Bude to mooncake se soleným vaječným žloutkem (vlevo), červenou pastou ze semen lotosu (uprostřed nahoře) nebo pěti ořechy (uprostřed)? Uznání: Li Ding / Alamy Stock Photo
- Párování jídla a vína
- Hlavní body
Pokud letos slavíte „měsíční festival“ kdekoli na světě, pak jsou to vína, která můžete vyzkoušet s vašimi tradičními mooncakes, podle odborných soudců z Decanter Asia Wine Awards 2017. Další zprávy Nellie Ming Lee a Sarah Wong v Hongkongu
Nejprve publikováno dne
Jaká vína se nejlépe hodí k mooncakes, nebo jsou prostě vhodná pro nadcházející festival měsíce 4. října, známý také jako Festival uprostřed podzimu ?
fosters sezóna 5 epizoda 5
Klasika
Mooncake je tradiční čínské pečivo, které místní obyvatelé jedí na oslavu svátku měsíce, alias středního podzimního dne lunárního kalendáře.
Nejklasičtější odrůda mooncake je obvykle ve tvaru úplňku, s tenkou, křupavou slupkou a hustou, bohatou sladkou náplní pasty z lotosových semen se žloutky ze solených kachních vajec uvnitř.
Sauternes s bohatou, medovou, voskovou sladkostí a vyváženou kyselostí je nejlepší volbou od čínských odborníků na víno.
Zatímco slavné sladké víno z Bordeaux obvykle není levné, „ Chateau Rieussec , přední Grand Cru Sauternes bez bolestivé ceny značky Yquem, by mohla být volbou hodnoty za peníze, “uvedla Mabel Lai z hongkonské vinařské akademie, která také hodnotila 2017 Decanter Asia Wine Awards (DAWA).
chicago p.d. sezóna 4 epizoda 23
Pozdní sklizeň, ovlivněna botrytidou Ryzlink rýnský se svou osvěžující kyselostí je životaschopnou volbou také, dodal profesor Li Demei, místopředseda na DAWA 2017.
Masité a ořechové
Vedle klasiky jsou mnoha oblíbené také slané masové mooncakes, stejně jako ty se sladkou nádivkou a sušenými ořechy.
Staré žlutohnědé přístavy s jejich ořechovými, slaně-karamelovými příchutěmi a bohatou, jemnou strukturou se s těmito mooncakes pěkně spojí, řekl profesor Li.
Se zlepšující se kvalitou a dostupností je to dobré Čínské ledové víno může také stačit.
Související článek:
Šumivé víno s mooncakes
Šampaňské Artur Aronov, hlavní someliér na hongkonské ulici Aberdeen Street Social, prošel dlouhým obdobím stárnutí, obvykle s hlubokými kvasnicovými a brioškovými vůněmi, které by se měly hodit k pečivu s bohatou příchutí.
Alternativně si slavnostní šumění můžete jednoduše vychutnat sami pro ty, kteří se o mooncakes moc nestarají, dodal.
Nechcete víno? Každý potřebuje přestávku ...
„Doporučil bych čaj Pu-er nebo (černý) čaj bez cukru k mooncakes,“ řekl CH’NG Poh Tiong, místopředseda MEDICÍNA 2017 .
nicole od odvážných a krásných
„Existují tradiční příležitosti, kdy vína nepotřebujeme,“ řekl.
Přečtěte si více článků na DecanterChina.com
Více vína a články o párování potravin
Jaká vína se k uzeninám hodí nejlépe? Uznání: Nape London
-
Zápasy o noční můru a víno - od sommelierů
Raimonds Tomsons, nejlepší someliér v Evropě a Africe. Uznání: Austria Sommelier Union
