- Hlavní body
- Časopis: vydání z ledna 2016
- Sauternes
- Ochutnávky domů
Když byly vysoké zbytkové cukry vyváženy zingovou kyselostí, tyto Sauternes a Barsac z let 2011 a 2013 nám ukázaly, proč jsou tak vysoce ceněny. Zde je 15 vynikajících a vysoce doporučených vín z této panelové degustace Decanter.
Není pochyb o tom, že naši degustátoři byli optimističtí ohledně kvality a hodnoty Sauternes a ročníky Barsac 2011 a 2013 s tím, že byli určitě lepší než jejich suché červené ekvivalenty v Bordeaux .
- Podívejte se na vína níže
'Celkově jsem si myslel, že to byla docela silná ochutnávka, s několika špatnými víny a spoustou dobrých,' řekl Xavier Rousset MS . Stejně tak Stephen Brook a Sebastian Payne MW , kteří shodli, že se jedná o dva velmi dobré roky zakončující nevýrazný ročník 2012.
2013 „více nahoru a dolů“
Při srovnání obou poznamenal Brook, že léta 2013 měla „určitou pevnost“, zatímco léta 2011 měla „větší racionalitu a vkus“.
„Pokud měli pěstitelé v roce 2011 problém, bylo to proto, že ovoce mělo příliš mnoho botrytidy,“ řekl Brook. Podle Payna byl „rok 2013 více nahoru a dolů, protože i když došlo k ušlechtilé hnilobě, existovala také šedá hniloba. Klíčem k úspěchu byla často zdravotní nezávadnost suroviny. “
Rostoucí úrovně sladkosti
Všichni tři degustátoři navázali na pokračující trend v Sauternes ohledně zvyšování úrovně sladkosti. Brook zejména upozornil na skutečnost, že v obou ročnících byla hladina cukru někdy až 180 gramů na litr - téměř dvojnásobná oproti hodnotě před 25 lety. To se ho však příliš netýkalo, pokud byla vína vyvážená.
Panel debatoval o tom, co je za tím. Brook tvrdil, že vyšší obsah cukru a nižší obsah alkoholu by mohl učinit vína přístupnějšími, když budou mladší. „Myslím si, že díky počátečnímu cukru je většina těchto vín atraktivní, když jsou mladí. Nikdy tomu tak nebylo. “
„Nejlepší vína zůstanou 40 let“
Stárnou ale stejně jako jejich předkové? Opět se to vrátilo k rovnováze. „Nejlepší vína zůstanou po dobu 40 let, pokud na prvním místě postrádají kyselost. Může být problém je prodat, ale při jejich stárnutí není žádný problém, “řekl Payne.
„Pro mě“, řekl Payne, „Sauternes je a vždy bude jedním z největších světových vinařských stylů, protože vína jsou tak slavná k pití a uchování po tak dlouhou dobu. A mají tak směšně dobrou hodnotu za peníze. “
