- Ryba
- Michel Roux
- Startér
Tento jednoduchý letní recept je plný charakteru a odvážných chutí. Jemně kořeněné krabí maso je tak elegantním doplňkem a fantastickým způsobem, jak si pochutnat na salátech. Tento startér vám určitě otevře chuť k jídlu.
Krabí a nudlový salát s mangem a červeným chilli
Složení:
- 200g nudle z rýžových nudlí
- 200 g bílého krabího masa
- 1 červené chilli
- 1 jarní cibulka
- 1 pevné mango
- 1 polévková lžíce vybraných listů koriandru
- 1 polévková lžíce jemně nakrájených listů máty
Příprava obvazu:
- Mrholení sezamového oleje
- 1 polévková lžíce olivového oleje (+ mrholení)
- 1 polévková lžíce sladké chilli omáčky
- 1 celé vápno (kůra a džus)
- 1 lžička strouhaného zázvoru
- 1 lžička rybí omáčky
- 1 lžička sójové omáčky
Metoda:
alexander skarsgard a alicia vikander
- Přiveďte velký hrnec vody k varu. Poté hrnec odstavte a vložte rýžové nudle dovnitř. Namočte je na 5 až 10 minut (v závislosti na jejich tloušťce), dokud se nezměknou.
Nudle sceďte a pokapejte sezamovým olejem, aby se nelepily. - Oloupejte a nakrájejte jak mango, tak jarní cibuli na julienne (jemné tyčinky jako tyčinky). Nakrájejte červené chilli na polovinu a před jemným krájením odstraňte semínka.
- Připravte obvaz tak, že všechny ingredience rozšleháte v malé mixovací misce. Přidejte nakrájené chilli do kapaliny, aby se aroma rozptýlilo.
- Nalijte zálivku na vychlazené nudle a míchejte dohromady, dokud nejsou všechny nudle správně obalené.
- Nakonec krabí maso jemně dochuťte solí, pepřem a kapkou olivového oleje. Začleněte čerstvé bylinky do nudlového salátu a elegantně se oblékněte do mělké misky.
Vína k krabímu salátu
Peter and Ulrich's 2014 dry Ryzlink rýnský je dokonalým doplňkem pro toto chutné letní jídlo. Křehké a osvěžující toto německé bílé víno nebude ohromeno výraznými příchutěmi tohoto asijského krabového salátu.
Pro trochu originálnější párování navrhuji off-dry Gewürztraminer od Paul Blanck 2015. Toto vynikající alsaské víno dodává jemné exotické a květinové aroma, které doplňuje tento kořeněný recept. Dokončení s vyváženými citrusovými tóny, které zabraňují hromadění.
I když o něco dražší je Ladoucette Pouilly-Fumto jeRok 2014 je rozhodně zvláštní Sauvignon Blanc. Osvěžující a trochu žízeň uhasící toto bílé víno z Loire region je skutečným vylepšením každého pokrmu z mořských plodů.
Vína
Peter & Ulrich, Riesling suchý 2014 - Toto víno vytváří nádherné sňatky s mořskými plody a jinými lehkými pokrmy a nabízí chuť vyprahlé meruňky a broskve s nádechem jablka - jemnou harmonii sladkých květů a ostřejší ovocný sad.
Spojené království
Paul Blanck, Gewürztraminer 2015 - Atraktivní směs květinových a kořeněných chutí, síla tohoto vína spočívá v jeho chytré rovnováze. Neuvěřitelné nabídky zázvoru a liči jsou doplněny pikantními citrusovými tóny, díky nimž se k tomuto pokrmu skvěle hodí.
Spojené království
Ladoucette, Pouilly-Fumto je2015 - Vzhled světelné ambrosie s oblázkovými a pobřežními esencemi oživuje zemitější a bylinnější nabídky pro chuťové buňky. Toto víno podpoří a poté obohatí jakékoli pokrmy z mořských plodů a všimne si i mezi pravděpodobně odvážnější chutí.
