Ve světě vína je menší považováno za lepší, na prvním místě jsou butikové statky a kultovní mikro-cuvée. Ale jak Ian D'Agata zjistí, velké společnosti s různorodým portfoliem a velkým objemem vína mohou nabídnout velká překvapení ...
Země Torre Rosazza, vlastněná Le Tenute di Genagricola
Víno mluvit bylo vždy plné frází: terroir, domorodec, místní, biodynamický, řemeslný, organický, rodinný majetek, staré vinné révy atd. Není tedy divu, že mnoho milovníků vína předpokládá, že skvělá vína mohou vyrábět pouze malé rodinné statky nebo lidé, kteří pracují ekologicky nebo výhradně s domácími hrozny. To prostě není tak a nikde to není tak zjevné jako v Itálii.
Řada největších vinařských statků v zemi produkuje některá z nejlepších vín v zemi: svědky úžasných Frescobaldiho Ornellaia a Masseto nebo Antinori Tignanello a Solaia. Ale Antinori a Frescobaldi obdivují milovníci vína po celém světě, protože také dodávají vynikající vína ve velkých objemech za nízké ceny. Podobně úspěšné jsou i další velké statky v Itálii, i když jejich špičková vína možná nedosáhla srovnatelné úrovně slávy.
Mnoho milovníků vína bohužel poznává velké italské statky ochutnávkou levných vstupních vín: kompetentně vyráběných, ale insidních Pinot Grigios nebo Proseccos. Klíčem k největším italským statkům je vybrat ta vína, která nejsou ve své nabídce absolutně nejlevnější. Nicméně větší italské vinařské usedlosti mají výhody, které jdou daleko za hranice výroby skvělých nebo spolehlivých vín.
„Chianti Classico produkuje 35 milionů lahví ročně, takže se počítá každý producent, velký i malý,“ říká Sergio Zingarelli, majitel velkého toskánského panství Rocca delle Macie, a také nový prezident konsorcia Chianti Classico. „Větší statky lépe pronikají na mezinárodní trhy a díky cenovým úsporám z vína dobře oceňují vína, což pomáhá zvyšovat zájem o nás a naši vinařskou turistiku. Menší statky produkují vína vhodnější pro jiné tržní výklenky a chutě. “
„Nákup dobře vyrobeného, za rozumnou cenu Pinot Grigio nebo Frascati je pro mnohé důležitý,“ upozorňuje Davide Mascalzoni, generální ředitel Gruppo Italiano Vini (GIV), vlastníka největší sbírky italských vinařských statků. „Lidé vědí, že se na nás mohou spolehnout, že budeme poskytovat konzistentní a spolehlivou kvalitu. Menší producenti mají často na výběr jen omezenou nabídku hroznů, což omezuje jejich možnosti vinařství. “Ve společnostech Cantina La-Vis a Valle di Cembra se ročně vyrábí 1,5 milionu lahví vína, ale toto velké družstvo také zahájilo provoz omezený počet stáčení jedné vinice z Müller-Thurgau (Vigna delle Forche) a Pinot Nero (Vigna di Saosent), které pravidelně patří k nejlepším italským vínům. Cantina Viticoltori del Trentino (Cavit) sdružuje 11 družstev Trentino a má více než 4500 členů. Vyrobí se 65 milionů lahví ročně, ale jeho špičkové šumivé víno Altemasi Graal Riserva Metodo Classico Trento Brut se vyrábí v malém množství a často se řadí mezi nejlepší italské.
Takže větší nemusí nutně znamenat standardizovaný nebo nudný. Ve skutečnosti je klíčové zachovat nezávislost a identitu každé nemovitosti, kterou tyto velké skupiny vlastní. Například ústředí GIV je v Benátsku, ale skupina vlastní 14 sklepů a 18 značek po celé Itálii, celkem asi 1 340 ha vinné révy.
Myslet individuálně
Přestože jsou všechny statky zastřešeny, má každý svého vinohradnického odborníka, vinaře a sklepa. Mascalzoni dodává: „Technické a vinařské aspekty se udržují odděleně, ale nemovitosti těží z toho, že mají společnou prodejní organizaci, dohlížejí na společné i specifické marketingové strategie a integrují logistické služby. Jelikož společnost GIV vlastní nemovitosti od Lombardie po Sicílii, naši klienti mají snazší zásobu různých vín z různých italských oblastí. “
Zonin se sídlem v Veneto má podobné uspořádání na svých devíti statcích. Vyrábí 40 milionů lahví ročně a exportuje do více než 100 zemí. Zonin získal roli vinaře a profesora enologie na univerzitě v Bordeaux Denise Dubourdieua jako svého velkého poradce pro víno a řídí se ekologickými a udržitelnými zemědělskými metodami. Je to rodinný podnik, jehož otec Gianni Zonin a synové Domenico, Francesco a Michele provozují pozoruhodně úspěšný podnik, s konsolidovaným obratem v roce 2012 ve výši 140 milionů EUR - což je o 13% více než v předchozím roce.
„Naše vinařské statky jsou provozovány samostatně, hlavně místními obyvateli, kteří tam žijí a pracují,“ říká Domenico. „Bydleli jsme tam také: jako děti jsme střídali rodinné dovolené na různých statcích, což nám dává skvělé pouto k různým vlastnostem, terroirům a vínům.“ Cílem Zoninu je pomáhat vinařským oblastem růst. „Kdysi o Lombardské Bonardě téměř nikdo nemluvil, ale vždy jsme věřili v její potenciál. Nyní je nejen náš mimořádně úspěšný, ale populární jsou i Bonardovy producenti. “
teen wolf sezóna 2 epizoda 9
Větší zdroje
A dodává: „Oltrepò Pavese má velký potenciál oblasti sektu, ale to, co se tam dříve vyrábělo, nebylo až na škrábnutí. Začali jsme tedy organizovat konference a ochutnávky vín, poté jsme spolu s dalšími sedmi místními producenty vytvořili Pinot Club. Cílem klubu je vyrábět lepší a zajímavější vína sdílením informací a spoluprací. Dokonce máme dva zkušené šumivé vinaře z Burgundska a Champagne, kteří pomáhají všem ve skupině získat z našich hroznů to nejlepší, co můžeme. “
Studium a výzkum jsou také velkou součástí toho, co velké statky dělají. Le Tenute di Genagricola je zemědělská pobočka Assicurazioni Generali, velké italské pojišťovací skupiny, která, podobně jako francouzská AXA Millésimes, investovala značné prostředky do vinařských statků. Alfredo Barbieri, generální ředitel prodeje společnosti Genagricola v Itálii, říká, že má v srdci terroir a tradici, nejen prodej: „Větší společnosti mají finanční prostředky na studium a experimentování s málo známými místními odrůdami. Budeme plnit odrůdová vína jako Albarossa, Picolit a Pignolo, i když takové malé produkce nejsou příliš výnosné. Ale to je v pořádku, protože se aktivně podílíme na zachování tradic a původních vín. “
Podobně chce Zonin propagovat vína Gambellara, oblasti poblíž Soave a další bašty hroznů Garganega. V Gambellaře se po staletí vyrábějí jak suchá, tak sladká vína, ale jen málo milovníků vína je zná. „Naše půdy bohaté na čedič umožňují produkci zcela odlišných vín na bázi Garganega než Soave's,“ říká Domenico. „Doufáme, že budeme spolupracovat s mnoha velkými i malými producenty v této oblasti jako soudržné sdružení, které pomůže zlepšit a prodat vína této oblasti.“
Nedávno se Genagricola stala první společností, která začala používat Schioppettino k výrobě tradičního šumivého vína. Výsledné víno Blanc di Neri mělo obrovský úspěch. „Naši sousedé si mysleli, že jsme blázni, když jsme ze Schioppettina udělali něco, co to tak nemělo být, ale někteří nyní žádají o radu, jak vytvořit vlastní verzi,“ říká Barbieri.
Mascalzoni z GIV poukazuje na to, že velcí se také učí od malých. „V Castello Monaci v Apulii jsme vyráběli klasická vína Primitivo nebo Negroamaro, ale byli jsme si vědomi, jak úspěšní byli místní menší producenti ve společnostech Fiano a Verdeca. Nyní také vyrábíme tato odrůdová vína. “Ve skutečnosti patří Acante Fiano z Castello Monaci a Pietraluce Verdeca k nejzajímavějším a za rozumnou cenu vína, která po nějakou dobu vycházejí z hlubokého jihu Itálie.
Spekulujte o inovacích
Někdy je to jednodušší než všechno ostatní. Pravděpodobně by neexistovalo celosvětové šílenství pro Pinot Grigio bez Santa Margherity, jednoho z největších italských producentů vína. V 60. letech byla 100% vína Pinot Grigio v Itálii vzácná, ale rodině Marzotto se líbilo to, co ochutnávali, a věřili v hrozny. Zbytek je historie.
V Abruzzu je Tollo družstvem, které vytvořilo nespočet pracovních míst a zachovalo živobytí celých generací rodin v oblasti Chieti. Je pravděpodobné, že bez Tolla by bylo mnoho vinic opuštěno v důsledku zemědělského exodu během 60. a 70. let. Milovníci vína díky svým snahám poznali Montepulciano a Trebbiano d’Abruzzo, ale zachování starých vinic také znamená, že přežily dříve neidentifikované nebo zapomenuté odrůdy, které mohou jednoho dne vyvrcholit novými víny.
Inovace se nezastaví ani před italskými dveřmi. Společnost Genagricola investovala v Rumunsku a bude letos plnit své první ročník rumunských vín. A vytvořením vinic Barboursville Vonyards pomohl Zonin oživit vinařství a vinařství v americkém státě Virginie. Vinař Luca Paschina byl v roce 2002 dokonce jmenován osobností roku vinařského průmyslu ve Virginii.
Pravidelně se říká, že dobré věci přicházejí v malých baleních, pokud jde o velikost vinařských statků. A i když je to často pravda, je také jasné, že největší italské statky prostřednictvím kvalitních vín a pozornosti k tradici a inovacím pomáhají oslavovat rozmanitost italského vína po celém světě.
Fakta a čísla
dny našeho života zemřou
- Itálie je domovem malého vlastníka půdy. Průměrná viniční plocha každé vinařské usedlosti, 1,6 hektaru, se zvyšuje, ale zůstává pod evropským průměrem 7,9 ha (údaje z roku 2010)
- Největší vinice na osobu jsou ve Friuli-Venezia Giulia (3 ha), na Sicílii (2,7 ha), Lombardii (2,5 ha) a v Toskánsku (2,3 ha)
- 11 největších italských vinařských společností na základě provozního ziskového rozpětí je (v sestupném pořadí): Antinori, Santa Margherita, Frescobaldi, Gruppo Italiano Vini, Caviro, Giordano, Botter, Martini, Mezzacorona, Ruffino a Zonin (údaje za rok 2011). Jsou to mnohem větší vlastníci půdy, než je celostátní průměr: například Zonin vlastní 2 000 ha pod révou.
Kdo co vlastní v Itálii?
Antinori
Fattoria Aldobrandesca, La Braccesca, Le Mortelle, Badia a Passignano, Guado al Tasso, Pèppoli, Pian delle Vigne, Tenuta Monteloro, Santa Cristina, Tenuta Tignanello, (Toskánsko) Prunotto (Piemont) Montenisa (Lombardie) Castello della Salaares (Umbria) (Apulie)
Frescobaldi
Hrad Nipozzano, Hrad Pomino, Castelgiocondo Estate, Ornellaia, Castiglioni Estate, Ammiraglia Estate (Toskánsko) Attems (Friuli Venezia Giulia)
GIV
Ca 'Bianca (Piemont) Nino Negri (Lombardie) Bolla, Conti d'Arco, Lamberti, Santi, Turá (Veneto) Conti Formentini (FVG) Cavicchioli (Emilia Romagna) Conti Serristori, Folonari, Machiavelli, Melini (Toskánsko) Bigi (Umbria) ) Fontána Candida (Lazio) Hrad Monaci (Apulie), Re Manfredi (Basilicata) Rapitalà Estate (Sicílie)
La-Vis / Cembra
Lavis, Casa Girelli, Cembra, Cesarini Sforza (Trentino), Dürer-Weg (Alto Adige) Poggio Morino, Villa Cafaggio (Toskánsko)
Stavovské panství Genagricola
Tenuta S.Anna (Veneto) Torre Rosazza, Borgo Magredo, Poggiobello, V8 + (FVG) Bricco dei Guazzi (Piemont) Gregorina (Emilia Romagna) Solonio (Lazio)
Zonin
Zonin (Veneto) Castello Del Poggio (Piemont) Tenuta Il Bosco (Lombardie) Tenuta Ca 'Bolani (FVG) Castello D’Albola, Rocca Di Montemassi, Abbey Monte Oliveto (Toskánsko) Masseria Altemura (Puglia) Feudo Principi Di Butera (Sicílie)
Napsal Ian D’Agata
Další strana
