Uznání: Unsplash / Narain Jashanmal
- Zeptejte se karafy
- Hlavní body
Proč nevidíme Pinot Noir jako směs tichých vín?
Lindsay Dawn Schultz, e-mailem, se ptá: Jediná červená směs, na kterou jsem kdy narazil, která obsahuje Pinot Noir je Silk (66% Pinot, 18% Malbec a 16% Petite Sirah) z kalifornského labelu Ménage à Trois. Proč jsou směsi Pinot Noir tak vzácné a existují nějaké další červené směsi, o kterých víte, že obsahují Pinot Noir?
Andy Howard MW odpovídá: Je jistě pravda, že červené směsi se s Pinot Noir vyrábějí jen zřídka, i když je jasné, že Pinot se mísí dobře, protože je hlavní složkou mnoha špičkových šampaňských. Proč je to?
Odpověď částečně souvisí s jedinečným charakterem Pinot Noir - tenké kůže, bledá barva, rafinovanost a elegance, hedvábné taniny, komplexní a výrazný nos, pozoruhodná kyselost, věk a vysoká kvalita. Vinaři chtějí vyrábět vína, která zdůrazňují tyto vlastnosti, spíše než je ředit jinými odrůdami.
Komerčně je Pinot Noir silná „značka“ a většina producentů dává přednost zaměření na 100% odrůdový Pinot, protože se jedná o lepší marketingovou zprávu. Pěstitelské podmínky jsou dalším důvodem, protože klíčové požadavky na úspěšné pěstování rulandského bílého se liší od mnoha odrůd, které se běžně používají při míchání - Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon a Tempranillo.
Máte pravdu, že existuje několik směsí používajících Pinot Noir - obzvláště lahodná je však Doña Paula's Blue Edition Velvet Blend - argentinská směs Malbec, Pinot Noir a Bonarda. Kalifornie má také historii míchání v některých Syrah - víno označené Pinot Noir může být legálně jen 75% Pinot Noir (i když to obecně platí pro levnější vína).
Francouzské AC Bourgogne Passe-tout-grains mezitím musí obsahovat alespoň jednu třetinu Pinot Noir, ale zde musí být před fermentací smícháno s Gamay.
Tato otázka se poprvé objevila v Vydání z března 2019 Karafa časopis.
