Designy pro etikety na víno Gallica byly inspirovány japonskými inkoustovými potisky. Uznání: Gallica / gallicawines.com
- Výhradní
- Hlavní body
Tina Gellie se podívá na Gallicu, osobní projekt bývalého vinaře Spottswoode Rosemary Cakebread.
Rosemary Cakebread si vybudoval reputaci výroby vín, která se vyznačuje velkou zdrženlivostí a elegancí, a to i v bohatých letech, jako je rok 2013.
sezóna 4 podporuje epizodu 11
Je to téma, které prochází všemi aspekty její práce - projekt Gallica je pojmenován podle francouzské růže a štítky jsou inspirovány japonskými inkoustovými potisky.
Vinařství bylo založeno v roce 2007 po jejím devítiletém působení ve funkci vinaře ve Spottswoode v letech 1997 až 2006.
Původním záměrem projektu Cakebread’s Gallica bylo zaměřit se na Syrah a Grenache , ale její portfolio se od té doby diverzifikovalo díky jejím zkušenostem ve Spottswoode s Cabernetem, stejně jako kvalitě vinice na statku ve Svaté Heleně a odkoupených hroznů od dlouhodobých smluvních pěstitelů.
Její vína nyní zahrnují odrůdy Bordeaux a Rhône, Petite Sirah a naposledy Albariño.
jak starý je Sharon případ na mladé a neklidné
Ale Cakebread je pro ni nejlépe známý Cabernet Sauvignon . První komerční ročník se konal v roce 2009, kdy se v Oakville, Coombesville a Svaté Heleně konalo ovoce z oblasti nemovitostí a smluv, a v roce 2011, kdy byla vinice Oakville Ranch Vineyard certifikována jako ekologická, se stalo jediným vinným vínem.
První čtyři ročníky byly silně dominantní Cabernet Sauvignon (96% v roce 2011), přesto Cakebread cítil, že splash Petit Verdot „párty příliš nepřinesl“ a v roce 2012 ji upustil.
Část Cabernet Franc poté vzrostla na 25%, díky jejímu vyznání milostného vztahu s hroznovým vínem - natolik, že dokonce některé lahvovala jako odrůdové víno.
13. epizoda 2. série 100
Pokračujte ve čtení níže:
Gallica Cabernet Sauvignon vyzkoušet:
Cakebread's modus operandi
„Rád vybírám brzy,“ říká Cakebread. „Rok 2010 byl nejúžasnějším ročníkem, který jsme měli, a rok 2011 nejmokřejším. Jsem vděčný, že jsme v těch letech byli na náhorní plošině Oakville, protože hrozny by na podlaze údolí nedozrály.
„Ale tato vína nyní ochutnáváte a jsou tak elegantní, elegantní a vyvážená díky dlouhým, chladným vegetačním obdobím. Kdybych mohl každý rok zaručit takový styl vína, snášel bych ty povětrnostní podmínky a tlaky nemocí! “
„Nejsem milovníkem 100% nového dubu, zůstáváme mezi 65% a 70%. Ani já nejsem fanouškem těžkého opékání, preferuji medium, možná medium-plus. Pro naše francouzské dubové sudy jsme vždy používali Ana Sélection, Atelier, Taransaud a Darnajou. “
Související obsah:
-
Ročníky Spottswoode hodnocené v letech 1997 až 2014
-
Špičková vína Harlan Estate do sklepa a k pití
-
Vertikální Estate
