Objednávky na tradiční velké dřevěné sudy v Itálii i v zahraničí prudce rostou, protože dovoz barrique dramaticky klesá, podle velké spolupráce Garbellotto.
V reakci na poptávku spotřebitelů po méně dominantních dubových příchutích ve vínech začínají producenti po celé Itálii používat své malé francouzské sudy („barriques“) dvakrát nebo třikrát. Mnozí je úplně opouštějí a vracejí se k tradičním velkým sudům ze slavonského dřeva.
Snížená přítomnost nového dřeva v italských vínech byla patrná na ochutnávce Chiantinonsolo, která se o víkendu konala v Casafrassi v srdci Toskánska, kde drobní producenti s dobrým smyslem představili své nedávné stáčení.
Řekl to producent Chianti Classico Mario Bartoli z Fattorie Corsignano decanter.com Očekával, že budou měsíce na čekací listině na velké sudy.
„Dříve jsme používali pouze barikový sud, ale nyní používáme jak starší barikové sudy, tak velké sudy, protože naši zákazníci chtějí méně dubu. V loňském roce jsem si koupil velký sud a letos jsem si objednal další, ale protože poptávka prudce vzrostla, místo čekání na doručení 40 dní nyní musím čekat více než čtyři měsíce. “
Podle Piera Garbellotta ze společnosti Garbellotto se k tradičním sudům nevracejí pouze malí italští výrobci.
„Dovoz společnosti Barrique do Itálie poklesl v roce 2004 o 30% v letech 2002 a 2003 a v Itálii došlo k podobnému poklesu výroby barrique,“ řekl decanter.com . „Na druhou stranu, objednávky na sudy vzrostly o více než 15%.“
Očekává, že tento trend bude pokračovat, jelikož velké vinařské skupiny s různými hospodářstvími přecházejí také na velké sudy. „A v pondělí jsme poprvé ve 230leté historii naší společnosti odeslali kontejner sudů do Jižní Ameriky určený pro sklepy v Chile a Argentině.“
Napsala Kerin O’Keefe
