Pomoc, s mým vínem je něco v nepořádku!

V určitém okamžiku svého zážitku s pitím vína se setkáte s vínem, které vám prostě připadá nechutné. Možná je to vůně nebo možná chuť, ale ať už smysl zachytí podivnost, budete mít velmi plíživé podezření, že s vínem není něco v pořádku.

Dobrou zprávou je, že pokud je s vínem něco v nepořádku, každá restaurace nebo vinotéka by je měla vzít zpět. Ale jak vůbec říct, že je s tím něco špatně? Zde jsou tři nejčastější vady vína a jak to poznáte:

1. Cork Taint AKA Korkové víno

Víno, které je zazátkováno, je viníkem, který lidé nejčastěji uvádějí pro funky chuť nebo vůni svého vína, a to dává smysl, protože pravděpodobnost, že víno bude zazátkováno, se vyskytuje asi u 1 z každých 20 lahví vína. Takže je dobré, když víte, jak to rozpoznat!

Než vysvětlíme, co je korkové víno a jak můžete identifikovat, kdy k tomu došlo, nejprve vysvětleme, co to není:

• Korková skvrna nejsou malé bílé krystaly na korku. Tyto krystaly, které se nazývají tartrát, jsou přirozeným vedlejším produktem některých vín a jsou zcela neškodné.
• Korková skvrna nejsou kousky korku plovoucí ve víně.
• Korková skvrna se nevyskytuje ve víně, které nebylo uzavřeno a skutečný korek . Ano, to znamená, že jste v bezpečí před touto vadou, pokud víno mělo šroubovací uzávěr nebo syntetický (plastový) korek.

Korkové víno je způsobeno chemickou látkou zvanou TCA, která je vytvářena mikrobiálními houbami, které mohou někdy žít ve dřevě korku. Když je v korku tato sloučenina přítomna, v okamžiku, kdy se TCA dostane do kontaktu s vínem, zničí ho. Řeknete to takto:

Vůně– Jedním ze snazších způsobů, jak poznat, že je víno zazátkované, je zřetelný zápach, který vydává, který je podobný pachu mokrého psa, vlhkého sklepa nebo mokré hromady plesnivých novin. Chuť– Pokud si stále nejste jisti, zda je víno zazátkováno zápachem, dejte si doušek. Pokud víno nemá vůbec žádné ovocné příchutě a chutná hořce a svíravě, je velká šance, že je zazátkované.

2. Oxidace

Kyslík je největším bláznem vína. Když poprvé otevřeme láhev vína, kyslík je úžasný, protože otevře víno a způsobí, že jeho chuť ožije, proto dekantovat . Čím více se však víno dostává do kontaktu s kyslíkem, tím více se degraduje, což nakonec způsobí, že víno bude tlumené a matné.

Bohužel všechny uzávěry vína nejsou vzduchotěsné a čas od času, když je víno připraveno k nákupu nebo objednání, může dovnitř pomalu prosakovat kyslík. Jedním z nejlepších způsobů, jak tomu předejít, je správné skladování vína; pokud víno nebylo správně skladováno nebo je v uzávěru chyba, může dojít k oxidaci.

Oxidované víno nemá vůbec žádnou chuť ani vůni po ovoci a podle toho, jak dlouho bylo víno v kontaktu s kyslíkem, může dokonce chutnat jako ocet.

3. Vařené víno

Víno a teplo se nemíchají. Pokud je víno udržováno v teplých teplotách, může se začít vařit a toto vaření vede k velmi nepříjemnému zážitku z pití.

Pokud je vaše víno uvařené, bude chutnat a vonět jako dušené ovoce.

Dalším výmluvným znakem vařeného vína je to, jak vypadá korek před otevřete láhev. Pokud se víno vaří, tlak v láhvi z tepla by měl způsobit mírné vytlačení korku z hrdla láhve.

I když nyní víte, jak odhalit tři nejpravděpodobnější viníky, kteří způsobují, že se víno pokazí, stále může být obtížné identifikovat, když je s vaším vínem něco v nepořádku. Ve skutečnosti někdy s vínem nemůže být vůbec nic špatného, ​​jen malý šok z láhve, který potřebuje nějaký čas na vydechnutí. Pokud si myslíte, že s vínem může být něco v nepořádku, ale není to zřejmé, zkuste ho nejprve dekantovat a dát mu asi 30 minut. Pokud si i po uplynutí této doby stále myslíte, že je něco špatně, vraťte to.

Obrázek záhlaví přes Shutterstock.com