Poté, co bylo Norsko považováno za kulisu skandinávského dobrého jídla, ušklíblo se na své sousedy v roce 2016, kdy Maaemo (společně s Geranium v Kodani) zvítězil v závodu o první skandinávskou tříhvězdičkovou restauraci Michelin. Sídlí v architektonické budově ze cementu a skla za hlavní stanicí. Vstupte však dovnitř a šéfkuchař Esben Holmboe Bang vás vezme na okouzlující večerní cestu po Norsku, od strmých fjordů po studené čisté vody a svěží mechem obložené lesy.
Bang je přesvědčen o kvalitách biodynamického zemědělství. „Ještě jsem nepotkal farmáře pocházejícího z biodynamického myšlenkového směru, který by neměl rád to, co sklízí,“ říká. Vzrušující inovativní kombinace vín odráží tuto preference, ačkoli ve sklepě je také spousta velkých Burgundies, které lákají klasické pijáky, jako jsou Domaine de la Romanée-Conti, Roumier a Coche-Dury.
Maaemo, Schweigaardsgate 15, Oslo
At: +47 221 79 969
Rezervace najdete na webu Maaemo
