Zápočet: ialcuadrado.com
- povýšení
Podle legendy byla středověká věž s hodinami ve městě Toro postavena z malty vyrobené z písku, cementu a místního červeného vína. Pokud jde o měšťany, bylo zjevně po ruce tolik Tinta de Toro, že neviděli smysl, když se plahočili několik set metrů dolů z břehu řeky Duero, aby nasbírali vodu, aby pastu navlhčili.
Mnoho regionů s dlouhou a úctyhodnou vinařskou historií má své vlastní příběhy o důležitosti vína pro místní život. Málokdo však má historické záznamy, které by mýty podpořily. Na druhé straně je víno Toro široce dokumentováno jako víno, které si po staletí oblíbilo španělská královská rodina. Ukázalo se, že to byl také vrchol volby pro Christophera Columbuse a jeho posádku na jejich epické cestě do Ameriky v roce 1492, a to hlavně proto, že vlivným zpovědníkem královny Isabelly a krále Ferdinanda, Kolumbových patronů, byl místní chlapec, který byl dobrý.
rex ve dnech našeho života
Obrovská koncentrace a velkorysá hladina alkoholu u vín Toro jim umožňovala snadno snášet takové dlouhé cesty. V návaznosti na úspěšnou cestu do Nového světa začala vína cestovat dále do zahraničí, a to nejen do Ameriky, ale také do obchodních přístavů v severním Španělsku a odtud do nížin. Kvalita španělské kultury byla tak zakořeněná v kvalitě červených vín Toro, že v roce 1933 byla oblast mezi prvními, která získala status DO.
Poté přišla španělská občanská válka (1936-1939). Po zničení se vinaři Toro přestali soustředit a jejich DO upadlo.
Renesance oblasti začala v 80. letech, kdy o vytvoření nového DO požádalo sedm místních vinařů, a to bylo uděleno v roce 1987. Nejprve pomalu, pak se zvyšující se rychlostí, přišly nové investice. Do roku 2000 v této oblasti působil asi tucet producentů, nyní jich je více než 60. Mnoho majitelů těchto nových vinařství pochází ze zemí mimo Toro - z jiných částí Španělska (zejména z Rioja a Ribera del Duero) az i v jiných zemích. Francouzi značně investovali Michel Rolland, François Lurton a LVMH všechny zakoupené vinice a vinařství v Toro.
Kamenité půdy na severovýchodě DO Toro kontrastují s červenými písky, které se v regionu běžně vyskytují. Zápočet: ialcuadrado.com
Býčí inkoust
I když na Toru dochází k rozptýlení alternativních odrůd - nově nalezený zájem o Garnacha zaznamenal nárůst výsadby na 127 ha, zatímco bílé hrozny představují kolem 350 ha - remízou je Tinta de Toro. Často se používá jako synonymum pro Tempranillo, ve skutečnosti existují významné rozdíly mezi hroznem Tinta de Toro a jeho známějším sourozencem. Jak vysvětluje Rubén Gil Alfageme, manažer Consejo Regulador de la DO Toro: „Tempranillo a Tinta de Toro sdílejí genotyp [genetický kód], ale liší se svým fenotypem [způsobem, jakým je kód fyzicky vyjádřen].“
Luis Felipe Cuesta de Toro, vedoucí vinic pro rodinu Eguren, která vlastní nemovitosti v Toro i Rioja, říká: „Není jasné, zda Tinta de Toro pochází z Tempranillo v Rioja, nebo zda to bylo naopak, ale tam jsou zřetelné rozdíly mezi nimi. Tinta de Toro má delší vegetativní cyklus než Tempranillo, což umožňuje lepší vyvážení vín pěstovaných v převládajících podmínkách Toro DO.
„Kromě toho je v Tinta de Toro list více odsazený než v Tempranillo,“ pokračuje, „pokožka je silnější, v dužině hroznů je více žil a úroveň fenolik je vyšší.“
rozdíl v bílém a černém pepři
Stručně řečeno, Tinta de Toro je obvykle tmavší barvy a bohatší na třísloviny než její protějšky v Rioja a Ribera del Duero. Kromě toho má dlouhý růstový cyklus a převládající klima tendenci vést k tvorbě vín s vysokým obsahem alkoholu. Většina červených DO Toro přichází na 14,5% - 15,5% abv - a ani 16% není neslýchané. Někteří pěstitelé dělají vše pro to, aby zmírnili sklon Tinta de Toro k extrémům taninu a alkoholu, ale není pochyb o tom, že to nejsou vína pro ty, kteří hledají jemnost a zdrženlivost.
Existuje další důvod, proč Toro přitahovalo pozornost pěstitelů zaměřených na kvalitu - region je rájem pro milovníky starých vinic. Z celkové plochy vinic v DO (5624 ha) je kolem 1202 ha osázeno keřovými vinicemi, které jsou staré více než 50 let.
Existuje dokonce malý počet vinic, jejichž vinice pocházejí z doby před fyloxérou a byly vysazeny v letech 1850 až 1880. Ve skutečnosti, hlavně díky vysokému podílu písčitých půd v DO, více než polovina celkové vinice Toro oblast (3 303 ha) je osázena vinnou révou na vlastních kořenech.
V regionu se běžně vyskytují červené písky. Zápočet: ialcuadrado.com
Velká osobnost
Ačkoli písek je základem velké části Toro DO, v regionu je celá řada typů půd. Země na severovýchodě Toro je poseta velkými válcovanými kameny, které jsou podobné velikosti a rozměru, jaké se nacházejí v Châteauneuf-du-Pape. Ty mohou pomoci dozrát hrozny na málo trénovaných keřích keřů tím, že odráží teplo letního slunce zpět na hrozny. Výsledkem je, že vína z této části Toro bývají větší a mohutnější než vína z jiných zón, stejně jako ta, která se pěstují na těžkých půdách bohatých na jíl. Pískovější půdy s volným odtokem a půdy s trochou vápence mají tendenci vytvářet některá lehčí a ovocnější vína společnosti Toro - i když se jedná o relativní koncept, vzhledem k tendenci společnosti Toro k svalnatosti.
Jelikož se jedná o Španělsko, bohatství Toro má obvykle větší váhu díky použití dubových barikových sudů pro zrání. Americký dub je často upřednostňován, zejména u vín základní a střední třídy - ve srovnání s francouzským dubem je levný - ale špičková vína často získávají alespoň lízání nového francouzského sudu. Nejsofistikovanější vinaři dělají skvělou práci při sňatku vína se dřevem, ale někteří producenti v této oblasti jsou stále vázáni na představu, že čím více je dub otevřený, tím lepší je víno. I když to s místními spotřebiteli hraje dobře, jinde to může být problém.
Podnebí a nadmořská výška mají samozřejmě také svou roli ve stylu vín vyrobených v DO. Tento region leží na centrální náhorní plošině Španělska, takže vinice těží z chladných nocí spojených se zvýšenou nadmořskou výškou (většina vinic se nachází v nadmořské výšce 600 až 750 metrů). Plochá, relativně nevýrazná krajina znamená, že přes vinice fouká vítr poměrně neustále. Tyto poryvy pomáhají udržovat révu bez plísňových chorob, ale vinice jsou vystaveny stresu a mohou být faktorem přispívajícím k produkci vysokých hladin antokyanů v hroznech. V Toru nejsou extrémní jen větry - i když zimy mohou být chladné, léta jsou extrémně horká a v období vegetačního růstu a zrání v této oblasti padá jen malý déšť.
Mnoho producentů v Toro jsou drsní individualisté, kteří se výzvami, které představuje jejich extrémní terroir, berou s rozvahou. „Naštěstí je opravdu těžké zde vyrábět vína,“ usmívá se Victoria Benavides, vinařka v Bodegas Elías Mora. „Znamená to, že region přitahuje pouze lidi, kteří jej opravdu milují a rozumějí mu, spíše než lidi, kteří chtějí rychle vydělat.“
Quinn opouští odvážné a krásné
Název Toro je odvozen od této keltské sochy býka. Zápočet: ialcuadrado.com
Toro vintage průvodce
2018 Více srážek než průměr v zimě a na jaře, po nichž následuje dlouhé horké léto, což má za následek velkou zdravou úrodu. Navrhuje velmi slibný ročník s hustotou a strukturou.
2017 Složitý rok, ve kterém chladné a deštivé podmínky vedly k nízkým výnosům a potřebě pečlivého výběru při sklizni. Vína slouží spíše k předčasnému pití než na dlouhou trasu.
2016 Dobrý rok s téměř dokonalými pěstitelskými podmínkami. Vína jsou koncentrovaná a dobře vyvážená.
2015 Horký, suchý rok. Starší vinné révy prospívaly mladší vinné révy se potýkaly. Dávejte pozor na zvýšené hladiny alkoholu.
2014 Další horký, suchý rok a vysoké výnosy. Vína jsou velká a strukturovaná a často s vysokým obsahem alkoholu.
2013 Mokrý rok s chladnějšími podmínkami s obvyklými. Vína mají relativně vysoký obsah kyselin, zatímco obsah alkoholu je nízký. Nejlepší vína jsou dobře vyvážená, pokud jim chybí koncentrace.
2012 Velmi suchý, horký rok. Vína jsou hustá a koncentrovaná a jsou vhodná k dlouhodobému zrání.
2011 Velmi vlhký rok pro region vyústil ve vína s menší hustotou než obvykle, ale s vyšší svěžestí.
tam jsou dny našeho života
Natasha Hughes MW je spisovatelka a konzultantka pro víno. Globálně také hodnotila na vinařských soutěžích, včetně DWWA
