- Hlavní body
- Ochutnávky domů
Přečtěte si druhou část degustační zprávy Williama Kelleyho o ročníku California Cabernet 2013, ve kterém se dívá na vína s hodnocením 97–100 bodů v ročníku, aby ze správných důvodů žil dlouho v paměti.
2013 Kalifornie Cabernet Sauvignon
-
Kliknutím sem si přečtete část 1
Klidné podmínky ročníku také nabízely téměř nesrovnatelné příležitosti k úmyslnému přebytku: vinaři mohli čekat na sklizeň tak dlouho, jak se jim líbilo, zkoumání extrémů zralosti ve snaze zkrotit zastrašující taniny roku. Po rozhovorech v tisku o hnutí „ovládnout zralost“ - myšlenka podněcovaná omezeními, která chladné ročníky 2010 a 2011 ukládají pěstitelům a vinařům - 2012 a nyní 2013 jsou jasným opravným důkazem toho, že zánik vysoce oktanového Cabernet byl hodně přehnaný.
Prozatím slaná složitost, která odlišuje ročník 2013, zakrývá mnoho podpisů nadměrné zralosti, ale překvapivé množství zdánlivě úspěšných vín začalo po 36 hodinách znovu odhalit pruhovaný, rozdrcený - až oxidační - charakter. po otevření. To svědčí o jejich vývoji v lahvích a je zřejmé, že mimořádný potenciál roku vytvořit vína hodná věku, která ve sklepě získají nuance, nebyl všeobecně realizován.
Další potenciální úskalí spočívalo v samotné koncentraci taninu ročníku, což byla kvalita, která vyžadovala pečlivé řízení ve vinařství: nadměrná těžba byla velmi reálné nebezpečí a - stejně jako u zrání - skutečnou výzvou v roce 2013 bylo vědět, kdy přestat. „Bylo by snadné v roce 2013 podniknout věci příliš daleko,“ odráží Mike Dunn, jehož vinice vysoko na hoře Howell produkují pevná a bohatě strukturovaná vína i ve světlejších ročnících.
- Přejděte dolů a podívejte se na vína s 97–100 body
Ještě důležitější je, že dispozice ročníku k výrobě hlubokých, tříslovinových a slaných vín byla v zásadě v rozporu s touhou mnoha výrobců vyrábět vláčná a okamžitě přitažlivá vína téměř cukrářské sladkosti. Zatímco ročník 2012 se tomuto stylu propůjčil, rok 2013 ne.
Existují však způsoby, jak vtlačit čtvercový kolík do kulaté díry, a prudký pokles několika lahví 2013 Cabernet Sauvignon krátce po otevření může mít něco společného s vinařskými postupy (jako je prodloužená postfermentační macerace a mikro -oxygenace) určené ke změkčení tříslovin, díky nimž budou vína v mládí přístupnější.
slepá skvrna epizoda 8 sezóna 2
Ačkoli tedy historická kvalita ročníku 2013 není zpochybněna, je důležité si uvědomit, že rok byl něco jako high-wire akt, při kterém ne všichni producenti dosáhli stejného úspěchu, což je skutečnost, že mu bude chybět uprostřed bujaré a bezvýhradné nadšení, s nímž byl tento nepopiratelně skvělý rok již přijat. Jinak řečeno, příliv nezvedl všechny čluny.
Většina Cabernet Sauvignons 2013 bude navíc drahá. Producenti v Kalifornii, a především v údolí Napa, vzali jako podnět ke zvýšení již tak vysokých cen široce uznávaný ročník. A co víc, cenově dostupná, pitná, každodenní vína jsou i nadále žalostně těžká, i když spousta výrobců Cabernetu usiluje o zpochybnění prvních růstů v Bordeaux, jen málo pokusů soupeřit s Crus Bourgeois.
Mnoho úspěchů ročníku však bude trvat deset nebo více let, než se rozvine ve sklepě a bude mít všechny materiály pro mimořádnou životnost a složitost. Nejlepší jsou skutečně vína pro věky, povýšená na zředěnou úroveň svou hloubkou a slanou strukturou. A celkově měli největší úspěch ti, kteří usilovali o výrobu takových vín.
Vína s bodováním 97–100 bodů
-
Chcete-li zobrazit všechny Williamovy degustační poznámky k Kalifornii 2013, klikněte sem
