovým pokrmům, druhům dušeného masa, které lidé z Touraine rádi připravují, stejně jako k bohatým pokrmům z ryb a tvrdým sýrům.
Hledání sestry manželky sezóna 2 epizoda 12
Pineau d'Aunis
Díky svému červenohnědému nádechu je toto hroznové víno opravdu vhodné pouze pro výrobu růžových vín, a tak se používá v Touraine. Dobré příklady by měly mít atraktivní svěží zralost a jemnou vanilkovou příchuť.
Vína založená na Pineau d’Aunis se nejlépe pijí jako aperitivy. Vložte láhev do kbelíku s ledem a vezměte ji na teplý den na terasu.
Pinot Noir
Červené hroznové víno z Burgundska se objevuje v řadě označení Loiry, dokonce se dostává na pobřeží Atlantiku v oblasti Fiefs Vendéens. Ale nejlépe funguje v Sancerre, kde se používá k výrobě plných růží a šťavnatých červených. Objevuje se také v sousedním Menetou-Salonu a v Reuilly. Loire Pinot Noir potřebuje dobré roky, aby podala dobrý výkon a nebyla příliš lehká a kyselá. Dobré příklady mají některé burgundské parfémy, ale mají tendenci být lehké na taniny, což znamená, že stárnou relativně rychle. Červené z roku 1996 a růžové z roku 1999 v tuto chvíli chutnají dobře. Dušená masa, zvěřina a houby se k Pincerům společnosti Sancerre hodí dobře. Někteří výrobci navrhují, aby se pili s místním bramborovým koláčem.
Sancerre: Francouzský Pinot Noir, který byste měli pít
Bílý
Chardonnay
Chardonnay se pěstuje v kapsách po celé délce Loiry, od Saint-Pourçain po Fiefs Vendéens. Jeho hlavní koncentraci však lze nalézt v Touraine, kde se vyskytuje v Tourainských bílých vínech. Je to také jedna z hlavních odrůd používaných v označení Vin de Pays du Jardin de la France, označení Loire v celé Loire. Chladné klima Loiry znamená, že Chardonnay nikdy nebude mít intenzitu vínové, ale nejlepší Loire Chardonnays jsou krémové a jemné s charakteristickou svěžestí a kyselostí Loiry. Dřevo se používá jen zřídka.
Pijte ji s některým z pokrmů z říčních ryb. Chardonnays se ale hodí i k některým lehčím drůbežím pokrmům a ke smetanovým sýrům.
Chenin Blanc (Pineau de la Loire)
Jedná se o hrozny Loire par excellence. Milujte nebo nenávidějte, jedná se o zásadní hrozen v nejlepších bílých vínech Loiry. V údolí Layon, v Savennières, ve Vouvray a Montlouis má hrozn všestrannost a schopnost vyrábět jakýkoli styl vína, od suchého šumivého, přes suché, středně suché až po sladké a svůdné. Starý styl Chenin mohl být velmi kyselý a měl zneklidňující schopnost zavřít obchod za dva roky a neotevřít se znovu, dokud mu nebylo asi šest let, kdy se většina z toho vypila. Moderní vinifikace tento problém odstranila, ale Chenin Blancs jsou stále nejlépe stárnoucí. Nejlepší příklady mohou stárnout 10, 20 nebo 30 let. Dobrými ročníky jsou 1989, 1990, 1995 a 1996. Dobré Cheniny mají ořechový, téměř medový charakter. Kyselost je běžná v každém stylu. V suchých Savennières může být velmi přítomný, když je víno mladé, ale jak stárne, zjemňuje se a zachovává si čerstvost vína po mnoho let. U jemných vín botrytis z Coteaux du Layon, Bonnezeaux a Quarts de Chaume, stejně jako z Vouvray a Montlouis moelleux je kyselost nezbytnou součástí struktury, která brání tomu, aby byla vína příliš sladká a příliš lahodná.
Suché Cheniny jsou chutné jak k rybám, tak k kozím sýrům. Sladké Cheniny se hodí k uzeninám, foie gras, jako aperitiv nebo k některým z mnoha ovocných dezertů, jako je známý Tarte Tatin.
Velká rostlina
Milovníci kyselosti, už nehledejte. Tato odrůda vyrábí lahodně svěží, kyselá vína. Ale než budou odmítnuti jako nepotopitelní, vyzkoušejte Gros Plant s ústřicemi z Bretaně, nebo s plody de mer nebo s pokrmy z mořských ryb. Pijte v regionu a tato vína jsou vynikající, ale necestují dobře.
další na odvážné a krásné
Burgundský meloun
Hrozno, z něhož se vyrábí Muscadet, pochází z Burgundska a bylo poprvé zasazeno v Pays Nantais v 17. století, aby poskytlo tenká vína k destilaci. Muscadet ani dnes není víno plné chuti. Jeho síla spočívá v jeho svěžesti, křehkosti a živosti, i když někteří výrobci zkoušejí stárnutí dřeva. Pijte vína mladá a chlazená, i když stojí za to uchovat několik nejlepších příkladů až na pět nebo šest let. Muscadet je víno pro ryby. Místní specialita ryb z Loiry s bohatou omáčkou beurre blanc přináší to nejlepší z Muscadetu. Vyzkoušejte to také s měkkýši, když Gros Plant není k dispozici nebo je příliš kyselý. A je to lahodné víno z aperitivu.
Romorantin
Kuriozita hroznů, nalezená pouze v okolí Cheverny ve východní Touraine. Je to víno s vysokým obsahem kyselin, které snadno oxiduje, ale může také dobře stárnout po dobu pěti nebo šesti let, což dává některé chutě, které připomínají lehkou Chenin Blanc v kombinaci s některými benzínovými příchutěmi starého Rieslingu. Jeho skutečným domovem je nyní označení Cour-Cheverny, kde je dominantním hroznem. Pijte s kozími sýry nebo s pokrmy z říčních ryb a pijte vždy dobře vychlazené.
Sauvignon Blanc
Toto je skvělý přínos hroznů Loiry pro vinařský svět, doma původně v Sancerre, Pouilly Fumé a dalších
blake shelton na cma 2016
označení Sancerrois (Quincy, Reuilly a Menetou-Salon). Pokud je na Novém Zélandu odporné, moderní příklady v Sancerre nezůstávají pozadu. Protože klima na Loiře je chladnější, mohou mít více angreštových, kočičích chutí než tropické ovoce, ale stále mají spoustu bohatství. Vína z Pouilly mají tendenci být plnější a mohou také trochu zestárnout. Obecně by se vína měla pít mladá - tři nebo čtyři roky. Ale vína od Pouilly Fumé stárnou lépe a jsou dobrým příkladem, zejména u vín se stárnutím dřeva, budou dobře fungovat po dobu 10 a více let. Ztrácí velkou část kyselosti, ale získávají na ořechové složitosti. Klasickou místní kombinací jídla se Sauvignon Blanc je Crottin de Chavignol, místní kozí sýr Sancerre. K těmto vínům se ale dobře hodí jakkoli štiplavé sýry, stejně jako mnoho rybích pokrmů.
Cabernet Franc
Domaine Yannick Amirault (Bourgueil), Domaine Couly-Dutheil (Chinon), Domaine Druet (Bourgueil), Château de la Grille (Chinon), Domaine Bernard Baudry (Chinon), Domaine René-Noël Legrand (Saumur-Champigny), Domaine Hureau ( Saumur-Champigny)
Chenin Blanc
Domaine des Baumard (údolí Layon), Coulée de Serrant (Savennières), Château de Fesles (Bonnementeaux), Domaine Pierre Bise (údolí Layon), Domaine Ogereau (Coteaux du Layon), Domaine du Clos Naudin (Vouvray), Domaine Huët l ' Echansonne (Vouvray), Domaine Didier Champalou (Vouvray).
Burgundský meloun
Domaine de l'Ecu, Château de la Ragotière, Domaines Chereau-Carré, Domaine de Beauregard, Domaine Gadais Père et Fils, Domaine de la Galissonnière, Daniel a Gérard Vinet, Clos Saint-Vincent des Rongères
Sauvignon Blanc
Domaine Didier Dagueneau (Pouilly Fumé), Domaine Henri Bourgeois (Sancerre), Domaine Lucien Crochet (Sancerre), Domaine Gitton Père et Fils (Sancerre), Domaine Vincent Pinard (Sancerre), Domaine Masson-Blondelet (Pouilly Fumé), Michel Redde a Syn (Pouilly Fumé).
