Denní rozsah může být důležitý pro rovnoměrné dozrávání ... Uznání: Karsten Würth / Unsplash
- Zeptejte se karafy
Denní rozsah je rozdíl mezi denními a nočními teplotami ve vinici, rozdíl mezi nejteplejší teplotou a nejchladnější.
To nelze zaměňovat s výrazem „kontinentálnost“, který pokrývá rozdíl mezi nejteplejším a nejchladnějším měsícem vegetačního období.
„Denní kolísání teploty má zásadní důsledky pro kvalitu, strukturu a rovnováhu vína,“ řekla Sarah Ahmed, regionální židle pro Portugalsko na Decanter World Wine Awards (DWWA) .
Velký denní rozsah může pomoci dozrávání hroznů vyváženějším způsobem. Teplejší denní teploty pomáhají podporovat vývoj cukru, ale chladné noci mohou pomoci uchovat vůně, svěžest a kyselost.
To je jeden z důvodů, proč vinice v horkém podnebí mohou stále produkovat svěží, aromatická vína.
„Závisí to například na regionech opevněných vinařských podniků světové úrovně, jako je Douro v Portugalsku nebo Rutherglen v Austrálii,“ řekl Ahmed.
„Horké a suché denní podmínky během vegetačního období vytvářejí vysoké cukry, které podepisují jejich hedonistické styly.
„Chladné noci kontinentálního podnebí pomáhají vinicím zotavovat se z denního tepla a hrozny si udržují rovnovážnou kyselost.“
Chladnější noční podmínky mohou být způsobeny vnitrozemským umístěním nebo vysokou nadmořskou výškou, například v hornatém terroiru Douro.
'Například během března a dubna v Rutherglenu se teploty mohou pohybovat od pěti stupňů Celsia v noci do 35 stupňů během dne,' řekl Ahmed.
