Weby, které se dříve považovaly za příliš okrajové, nyní produkují Pinot světové úrovně, říká linda murphy. Navíc jsou na elegantním konci spektra
Je snadné pochopit, jak je kalifornský Pinot Noir mezinárodně ignorován. Pro začátek to není Burgundsko. Není to ani Oregon, kde se vinaři více přibližují k Cote d’Or než Golden State.
Díky slunnému, většinou teplému podnebí v Kalifornii je pěstování hroznů relativně snadné. Snad příliš snadné - jak lze vyrobit skvělý Pinot bez náročných podmínek? Pak samozřejmě existují někteří klíčoví američtí kritici, kteří přijímají zralé, okázalé Pinot Noirs a sledují body nad proveniencí. Vinaři je stále vyrábějí, ale zámořští spotřebitelé se jim stále více vyhýbají.
Přesto stále roste počet výrobců a kupujících, kteří přijímají vína vyrobená v blízkosti moře. Hrozny se zde pěstují na vinicích poblíž Tichého oceánu nebo v dosahu jeho větrů a valící se mlhy, které temperují kalifornské sluneční svit.
Elegantní, vysoce kyselá vína s nízkým obsahem alkoholu vyráběli takové průkopnické kalifornské značky jako Saintsbury v Carnerosu, Au Bon Climat a Sanford v okrese Santa Barbara, Calera v okrese San Benito a květiny a Hirsch na pobřeží Sonoma. V posledních letech mohla show ukrást bohatší a zralější vína, ale zdá se, že tento trend klesá.
Klub méně je v Kalifornii se rozšiřuje a stránky, které se dříve považovaly za příliš chladné na pěstování hroznů, se staly zdrojem charakteristického Pinotu. Oregonské údolí Willamette má zeměpisnou šířku a podnebí podobné Burgundsku a vyrábí Pinoty s hedvábnými taniny, osvěžující kyselostí a pružností.
Kalifornské Pinoty vyrobené z nejvíce okrajových pěstitelských lokalit státu - „pravé“ pobřeží Sonoma Petaluma Gap v označení Marin County na pobřeží Sonoma Coast a kopce Santa Rita Hills v kraji Santa Barbara County a údolí Anderson Valley v kraji Mendocino - dodávají totéž, vyjadřují terroir, ročník a jemnost, za kterou Kalifornie nemá dostatek kreditu.
„Jde o to jít na nejnebezpečnější místa k pěstování vinné révy, aniž byste museli překračovat hranice,“ říká vinař Greg La Follette, jehož značka Tandem Wines získává ovoce mimo jiné z vinice rodiny Sangiacomo v oblasti Petaluma Gap v Sonomě. Pobřeží. 'Konečně sázíme hrozny tam, kde ročník dělá rozdíl.'
„Došlo k obrovskému přijetí stylu, který je více poháněn vinicemi a vinobraní,“ dodává Dan Goldfield, vinař / partner společnosti Dutton Goldfield, která vyrábí Pinoty z ruského říčního údolí, zeleného údolí, pobřeží Sonoma a ze Ďáblova rokle Marka Pasternaka Ranč v okrese Marin. „Mistři sommelieri nám říkají, že chtějí v Pinotu více lahůdek, než tomu bylo před pěti lety. Alkohol zakrývá detaily, které snižujeme na alkohol, takže můžeme ve vínech vidět charakter vinic. Chceme vidět všechny rozdíly mezi vinicemi a ročníky. “
Pobřežní stráž
„Skutečné“ pobřeží Sonoma, kde se mnoho vinic drží na hřebenech pouhých 3 km až 8 km od Tichého oceánu (nezaměňujte s „oficiálním“ pobřežím Sonoma AVA, které je směšně velké, na 200 000 ha (hektarů) a zahrnuje části teplejších označení Carneros a Sonoma Valley) je horkým místem pro Pinots v chladném podnebí s krystalickým ovocem, vysokými kyselinami a nižšími alkoholy.
Vinice poblíž měst Annapolis, Cazadero, Freestone a Occidental, včetně vinice Coastlands Vineyard rodiny Cobb a vinice MacDougall, kterou vlastní rodina Dutton, jsou ve výškách 300 m nebo vyšších - nad hranicí mlhy, kde dostávají spoustu slunečního světla, přesto bez výrazného denního tepla.
Místo dále do vnitrozemí, v srdci údolí řeky Rus, by mohlo být do 11:00 zahaleno mlhou a do pozdního odpoledne se zahřát na 38 ° C. „Na skutečném pobřeží Sonoma můžete sklízet zralé hrozny Pinot Noir na 12% abv, pokud jsou zasazeny na správných místech,“ říká Ross Cobb, vinař společnosti Cobb Wines, vyráběný z rodinné vinice Coastlands Vineyard. 'Na stupnici zralosti 1–10 v Kalifornii vyberu 6 nebo 7. Vyšší než to může být dobré pro Cabernet v údolí, ale ne pro Pinot.'
Mentalistická sezóna 6, epizoda 10
Květiny a littorajské Pinoty Sonoma Coast jsou vysoce ceněny, stejně jako vína Peay Vineyards, Joseph Phelps 'Freestone Vineyards a Hartford Court's Land’s Edge Vineyard Pinots, vše jen slaný mořský závan od Pacifiku.
Všimni si mezery
V oblasti Petaluma Gap v označení Sonoma Coast vyrábí Denis Malbec, bývalý vedoucí sklepa Château Latour, který v Kalifornii konzultuje se svou ženou May-Britt, Pinot pod značkou Notre Vin. Hrozny pocházejí z vinice Terra de Promissio v údolí Gap od Charlese a Diany Karrenových, zlom na západ od východu v pobřežních pohořích na jihovýchod od údolí řeky Rus a na severovýchod od okresu Marin, kterými se šíří chladné mořské větry a mlha. přes vinice.
Během vegetačního období na Terra de Promissio jsou ráno obvykle zahalena v mlze, která hoří kolem poledne. Pozdě odpoledne se chladný vzduch vrací a za soumraku obklopuje vinici opět mlha. Běžné jsou denní výkyvy teplot 20 ° C a více a je tu jen tolik slunečního světla, aby dozrálo malé výnosy drobných hroznů s intenzivní příchutí.
'Mám rád rovnováhu teploty a světla,' říká Malbec o Petaluma Gap. „Nedostává se nad 27 ° C, a přestože vítr není můj přítel, líbí se mi, co dělá s hrozny (při vysychání vlhkosti). Je to výhoda oproti Burgundsku, které musí čelit dešti a botrytis. “
Terra de Promissio také prodává hrozny společnostem Kosta Browne, Lynmar a DuMOL. Mezi vycházející hvězdy v Petaluma Gap patří také Azari Vineyards, Keller Estate, Pflendler Vineyards a Ridgeway Family Vineyards. „The Gap je část pobřeží Sonoma, která je právě nyní uznávána,“ říká vinař Lynmar Hugh Chappelle. 'Je to region tak vzrušující jako každý jiný: Pinoty mají aromatické vlastnosti Carnerosu a sílu pravého pobřeží Sonomy.'
Kopce jsou naživu
V AVA v Santa Rita Hills v okrese Santa Barbara (označeném jako „Sta Rita Hills“, aby uklidnil chilskou Viña Santa Rita) zasadil Richard Sanford v roce 1970 vinici Sanford a Benedict, první v této západní části kraje. „Bylo příliš chladno na vinné hrozny“, bylo mu řečeno. Přesto dnes Santa Rita Hills ukazuje, že Kaliforňané opět posouvají hranice a přinášejí Pinoty, které mají živou bohatost, strukturu a kyselost. Sanford prodal své vinařství společnosti Terlato Wine Group v roce 2005 a začal znovu s Alma Rosa, také v Santa Rita Hills.
To, co ho na této oblasti poprvé potěšilo, bylo jeho východozápadní běžecké údolí rozdělené řekou Santa Ynez, která do oblasti přivádí chladný vánek Tichého oceánu a mlhu. Většina kalifornských pobřežních údolí vede na sever-jih a pohoří blokující mořské podmínky Sanford zjistil, že kaňon řeky vtáhl do jinak teplého údolí mlhu a vytvořil vynikající podmínky pro růst v chladném podnebí.
Stejnou přitažlivost pocítili i další vinaři, mezi nimi Victor Gallegos, ředitel vinařství pro Sea Smoke Cellars, vlastněný Bobem Davidsem. Sea Smoke má zasazeno 40 ha vinné révy, všechny Pinot Noir, až na kousek Chardonnay, který je pěstován pro jiné producenty. Vinice lpí na útesu v nadmořské výšce 100 až 200 metrů, jsou orientovány na jih a jsou zasazeny do 25 různých bloků s 10 klony Pinot Noir, pěti půdními typy a čtyřmi podnože.
„Je dobrý při snižování výnosů, ale hraniční ekonomický,“ připouští Gallegos. „Jako AVA je to nejpodivnější místo v Severní Americe, kde se vyrábí Pinot Noir,“ říká Gallegos. 'Je to jeden z nejchladnějších regionů v jižní Kalifornii, přesto má stejnou zeměpisnou šířku jako Tunisko, stejnou sluneční intenzitu a polosuchou poušť - zde nejsou relativně žádné srážky.'
Pinots of Sea Smoke a jeho sousední producenti, mezi něž patří Arcadian, Clos Pepe, Gainey a Melville, mají tendenci se vyznačovat šťavnatým černým ovocem, minerály a čajovými tóny, pevnou přírodní kyselostí a mladistvými taniny, které je třeba zaokrouhlit. „Syrah tu nevyrábíme,“ říká Gallegos a naráží na svěží, zralý a měkčí styl Pinotu vyrobený v některých dalších kalifornských oblastech. „Chceme složitost, eleganci a odrůdový charakter.“
Gallegosův soused Mark Tarlov je hollywoodský filmový režisér. Tarlov navázal neobvyklé partnerství s burgundským Dominique Lafonem a Sashi Moorman, mladou vinařkou rockových hvězd v Santa Rita Hills, aby vytvořil vinice Evening Lands Vineyards, které produkují Pinoty z vinné révy v Eola Hills v Oregonském údolí Willamette (vyrobili Lafon a Isabelle Meunier). a kalifornské oblasti Sonoma Coast a Santa Rita Hills (vytvořené společností Moorman).
Occidental Vineyard, zasazený rodinou Duttonů pro Steva Kistlera z Kistler Vineyards, byl Tarlovovi k dispozici, když Kistler neobnovil nájemní smlouvu. Tarlov jej koupil v roce 2005 a dal Moormanovi za úkol vyrobit z malosériových, drahých Pinotů ze stránky jejich výrobu (viz rámeček vpravo). Vinice Santa Rita Hills je ve vývoji.
Marginal Marin
vikingové, co se děje v jeskyni
Další filmová postava, producent hvězdných válek George Lucas, hledá Pinotovu dokonalost v okrese Marin. Před lety Lucas zasadil Chardonnay na svém mohutném ranči Skywalker poblíž města Nicasio západně od Novata. Ale když Scott McLeod, ředitel vinařství Lucasova kamaráda Francise Forda Coppoly Rubicon Estate v údolí Napa, navrhl, aby Pinot mohl být úspěšný na chladném, větrném ranči, byly vysazeny vinice - ne jako pošetilost bohatého člověka, ale jako životaschopná obchodní investice .
„Tady nám došla sezóna a je téměř nemožné dostat příliš zralé hrozny,“ říká McLeod. „Je to spíš jako Evropa (než tradiční stránky Kalifornie). Je tu opravdu deště. I v létě máme průměrně jen 21 ° C až 27 ° C. Nebude zde žádná kritická vinařská hmota, protože existuje jen několik oblastí, kde získáte dostatek tepla k dozrání ovoce. Ale za 20 let si nedokážu představit, že bych nemyslel na Marina pro Pinot, Chardonnay a Riesling. “
Lucas má sousedy na pěstování hroznů / vinařství, z nichž několik vyrábí Pinoty s jemností a zaměřením. Mezi nimi v tomto nejvíce marginálním kalifornském pěstitelském regionu je značka Pey-Marin Trois Filles Pinot Noir, kterou vyrobili Jonathan a Susan Pey (pracoval pro Louis Jadot a Penfolds, konzultantka vinařství v restauracích) a Orogeny, značka zaměřená na Pinot v Zelené údolí vlastněné společností Diageo, která zkoumá další zajímavá místa, jako je Marin.
Je to povzbudivá scéna pro milovníky Pinotů. „Kalifornské vinařství bude jen zajímavější,“ říká Tandemova La Follette. 'Stáváme se věrnější výrazu terroir a vliv pobřeží se rovná rozdílu.'
