Karam Sethi
Londýnský kuchař včera oslavil své 29. narozeniny překvapením - svou první hvězdou Michelin, která náhodou unikla o týden dříve.
Karam Sethi, který provozuje indickou restauraci Trishna v Marylebone se svou sestrou Sunainou (25) (oba na snímku) slyšeli zprávy první věc ve čtvrtek ráno.
„Je to absolutní sen. Neuvěřitelné, “řekla Decanter.com Sunaina Sethi, somelierka a přední manažerka Trishny. 'Slyšeli jsme o tom v 8:30 ráno a zavolali jsme Michelinu.'
Trishna se specializuje na jihozápadní indické mořské plody. Karam trénoval u svého jmenovce, Trishna v Bombaji, která je v samostatném vlastnictví. 'Název jsme přenesli do Londýna,' řekla Sunaina.
Karam také trénoval „po celé Indii“, stejně jako v londýnské Zumě a v Marbelle. Mezi jeho speciality patří Dorset Brown Crab a Hariyali Sea Bream, vařené v tandooru se zeleným chilli, koriandrem a rajčatovým kachumberem.
Sunaina, jejíž seznam je silný v aromatických bílcích, jako jsou Veltlínské zelené, Vinho Verde a Kozlovic Malvasija z Chorvatska, že je obzvláště hrdá na získávání zdrojů, uvedla, že jídlo „nebylo vaším průměrným kari“.
Společnost Trishna byla otevřena v listopadu 2008 a získala své první ocenění, a Bib Gourmand za hodnotu za peníze, před rokem.
Michelin Nové hvězdné hodnocení britských restaurací za rok 2013 mělo být oznámeno 4. října, ale omylem bylo zveřejněno na jeho webu. Michelin potvrdil nové hodnocení ve svém prohlášení.
Je to potřetí, co došlo k úniku hodnocení organizace: v roce 2009 je zveřejnil food blogger, v roce 2010 Amazonka zaslal restauraci časnou kopii knihy, tentokrát je odpovědný sám Michelin.
Stejně jako Trishna seznam oznamuje také skupinu nových držitelů jednotlivých hvězd Heston Blumenthal's Hinds Head hospoda v Bray a hvězdy pro Alyn Williams ve Westbury, tolik oslavovaný Dabbous, Medlar, Hedone, Launceston Place, St John Soho, a Tom Aikens .
Britské kvarteto tříhvězdičkových restaurací - Blumenthal’s the se nemění Fat Duck , Waterside Inn , Alain Ducasse a Gordon Ramsay .
Druhé hvězdy vyhrál Michael Wignall na Latymer , Pennyhill Park v Surrey, Kovadlina v Cartmelu, Cumbrii a Skica , Londýn.
Sketch, společný podnik mezi třemi michelinskými francouzskými šéfkuchaři Pierrem Gagnaireem a restauratérem Mouradem Mazouzem, získal svou první hvězdu v roce 2005.
taneční maminky sezóna 6 epizoda 29
Dvě michelinské hvězdy
Michael Wignall v Latymeru
Pennyhill Park, Surrey
L’Enclume, Cartmel, Cumbria
Skica, Londýn
Jedna michelinská hvězda
Paul Ainsworth v čísle 6, Padstow
Bath Převorství, Bath
Raby Hunt, Summerhouse, poblíž Darlingtonu
Tristan, Horsham
Jídlo, Cambridge
Thackeray's Restaurant, Kent
Hinds Head, Bray
The Red Lion Free House, Wiltshire
Alyn Williams ve Westbury v Londýně
Medlar, Londýn
Trishna, Londýn
Launceston Place, Londýn
St Johns Hotel, Londýn
Hedone, Londýn
Dabbous, Londýn
Tom Aikens, Londýn
Napsal Adam Lechmere
