Soave vinice Uznání: Soave Consorzio, Ilsoave.com
- Hlavní body
- Ochutnávky domů
Toto živé označení v italském regionu Benátsko jde od síly k síle, říká Michael Garner, který sbírá vína, aby vyzkoušel, který předvádí tři hlavní styly tohoto vysoce hodnotného bílého vína.
Toto jsou vzrušující časy pro Soave a Veneto : nová generace vinařů inspirovaná základy jejich otců posouvá hrozny Garganega do výšek, o kterých by se před několika desítkami let ani nesnilo. Mezitím se také začíná vracet další hlavní odrůda označení, smutně opomíjený Trebbiano di Soave (alias Verdicchio v Marche).
- Přejděte dolů na špičková vína Soave
Tři hlavní styly
Dnes jsou patrné tři hlavní styly vína. Verze ve věku dubu zapadají do plánu „tradičního“ Soave, který se na mezinárodní scénu objevil v šedesátých letech, ale ztratili nadměrné spoléhání na vůně a příchutě nového dubu a malé sudy, které až příliš snadno dominují lahůdce Garganega a která v poslední době pronásledovala vína. Mnohem jasnější pochopení použití dřeva (dnes obecně větších a starších sudů) dává některým špičkovým cuvée téměř burgundské bohatství.
Stejně působivý pokrok přinesl ovocný dopředu a parfémovaný styl „moderního“ Soave vyrobeného bez jakéhokoli stárnutí dřeva. Ležící někde mezi nimi se objevuje třetí a neméně vzrušující prototyp: víno, které dostává delší kontakt s jemnými kalmi (až 18 měsíců), obvykle z nerezové oceli nebo cementu. Když je dobře spravováno, vyzařuje to vyvinuté, ořechové a sušenky. (Viz moje první tři níže pro klíčové příklady každého z nich.)
Rozmanitost stylů je také odrazem různých půdních typů oblasti. Někdy bílý vápenec a terén založený na tufu na západě (směrem k Valpolicelle) je mořského původu, zatímco černé, čedičové půdy na východě (kolem Roncy) jsou vulkanické. Ti dva se prolínají kolem měst Soave a Monteforte d’Alpone v srdci oblasti Classico. Vína z prvních mají tendenci vykazovat více květinových tónů a ostřejší kyselinu, zatímco vulkaničtější vína mají masitější styl s tóny exotického ovoce.
„To, co dnešní Soave odlišuje, je scintilační, minerální tónovaná svěžest, která se sotva zdá, že s věkem lahve ubývá“
Určující vůně jsou obvykle vůně ovocného sadu, zejména červenohnědých jablek, s tóny konzervovaného citronu a mandarinky. Ale to, co dnešní Soave odlišuje, je scintilační, minerální tónovaná svěžest, která se sotva zdá, že se s věkem lahve zmenšuje a která dává vínu pozoruhodnou eleganci a vyváženost.
Nedávné ročníky
Poslední ročníky byly smíšenou taškou: rok 2015 byl teplým rokem a vína jsou zralá, dopředu a vhodná pro pití v raném až střednědobém horizontu, zatímco rok 2014 byl notoricky mokrý a chladný - byl nutný přísný výběr a nejlepší příklady se blíží plné zralosti. Vína roku 2013 mají výraznou slanou kvalitu a maximálně předvádějí tuto charakteristickou stránku Soave a horké a suché léto roku 2012 vedlo k úrodě velmi zralého ovoce, které dalo vínům plný, často alkoholický styl, který se nejlépe vypije brzy.
Tento výběr pocházel z ochutnávek prémiových příkladů z různých denominací, které tvoří vymezenou Soave zónu: Soave, Soave Superiore, Soave Classico a Soave Colli Scaligeri, ale kromě Recioto di Soave.
Michael Garner ano specializuje se na italštinu víno pro více než 30 let. On je DWWA Regionální spolupředseda pro Itálie a autor, jehož druhá kniha, o vína Verony, je splatná ke zveřejnění v tomto roce.
Svatý. Vincent Kristen Stewart
