Vláda vinic Pingus. Uznání: Carlos González Armesto
- povýšení
Na rozdíl od Bordeaux s 60 minutově definovanými označeními nebo Burgundska s klášterním dědictvím přesně načrtnutých viničních pozemků je Ribera del Duero něco jako prázdné plátno. Jeho jediný DOP, který byl oceněn teprve v roce 1982, pokrývá 5 000 ha vinné révy, která protíná 123 km v provinciích Burgos, Valladolid, Soria a Segovia (ačkoli v regionu je mnohem více hektarů). Taková poetická a evokující jména se promítají do někdy drsné reality centrální náhorní plošiny Castilla y León.
Suchost a extrémní teploty však zmírňují specifické podmínky povodí řeky Duero. Právě zde v roce 1864 napsalo nejslavnější španělské vinařství Vega Sicilia první kapitolu příběhu o vínech Ribera del Duero. Tento příběh nadále vzrušuje a uchvacuje. V regionu je nyní 315 vinařství, které pokrývají přibližně 23 205 ha a ročně produkují v průměru 100 milionů lahví.
Navzdory dobře nacvičeným extrémům podnebí ve středním Španělsku („tři měsíce zimy a devět měsíců pekla“ to docela dobře pokrývá) je mikroklima Ribera del Duero ve skutečnosti okrajové, hlavně v důsledku nadmořské výšky vinic, většina z nich se pěstuje od 800 do 1 000 metrů a některé dokonce výše. Vegetační období je často zdlouhavé a na obou koncích sezóny stále existuje nebezpečí mrazu. Důsledkem tohoto nebezpečí je složitost vyvolaná zdlouhavým zráním a odkazem výrazných denních teplotních výkyvů, zejména pevné kyselosti a čistota stylu ve výsledných vínech.
Hrozny a styly
Navzdory známé chuti Vega Sicilia pro hrozny Bordelais Cabernet Sauvignon, Merlot a Malbec, region ve skutečnosti není daleko od toho, aby byl monovarietální, s Tempranillo (nebo místně známým Tinto Fino) pokrývajícím 95% plochy vinic. Na druhém místě je málo známý bílý hrozen Albillo Mayor, který, i když bílá vína nemají vlastní DO, je povolen v červené směsi. Tvoří 2,5% vinice a dodává víně na způsob Viogniera v Côte-Rôtie parfém, květinové tóny, kyselinu a svěžest.
je nicole walker, který opouští dny našeho života
Ribera del Duero je vykoupána záhadou. Před Reconquista byl Valladolid hlavním městem Španělska, ale následně byl region přehlížen. Jeho vnitrozemská strnulost byla rozptýlena až mnohem později, a to díky průmyslu osobností, jako je Alejandro Fernández v Bodegas Pesquera a vlivný vinařský kritik Robert Parker, který našel bohaté, robustní a lesklé styly podle svých představ.
Jak bylo těchto stylů dosaženo v takovém klimatu (bylo by to na Winklerově stupnici součtu tepla kategorizováno jako „okrajové“), záhadu zdvojnásobuje. Teplota může v červenci snadno dosáhnout 40 ° C uprostřed dne, a přesto na okrajích vegetačního období kousne mráz. Podnebí je proto klíčovou součástí odpovědi, stejně jako vhodnost Tempranilla pro takové podmínky. Co samotné půdy, co ten skvěle přehlížený výraz terroir?
Když se zeptám Petera Sissecka ze slavného Estate Pingus, ukáže mi mapu dechberoucí složitosti. Čím více se člověk bude zabývat geologií, tím hlubší a matoucí jsou vrstvy. Pomoc má k dispozici Agustín Alonso, technický ředitel pro celý DO, a José Carlos Alvarez, který se tomuto tématu věnuje široce. Trochu destilované shrnutí jejich rozsáhlé analýzy se zaměřuje na dvě osy zkoumání: první, západní a východní osu (Valladolid až Soria) a druhou, šablonu nadmořské výšky - konkrétně to, jak je geologický profil nuancován vzdáleností od řeky a výškou a aspekt vinic. Axiomem této diskuse je skutečnost, že tyto dva (doslovné) pohledy se vzájemně nevylučují a že syntéza hlavních faktorů v každém konkrétním případě poskytne poučnou geologickou šablonu.
Vega Sicílie. Uznání: Serge Chapuis
Skutečné manželky z Atlanty, sezóna 7, epizoda 1
Od západu k východu
Nejprve tedy osa západ-východ. Za prvé stojí za zmínku, že povodí řeky Duero bylo formováno erozí v miocénním období (před 23 miliony až pěti miliony let) a že sedimenty z tohoto terciárního období jsou převážně tvořeny pískem a vápencem. Alvarez analyzoval typy půdy a jeho přehled dospěl k závěru, že v půdách na západě je více křídy a vápence, více štěrkových výchozů v centrálních vinicích kolem La Horry a kombinace jílu a vápence ve východním sektoru, kde sekundární řeky znamenají, že některé vinice mají východ-západ. Mezi těmito třemi obecnými typy půdy jsou rozptýleny naplavené a písčité prvky, takže celkově jde o komplexní tablo.
Počínaje západem se to zhruba promítá do takzvané Zlaté míle, kde se nachází Vega Sicilia, pak do ústředního sektoru, kde lze nalézt vinařství jako Hacienda Monasterio, Pingus, Pago de Los Capellanes a Pesquera, a - o něco více zevšeobecnění - to, co lze považovat za rozvíjející se oblasti dále na východ, s vinařstvími, jako je Cillar de Silos, umístěné v nejvyšší nadmořské výšce v provincii Burgos.
Obecně řečeno, vína ze západu mají aromatičtější potenciál, ovocný charakter je více definován ve středu a na východě je schopnost využívat vinice před fyloxery pro monumentální vína, která jsou lineární, silná a robustní.
Oscar Aragón v Cillar de Silos rozhodně chce zdůraznit úroveň kyselosti ve svých vínech. „Naše půdy dávají nižší pH s čerstvějšími víny a vynikající schopností stárnutí,“ říká. Úrovně kyselosti jsou zásadní v oblasti, kde je průměrné pH půdy výrazně nad 8, takže má výrazně alkalický charakter. Gonzalo Iturriaga, technický ředitel pro enologii společnosti Vega Sicilia, radí, že některé vinice pro Alión a samotnou Vegu mají pH půdy 9,5.
Pro Iturriagu je však klíčová rozmanitost. Každé víno má hrozny pocházející z různých pozemků: v La Aguilera na východě je červená hlína, vysoké procento jílu v severně orientovaných vinicích sousedících s nemovitostí a „spousta uhličitanů“ ve vinicích obklopujících vesnici Pesquera , který je orientován na jih. Stejně jako u samotné vinifikace je klíčová složitost. „Vega Sicilia… je to úplně jiné,“ zní jeho stručné shrnutí.
Jiné ano, ale relativně vysoké procento hroznů Bordelais, i když není atypické. 315 vinařství Ribera del Duero se spoléhá na 8 148 pěstitelů, z nichž každý vlastní průměrně méně než půl hektaru. Rozmanitost je zde zapsána do struktury krajiny.
Nadmořská výška
A tak k nadmořské výšce, která je podle technického ředitele DO Alonsa určujícím znakem této oblasti. Doporučuje, že zatímco v Bordeaux a Rioji je klíčová doba zrání přibližně 40 dní, v Ribera del Duero se tato doba prodlouží na 60 dní. Výsledkem je, jak se domnívá, větší čistotu ovoce, větší intenzitu a sladší třísloviny. V rozhodujícím období mezi polovinou září a začátkem října, kdy již mnoho dalších regionů sklizeň ukončilo, má Ribera del Duero perfektní denní teploty 25 ° C - 27 ° C a poté výrazné ponoření do rtuti přes noc, když 4 ° C -5 ° C je normou. Tento denní teplotní rozdíl odpovídá lesklým a jasným stylům, které lze vyrobit.
Okrajové podnebí, i když neobvyklé, také podtrhuje ročníkové variace ve srovnání s chladnějším atlantickým ročníkem, jako je rok 2013, s teplejším rokem, jako je rok 2009. K tomu všemu je zásadní funkce výšky. Nižší půdy jsou tvořeny více nivnými a písčitými složkami. Na svazích jsou půdy méně hluboké a často se skládají z různého stupně sádry, hlíny, jílu a vápence. A konečně, na náhorní plošině jsou půdy hlubší, nepodléhají erozi a často podléhají takovým teplotním extrémům, že pěstování vinné révy je nemožné.
grimm sezóna 5 epizoda 22
Roberto Frías, ředitel vinařství ve společnosti Bodegas Aster v La Rioja Alta (která se nachází v centrální části severně od Roa), zdůrazňuje rozdíly mezi Ribera del Duero a Rioja.
Pro něj je klíčovým faktorem kombinace nadmořské výšky a rozmanitých typů půdy, se kterými se setkáváte, čím výš jdete. „To je zásadní pro tloušťku kůže a pro kvalitu tříslovin a antokyanů,“ vysvětluje. A implicitně jsou tyto faktory také zásadní pro charakter a kvalitu jeho hotových vín.
Stejně jako u většiny vinařských oblastí poskytuje terroir Ribera del Duero bohatou tapisérii a její mapu lze podrobně rozřezat a prozkoumat různé typy půdy. V podstatě je to však aspekt a elevace s jejich doprovodnými meteorologickými vlivy, které skutečně diktují styl těchto svůdných vín.
Experimentování s dubem a ambiciózní extrakce pomalu ustupují uznání, že kvašení hroznů ve skutečnosti nepotřebuje mnoho stylového zdobení, jako je jejich přirozená čistota a síla. Skvělé španělské vinice Ribera del Duero jsou ve Španělsku ceněny, jak každý vinný lístek každé chytré restaurace rychle odhalí a jejich reputace dále roste po celém světě. To pro mě není žádným velkým překvapením.
Výběr Field: špičkové lahve k vyzkoušení od Ribera del Duero
Vega Sicilia, Valbuena 5. 2014 95
83,33 GBP (ib) - 148 GBP
Valbuena, mladší sourozenec legendárního Unico, je legendou sama o sobě. Tinto Fino s 5% merlotem, stárl po dobu pěti let v nádobách různých velikostí, což se promítlo do encyklopedických chutí a napjatého, vytesaného rozkroku. Napít se 2021-2032 alk 14%
Vega Sicilia, Alión 2014 94
65,95 GBP - 80,50 GBP
Moderní tvář Vega Sicilia srší francouzskou barikovou sebevědomostí, kořením a třídou. Chuť tohoto odrůdy Tinto Fino vykazuje jemně vytesané třísloviny a váhu bohatého tmavého ovoce. Napít se 2020-2029 alk 14%
Viña Pedrosa, Gran Reserva 2001 94
£ 55 (ib)
Dlouholetý favorit. Stará škola Tinto Fino ze špičkového ročníku. Plně dospělý, slaný, kouřový, bohatý, naprosto fantastický. Pokud máte šanci, zkuste to s divočáky. Napít se 2019-2024 alk 13,5%
Pago de Carraovejas, rezervace 2016 92
34,99 £
Tinto Fino, třešeň, koření a švestka, bujně zdobí tento kořenitý dub a náznaky vanilky. Velkorysý pocit v ústech, chladný, složený závěr a jemně leptané třísloviny. Stručně řečeno, třídní akt. Napít se 2019-2027 alk 14,5%
Bohórquez, rezervace 2009 91
20 liber
Nachází se mezi Peñafiel a Pesquera, tato nemovitost bijou je skutečným nálezem. Toto Tinto Fino má do popředí zralé švestky a švestky, s krásně integrovanými taniny a magisterskou úpravou. Napít se 2019-2024 alk 14%
epizoda 21, epizoda 2 podporuje
Hacienda Monasterio, Organická sklizeň 2016 91
34,48 GBP - 45 GBP
Osmnáct měsíců v dubu Allier dodává této vynikající směsi lesk. 10% Cabernet Sauvignon a šplouchnutí Malbec a Merlot dodávají štěrkovitě bordelaiskou postavu posetou zralou švestkou a plodem cassis. Napít se 2019-2025 alk 14,5%
Aster, Finca el Otero 2014 90
39,54 £
Crack team z La Rioja Alta ukazuje, že jeho dokonalé schopnosti jsou přenositelné. Jedná se o silné, opojné víno. Morello cherry a loganberries povzbuzují pikantní, ale povznášející závěr a skutečný smysl pro hodnotu. Napít se 2019-2025 alk 14%
Pago de Los Capellanes, Crianza 2016 90
22,35 £ - 28 £
Neskrývaně moderní, neuvěřitelně plyšový, požitkářský výběr. S 5% ve směsi Cabernet Sauvignon a Merlot, to nabízí zralé třešně a švestky, vanilkový dub a uklidňující dekadentní povrch. Napít se 2019-2023 alk patnáct%
Cillar de Silos, Young of Silos Tempranillo 2016 89
12,53 GBP - 14,95 GBP
ellen page a kreslil barrymore
Neopuštěný klenot z východního sektoru Ribery. Aromaticky víno okamžitě svádí do popředí fialky a ostružiny. Svádění pokračuje rychle na patře s dokonalou elegancí tmavého ovoce. Pijte 2019-2021 Alc 14%
Rodina Fernández Rivera, okres Haza 2016 89
15–15,99 £
100% Tinto Fino. Zralé robustní, kouřové a bohaté, s pevným střepem kyselosti a působivou chutí moruše a myrty. Napít se 2019-2023 alk 14,5%
