Bodegas Martínez Paiva
všeobecná nemocnice sonny a carly
- povýšení
Lidé z Extremadury rádi poznamenávají, jak úhledně název jejich domovského regionu odpovídá jejich charakteristikám. Říká se, že jde o extrémní místo s vědomým úsměvem - extrémní a tvrdé: extrema y dura. Mluví o klimatu tady na hranici Portugalska, na španělském divokém západě. Se svými dlouhými, suchými, spalujícími horkými léty a chladnými zimami se jedná o ur-Španělsko, kde olivové háje a shluknuté shluky obílených domů poskytují vizuální úlevu v prašném, sluncem vypáleném terakotově zbarveném terénu.
Je zde také určitá hrdost, vědět, co je zapotřebí k přežití a prosperitě zde. Někteří místní obyvatelé vám řeknou, že podmínky vytvářejí specifický druh houževnatosti a soběstačnosti, což pomáhá vysvětlit, říkají, proč tady vyrostlo tolik původních dobyvatelů. Dělá to také vzdor: v regionu, který má zbytek Španělska tendenci přehlížet - a přestože se věci mění, s 82 miliony turistů, kteří každoročně navštíví zemi - je cítit pocit „budeme dělat věci naší vlastní cestou a nebude nám moc záležet na tom, co si o vás ostatní myslíte. “
Ten pocit se příliš nepřesvědčuje v gastronomických záležitostech, sféře úsilí, ve kterém Extremadurané cítí, že mají dlouhou historii a úroveň odborných znalostí, které si zaslouží zacházet s maximálním respektem.
Oblast Extremadura je široce uznávána jako domov jamón Ibérico, nejvyhledávanější španělské šunky, vyrobené ve své nejlepší inkarnaci z prasat původních plemen pata negra, která se volně pasou za žaludy ve staré dubové lesní oblasti dehesa. Tyto jemné sušené šunky jsou jen jedním z příspěvků regionu do světa skvělých jídel. K dispozici je také Torta del Casar - skvěle štiplavý sýr ze syrového ovčího mléka z města Casar poblíž města Cáceres, obložený tvarovanými květy bodláku a stárl po dobu 60 dní, aby vytvořil křupavé „koláče“ s lesklým, tekutým, ostřeji ostrým - degustační centrum. A sladké, pevné Picota třešně chráněné DO v údolí Jerte nebo často vynikající olivy a olivové oleje nebo zemitý, sladký a kořeněný pimentón.
Vína
Ve srovnání se stavem jeho dalších oceňovaných zemědělských aktiv má víno v Extremaduře tendenci fungovat trochu pod radarem. Ne, je třeba říci, v samotném regionu: za olivovými háji a dubovými stromy v druhé největší španělské vinařské oblasti je k vidění spousta vinné révy. Je to jen to, že ovoce těchto vinic se ne vždy dostalo do lahví s Extremadurou - nebo regionálním vínem DO (denominación de origen), Ribera del Guadiana - uvedeným na etiketě.
Velká část produkce vína Extremadura měla tendenci vůbec nekončit jako víno. Vzhledem k tomu, že oblast Sherry v Jerezu je vzdálená jen tři hodiny jízdy, byly vinice v regionu pohodlným a levným zdrojem hroznů pro výrobu Brandy de Jerez a neutrálnějšího alkoholu používaného k opevnění Sherry. Značná část zbytku, stejně jako sousední Castilla-La Mancha, byla základem objemových vín pro nejlevnější účely domácího a vývozního trhu.
Hledání potenciálu
Potenciál tu vždy byl pro producenty, kteří hledali v Extremaduře vyrábět zajímavá a charakterní vína. Římané, původní nositelé révy, to věděli: v regionu posetém nádhernými zříceninami tohoto období (v neposlední řadě v hlavním městě regionu chráněném světovým dědictvím Mérida s římským amfiteátrem, chrámem a mostem) stále najdete značky výroby římského vína, jako jsou například kamenné lagary ve vinařství Encina Blanca v Alburquerque poblíž města Badajoz.
Tito dobyvatelé byli také velkými producenty vína doma i v Novém světě. Podle místní legendy (a jak mi ho předal špičkový someliér a odborník na vše vino v Extremaduře, Piedad Fernández Paredes), je sám Hernán Cortés, narozený v Medellínu v provincii Badajoz v Extremaduře, obecně považován za muže za vynálezem roubování révy, které mu umožnilo dát evropské révy na americké podnože - proces, který by se v Evropě vrátil o 400 let později.
Je to teprve relativně nedávno, co se producenti v regionu vážně snaží prosadit v oblastech mimo Extremaduru a Španělsko. Podle Fernándeze Paredese se v sedmdesátých letech minulého století začalo používat „seriózní víno“ (tj. Víno v lahvích).
mladí a neklidní spoilery na příští týden
Byly vysazeny mezinárodní odrůdy, které byly považovány za jistou cestu ke kvalitě (nebo alespoň k uznání). A také to bylo Tempranillo, což vedlo k období, kdy byla vína z regionu Extremadura (stejně jako v mnoha jiných částech Španělska) otrocky otřesena v Rioji.
Příchod Ribera del Guadiana DO v roce 1999 byl předělem v počátcích vytváření výraznější identity vín Extremadura. Ribera del Guadiana, která zahrnuje dvě provincie (Badajoz a Cáceres), má šest podzón: Montánchez a Cañamero na severu Ribera Baja a Ribera Alta ve středu a Tierra de Barros (nominální srdce vína Extremadura) a Matanegra na jihu.
Kolem DO
I když existují rozdíly v podnebí a terroiru v podoblastech - od jílu a vápna Tierra de Barros po písečnou Ribera Alta -, tyto se teprve začínají zkoumat. Jak mi při mé nedávné návštěvě regionu řekl více než jeden vinař, ve víně Extremadura je nejjednodušší rozeznat spíše stylistická rozhodnutí producenta než identitu subzóny. Je také pravda, že mnoho z nejzajímavějších vín regionu je stále plněno s údajně menším označením Vino de la Tierra de Extremadura než Ribera del Guadiana DO.
S 30 odrůdami hroznů povolenými v DO (a mnohem více pro Vino de la Tierra) je jasné, že region také nachází své odrůdové nohy.
Tempranillo zde může být velmi dobrý, v bohatém, silném, ale měkkém stylu - stejně jako další pan-španělská odrůda, Garnacha, se slibnými příklady vycházejícími ze starých vinic ve vysokohorských lokalitách, stejně jako větší, šťavnatější, lesklé styly z stránky v celém regionu. Obvyklé mezinárodní červené podezřelé - používané samostatně nebo ve směsích - zde také mohou dobře fungovat, zvláště když mají révy nějaký věk za sebou.
Abych to ještě více zkomplikoval, některá z nejlepších vín, která jsem při nedávné návštěvě regionu vyzkoušel, používala portugalské odrůdy jako Alfrocheiro, Trincadeira a Touriga Nacional - což je překvapivé, když je portugalské Alentejo nejbližším vinařským sousedem za hranicemi.
Slibují také polní směsi hyper-místních (a v některých případech neznámých) odrůd, které někteří výrobci začínají izolovat a pracovat s nimi samostatně. S Cayetanou - široce zasazenou z dob výroby brandy, zodpovědnou za příjemně tropické, měkké, kulaté bílé - a další bílou, Alarije, která také slibuje, jsem zvědavý, jestli se budoucnost Extremadury najde velmi blízko domova.
David Williams je široce publikovaný spisovatel vína, novinář, autor a soudce, který žije ve Španělsku. Je zakládajícím členem The Wine Gang.
