Ručně sbíraná sklizeň
- povýšení
Zvlněné pláně země pískové barvy jsou rozděleny úhledně pruhovanými řadami vinné révy a prošpikované olivovými háji. Osamělá místa větrného mlýna na úrodné náhorní plošině větrem ošlehaná, horizont sahající do modré vzdálenosti, kde jsou kopce poseté jejich ekvivalentními 21. větrnými turbínami. Přidejte bohaté hrady malebně zničené a nedostatek turistů a je to Španělsko, jak to mohl vidět Cervantes. Vítejte v Jumille.
Za prvé, pojďme správně vyslovit výslovnost - kdo-ME-ach. Dále musíte přesně vědět, kde to je. Vydejte se na jih z Madridu, přes ploché pláně La Mancha, až uvidíte hory Tobarry - to je místo, kde začíná Jumilla Destination of Origin (DO), ve vysokohorském údolí lemovaném městy Alicante, Albacete a Murcia , asi 50 mil do vnitrozemí od pobřeží Středozemního moře.
Je tu horko - extrémně horko. Noci jsou chladné díky výrazné nadmořské výšce, což znamená, že si hrozny mohou odpočinout a uchovat si tu vyhledávanou svěžest. A jaké hrozny - nebo spíše jedno hroznové víno zvláště, Jumilla je země Monastrell.
Monastrell je odrůda s pozdním zráním (o které se později více dozvídáme), které se zde daří v teple a vyrábí vína od živých a ovocných až po úžasně složitá. A tady je to nejlepší - ceny jsou obecně velmi rozumné.
Další věc, kterou stojí za to vědět: v mnoha vinicích Jumilly zůstávají vinice Monastrell neštěpované (tj. Na jejich vlastních kořenech), phylloxera zde nikdy nepronikla do vápencových půd, a to díky všemu slunci v kombinaci s nízkou vlhkostí a pohoří, které působí jako bariéra. Dáme-li to všechno dohromady, začne se objevovat obraz Jumilly jako vzrušující, rozkvetlé vinařské oblasti - kterou je třeba sledovat.
Ne že by se jednalo o nový region. Jumilla je ve skutečnosti jedním z nejstarších DO ve Španělsku, který byl vytvořen v roce 1966. Mluvíme o více než 2 000 vinařích a 45 registrovaných vinařstvích. Jak velká je přesně Jumilla? Zahrnuje přibližně 19 000 hektarů vinic roztroušených mezi provinciemi Murcie a Albacete, z nichž 40% se nachází ve městě Jumilla. Zbytek se rozkládá mezi městy Montealegre del Castillo, Fuente Alamo, Tobarra, Hellin, Ontur a Albatana v sestupném pořadí podle velikosti vinic.
Každé z vinařských měst v Jumille má svůj vlastní pocit a příběh, od Fuente Alamo na severu oblasti DO, která je do značné míry obklopena vinicemi, až po starobylé město Montealegre s historií sahající přes mnoho tisíc let.
A všichni milují večírky a při každé příležitosti zapalují crackery - největší oslavu všech, která se konala během Semana Santa (Svatý týden), kdy téměř každý bouchne bubnem (tamborada). Zatímco v srpnu pořádá město Jumilla 10denní dožínky (fiestas de la vendimia), doplněné o vinnou přehlídku, dokonce i o bitvu o víno (neptejte se).
Co tedy přispělo k tomu, že Jumilla získala svůj přezdívku, vycházející hvězdu Španělska? Stejně jako ve všech vinařstvích začíná u půdy. Tento region leží na křižovatce mezi Andalusií, La Manchou a Valencí a leží na vysoké pláni, která představuje přechod mezi kastilskou plošinou a východním pobřežím Středomoří. Mluvíme většinou o vápencových půdách a suchém podnebí - pouze 300 mm ročních srážek a více než 3000 hodin slunečního světla.
Zimy jsou zde chladné, s častými mrazy, zatímco léta, jak již bylo zmíněno, jsou horká a suchá - to jsou ideální podmínky pro pěstování poměrně zvláštního hroznu, rodáka z Jumilla Monastrell, který produkuje 70% produkce a mává vlajkou regionální identity .
Monastrell, mezinárodně známý jako Mourvèdre, je nízkoplodé malé bobule se silnou slupkou a kompaktními hroznovými shluky. Odolný také, protože kromě odolnosti proti obávané fyloxéře odpuzuje i další nepříjemnosti, jako je plíseň šedá a můry. V důsledku toho se zde daří ekologickému vinařství - ve městě Jumilla je více než 94% hroznů ekologických.
Jaké jsou chuťové vlastnosti Monastrell? Produkuje silná, expresivní vína s charakteristickou purpurovou barvou a bohatými ovocnými vůněmi. Tato vína, bohatá a jemná v ústech, mohou mít průměrnou hodnotu ABV 14%, ale vinařské know-how zde znamená vyvážená vína, částečně díky hojnému použití betonových sudů, které udržují vína svěží chuti a zachovávají odrůdu hroznů. charakteristiky.
A v regionu Jumilla může Monastrell vyrábět vína, která mohou měřit výšky, pravidelně bodovat na mezinárodních soutěžích a vinařských průvodcích, jako je například 99 bodů udělených Robertem Parkerem Monastrellu Casa Castillo Pie Franco z roku 2017.
Pěstují se zde samozřejmě i další červené odrůdy, mezi nimi například Garnacha, Garnacha Tintorera a Cencibel (Tempranillo), které společně s Monastrell vytvářejí některé obzvláště živé, ovocné směsi, zatímco většina růžových se vyrábí pomocí krátká macerace k získání nejlepší barvy a chuti z kůže.
Používání mezinárodních odrůd bylo schváleno také v Jumilla, jako je Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot a Syrah. Ve skutečnosti se Syrah díky svému středomořskému původu dokonale přizpůsobila regionu - skutečně mnoho nových stylů vín Jumilla, které dělají vlny na mezinárodní scéně, je vyrobeno ze 100% směsí Syrah a Monastrell obsahujících Syrah.
Zatímco bílé vysazené odrůdy zahrnují Airén, Macabeo, Malvasia, Chardonnay a Sauvignon Blanc, které produkují řadu krásně vyvážených, aromatických vín. Navíc se objevují také některá zajímavá vína, která se vyrábějí z hroznů Moscatel de Grado Menudo a Verdejo, které představují terroir regionu. Nezapomeňte na sladká vína Jumilla, červená i bílá, se zvláštním kývnutím na portský region Monastrell (nenechte si ujít to od Bodegas Olivares), s jeho intenzivní barvou a bohatými, smyslnými vůněmi a příchutěmi, které doplňují rozmanitost Jumilla nabídka.
Projděte se dnes po vinařstvích Jumilla a uvidíte všechny nejnovější sady. Producenti zde plně využívají nejmodernějších vinařských technik a průmyslových inovací, od válcových drtičů po pneumatické lisy, a to vše s cílem získat z hroznů to nejlepší.
Totiž stárnutí. Sklepy se zde mohou pochlubit stálými chladnými teplotami po celý rok s pečlivě měřenou vlhkostí a větráním a vinaři přidělují svá špičková vína k sudům vyrobeným z toho nejlepšího dubu, jaký mohou najít pro vína, která potřebují zrání. To znamená, že neopomenutelná vína Jumilla, která jsou na trhu relativními nováčky, stojí za prozkoumání a jsou plná ovoce čerstvé chuti.
A když už mluvíme o schopnosti vinařství Jumilla, vinaři zde pravidelně vymýšlejí, aby dosáhli těch nejzajímavějších chutí a získali to nejlepší z ovoce - pomyslete na amforu, foudres, dokonce i na konkrétní fermentory na vejce, kombinující tradiční techniky s moderním vzhledem při jejich hledání vybudovat identitu Jumilla a dosáhnout výrazného terroiru.
A i když klima hraje míč většinu let, jsou to téměř dokonalé podmínky růstu, existují určité ročníkové variace, přičemž nejlepšími roky jsou roky 1998 a 2004. Přestože každý rok je v Jumille dobrý rok - poslední desetiletí v konkrétní.
Nejjednodušší způsob, jak návštěvníci ochutnat Jumillu, je sledovat její vinařskou cestu. Všechna zúčastněná vinařství prodávají víno, olivový olej, mandle a mnoho dalších regionálních produktů a většina nabízí zájezdy. Ačkoli je nutná předběžná rezervace, zvláště pokud chcete anglicky mluvícího průvodce, zájezdy se pohybují v rozmezí 5–10 EUR za osobu.
Silvano Garcia, prezident regulační rady DOP
Mezi vinařství patří Alceño postavené na konci 19. století a Silvano Garcia, které se nacházejí v centru města Jumilla, zatímco další jsou k návštěvě na okraji města, jako jsou Viña Campanero, Bodegas Bleda a BSI, které pořádají prohlídky a chlubit se vinotékami.
Po celém regionu najdete mnoho dalších vinařství, které můžete navštívit. V údolí Carche vyzkoušejte Carchelo, Hacienda del Carche - muzeum vína Casa de la Ermita a Madrid Romero, které nabízí skvělou restauraci Bodega Gastronómica.
Zatímco uprostřed přírody, jděte do vinařství jako Luzón, Viña Elena, Xenysel, Juan Gil nebo Casa Rojo. A pak zkombinujte víno s kulturou a navštivte františkánský klášter Santa Ana del Monte, který stojí vysoko v horách na jih od Jumilly. Nebo se vydejte po stezkách do iberského osídlení Coimbra del Barranco Ancho v pohoří Sierra de Santa Ana, které se datuje více než 2000 let, doplněné o pohřebiště, nebo si prohlédněte jeskynní malby a zkamenělé stopy nalezené v pohoří Sierra de la Pedrera.
Vinařská cesta také navrhuje návštěvy řady fascinujících muzeí Jumilla, jako je archeologické muzeum Jeronimo Molina s působivou sbírkou předmětů z nedalekých prehistorických sídel, včetně fosilií hroznových semen sahajících až do roku 3000 před naším letopočtem, a jeho etnografických a Muzeum přírodní vědy, které také stojí za pohled. Kromě toho je tu Iglesia Mayor de Santiago, která se může pochlubit nádherným oltářním obrazem ze 16. století zobrazujícím pouť do Santiaga ze Svaté země, a El Casón, dokonale zachované pozdně římské mauzoleum z 5. století o rozměrech pouhých tři metry po dvou. Poté, pokles od výrobce olivového oleje, Casa Pareja, skutečného ráje ekologicky pěstovaných oliv a ovoce.
Vína z DOP Jumilla na 25. ceremoniálu udílení cen kvality
Jeďte na sever a objevíte Hellin a jeho starobylé staré město, kde se kdysi usadili Arabové, takže si udělejte čas na procházku úzkými uličkami. Navštivte také atmosférická vinařská města Albatana, Tobarra a Ontur, kde byly kdysi nalezeny římské panenky z kostí a jantaru, přičemž si udělali čas na procházky po vinicích a voňavých olivových hájích, které obklopují každé město. Hned za Onturem je sklep Pio del Ramo, průkopník v ekologickém zemědělství.
Mohli byste zůstat v hotelu Mainetes, který se nachází v butikovém vinařství, doplněném o restauraci a stylové pokoje v krásném venkovském domě. A když už jste tam, navštivte Bodegas Cerrón, rodinné vinařství zaměřené na biodynamické vinařství a bio kozí sýr, podívejte se také na vína z družstev Ontalba a San Dionisio, největších hráčů v chladnější, mírně vyšší nadmořské výšce oblasti Albacete , která nabízí úchvatnější krajiny, ze kterých se můžete pokochat očima.
rekapitulace mladého a neklidného dne
Kde je dobré víno, tam je dobré jídlo, že? Stejně jako mnoho španělských regionů má Jumilla silnou kulturu jídla a zde je kuchyně stejně bohatě ochucená jako víno. Nejznámějším jídlem je gazpacho Jumillano, zvědavý židovský recept tradičně připravovaný z diviny, a nic jako jihošpanělská polévka. Dobré jsou také empanadas de patatas, specialita nabízená během Semana Santa (velikonoční týden).
Mezi další pokrmy, které je třeba dávat pozor, patří rýže s králíkem a hlemýždi, oblíbená kombinace, spolu s „relleno“ nebo „pelotas“ - kuřecími masovými kuličkami a smaženou kozí kůží. A nenechte si ujít kozí sýr smažený na olivovém oleji s rajčaty - sýr vyrobený z mléka původního plemene koz, Murciano-Granadina. Nezapomínáme na mortiriguelo - polévku z drobů a trigoentero, velikonoční zeleninový vývar.
Máte chuť na sladké? Pak vám bude dobře v Jumille. Nejznámějšími dezerty v regionu jsou sequillos, sladké pečivo zdobené pusinkami. Pak existují peria, vyrobená z anýzu, cristobalas, vyrobená z mandlí a skořice, a prstencový koblihový rollos de vino (jo, vyrobený z vína) - hodně se hodí ke sklenici sladkého Monastrell. Je jasné, že víno není jediným důvodem, proč sem přijít - v Jumille je toho mnohem víc.
