Champagne Moutard se chystá vydat první směs všech šesti povolených odrůd šampaňského po více než 100 let.
Bude vydáno pouze 6000 lahví „Cuvée aux 6 Cepages“. Odrůdy jsou klasické Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier a Pinot Blanc, Petit Meslier a Arbane. Poslední tři tvoří pouze 0,02% z celkového počtu vinic vysázených v Champagne.
Majitel Francois Moutard, inspirovaný starými knihami, které odkazovaly na směs šesti hroznů, plánuje své nové cuvée od roku 1992, ale zpočátku neměl všechny alternativní odrůdy.
„Můj otec zasadil Arbane v roce 1952 - v této oblasti toho bylo hodně - a já jsem měl Pinot Blanc, který jsme smíchali s Chardonnay pro brutální Blanc de Blancs. Ale žádný Petit Meslier jsem neměl, “řekl decanter.com .
Moutard, který již vyrábí 100% Arbane „Cuvée Arbane Vieilles Vignes“, říká, že hroznový produkt produkuje velmi jemnou pěnu a dodává šampaňskému nevídanou jemnost.
Mluvčí CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) potvrdil, že podle předpisů AC sekundární hrozny - které upadly v nemilost kvůli své citlivosti na mráz a další faktory - nemohou tvořit novou plochu vinné révy, ale mohou vyměňte další révy, které jsou roztrhané.
„Nevidím to jako zásadní trend, téměř nikdo nemá prostor k pěstování těchto dalších hroznů. Pokud byli opuštěni, bylo to z dobrého důvodu, “uvedl mluvčí.
Moutard pravděpodobně vyrobí maximálně 10 000 lahví. Říká, že má to štěstí, že má citlivé vinice na správném místě pro svou postavu. „Mnoho z nás v regionu usiluje o zvýšení standardů kvality, ale každý si musí zvolit vlastní strategii.“
Moutard Père et Fils je rodinný producent, pěstitel a négociant, který od 17. století vyrábí šampaňské v Buxeuil v Aube, na jihovýchodě Appelace.
Napsala Maggie Rosen
