Kredit: Foto Zachariah Hagy na Unsplash
- Hlavní body
- Novinky Domů
Vědci z University of Adelaide zjistili, že nová technika využívající „„ fluorescenční spektroskopii “by mohla poskytnout relativně jednoduchý a rychlý způsob, jak odhalit podvody s vínem.
Pokusy ukázaly, že metoda měla „velký potenciál“ k ověření zeměpisného původu vín, podle studie o výzkumu publikované v čísle Chemie potravin deníku ze dne 15. ledna 2021.
Během testování vědci z University of Adelaide uvedli, že byli schopni správně identifikovat vína Cabernet Sauvignon ze tří různých oblastí Austrálie a jednoho z Bordeaux.
Tato metoda ukázala 100% přesnost, uvedli v tiskové zprávě minulý měsíc.
hvězda ďábel znáš
„Tato metoda poskytuje„ otisk prstu “vzorků podle přítomnosti fluoroforických nebo světlo emitujících sloučenin,“ uvedla Ruchira Ranaweera, studentka doktorského studijního ústavu Waite University of Adelaide, která výzkum provedla.
„Při použití v kombinaci s robustní analýzou dat pomocí konkrétního algoritmu strojového učení se ukazuje jako účinná technika pro autentizaci.“
Konečným cílem bylo určit konkrétní „chemické markery“ pro různé vinařské oblasti, uvedl docent David Jeffery, vedoucí projektu.
„Kromě toho, že přijdeme s robustní metodou testování pravosti, doufáme, že použijeme chemické informace získané z fluorescenčních dat k identifikaci molekul, které odlišují vína z různých oblastí,“ řekl Jeffrey z Waite Research Institute a ARC Training Center for Innovative Wine Production.
Vědci uvedli, že tato technika může mít i další výhody.
„Existují další užitečné aplikace této technologie pro vinařský průmysl, které jsou nyní nebo připravovány, jako je fenolická a vínová barevná analýza a detekce zápachu kouře,“ uvedli.
Jeffrey uvedl, že tento přístup by mohl také pomoci producentům s regionální značkou.
Jejich výzkum podpořila společnost Wine Australia a australská vláda, výzkumný ústav Waite a průmysloví partneři prostřednictvím školicího centra ARC pro inovativní výrobu vína.
Podobná studie z roku 2019 z University of Louisville, objevil jedinečné chemické „otisky prstů“ v americké whisky, které by také mohly pomoci v boji proti padělkům.
