Anson: Další kultovní víno? Petit Manseng „skvělý svůdce“ - Winestealssd.com

Château de Cabidos vinice v podhůří francouzských Pyrenejí. Uznání: Château and Cabidos

Hlavní body
Dlouhé čtení článků o víně

Tato staletá odrůda z Jurançonu by mohla být na pokraji „viognierského okamžiku“, říká Jane Anson.
Potkává thajského vinaře ve stínu Pyrenejí, který pomáhá zkrotit Petit Manseng zvěčněného francouzským básníkem Colette jako jednoho z největších svůdců vinařského světa - částečně kvůli jeho legendárnímu postavení jako zdroje síly pro záletnictví francouzského krále Jindřicha IV. .

„Nehoda přírody“ popisuje majitel Robert Alday Château de Cabidos.

„Skutečně uprostřed ničeho,“ šťastně dodává dlouhodobý vinař nemovitosti Méo Sakorn-Sériés, který říká, že mír jí připomíná její dětství v rodině pěstující rýži poblíž hranic Laosu a Kambodže v severním Thajsku. „Se svým francouzským manželem jsem se poprvé přestěhovala do Evropy poté, co jsem se s ním setkala jako lékařka v Thajsku jako Lékaři bez hranic. Bydleli jsme v Paříži, pak v Bordeaux, kde jsem studoval vinařství. Před několika lety jsem se vrátil k výrobě vína v Thajsku, než jsem se vrátil do Bordeaux. Potom mě přítel požádal, abych pomohl prořezávací sezóně v Cabidosu v roce 2006, a nikdy jsem neodjel. “

dny našeho života spoilery nicole

Cabidos se nachází v krásném zvlněném údolí v departementu Béarn v jihozápadní Francii, na úpatí pohoří Pyrénées, někde mezi vinicemi AOC v Madiranu a Jurançonu. Nepatří však ani jednomu z nich a místo toho si najde vlastní cestu pod IGP Comté Tolosan.

Díky tomu je Cabidos malou vinicí - 8,5 hektaru - s vážnými výzvami.

Kromě (diskutabilní možná) nevýhody, že je mimo systém AOC, je zde vysazená hlavní hroznová rostlina Petit Manseng. Jedná se o odrůdu, která před 16 lety stála na čísle 365 v celosvětovém žebříčku výsadby a jejíž úroveň kyselosti je tak vysoká, že cukr v hroznu musí dosáhnout přibližně 14,5% potenciálního alkoholu nebo riskovat, že bude „v zásadě nepitný“, jak říká Sakorn-Sériés . Přidejte k tomu výsadby Chardonnay a Syrah, které zde mají, oba hrozny sotva podpisy jihozápadní Francie, a máte na rukou vážný marketingový problém.

A pak je tu samotná vinice, opuštěná po více než století po dvojitých úderech francouzské revoluce (kdy se celá usedlost přiblížila spálení k zemi) a krizi révokazů na konci 19. století. Návrat rodiny de Nazelle, která po staletí vlastnila Cabidos, trvalo návrat hroznů před 20 lety. První ročník po opětovné výsadbě byl v roce 1995, takže pro ně muselo být klíčem k prodeji, právě v loňském roce, stavebnímu magnátu a investorovi do nemovitostí Aldayovi.

Alday, který žije v St Jean de Luz na francouzsko-španělských hranicích, v současné době vede řadu velkých stavebních projektů v neustále se rozvíjejícím městě Bordeaux, ale toto je jeho první vinice. Hrdý baskický rodák - existuje nějaký jiný druh? - vypadá, že je připraven investovat tam, kde je to nutné. A nechat věci tak, jak jsou, když není potřeba žádná změna.

„Od prvního příjezdu sem bylo jasné, že Méo je srdcem tohoto místa,“ říká, když se vydáváme na dlouhou procházku strmými svahy vinic pod stále intenzivním říjnovým slunečním svitem. Pokrok je vesele pomalý, protože Sakorn-Sériés se každých pár minut zastaví, aby prozkoumala připravenost na sklizeň zlatě zbarvených, měděných skvrn.

Po dni stráveném v hotelu je zcela jasné, že Alday má pravdu. Sakorn-Sériés je impozantní tajná zbraň pro jakýkoli majetek. Jako jediná thajská vinařka ve Francii studovala zemědělství v Bangkoku a poté se přestěhovala do Francie. Během studia v Bordeaux byla dvakrát vyznamenána Zlatými zahradnickými nůžkami. Je to dovednost, kterou nadále cvičí, i když nyní také přijímá rozhodnutí o výsadbě, dohlíží na sklizeň a vyrábí suchá bílá, sladká a červená vína.

Rise of Petit Manseng

A pak je tu skutečnost, že Petit Manseng se rychle stává oblíbeným someliérů.

sezóna 5, sezóna 10

Riskuje, že bude mít svůj Viognierův okamžik, hrozen, který téměř vyhynul v polovině 80. let a nyní se mu daří úspěšně na většině území Rhone a jižní Francie, Austrálie, Kalifornie, Jižní Afriky a dalších zemí.

A nyní si vinaři z celého světa začínají všímat přehlížených kouzel Petit Manseng. Kritici se také dívají a mezi fanoušky patří také spoluzakladatel vinařských obchodů The Sampler v Londýně, Jamie Hutchinson.

Již do roku 2015 dosáhl Petit Manseng čísla 260 v globálním žebříčku hroznů, což je 100bodové stoupání během desetiletí, které stojí za povzbuzení, protože jeho struktura a osobnost ho činí hodným pozornosti. Vynořilo se v regionech tak nesourodých, jako je Portugalsko, Nový Zéland a Austrálie, a stalo se vyhledávané vinaři v rychle rostoucích vinicích ve Virginii (kupodivu stejně jako Viognier).

Neobvykle se zde v Cabidosu používá jak pro sladká, tak pro suchá vína - v Jurançonu se vinaři obvykle obracejí na Gros Manseng pro suché bílé. „Rozhodli jsme se zde, že Petit Manseng je ušlechtilá odrůda a na kterou se chceme zaměřit,“ říká Sakorn-Sériés. „Má strukturu a kyselost pro přípravu skvělých suchých vín, pokud jste opatrní při vinifikaci“.

Úkolem je kráčet po linii rovnováhy pro získání dostatečného množství cukru, aby bylo možné čelit kyselosti, aniž byste riskovali uváznutí fermentace přes sirupový mošt. Sweet spot není nižší než 14,5% abv a ne vyšší než 15% abv, což dává velmi malou míru chyby.

královna jižní Kelly Ann

Alday není jediný, kdo si zde všiml potenciálu. Dnes byl švýcarský enolog Jean-Michel Novelle, který pracoval s předchozími majiteli, nahrazen dvěma z nejuznávanějších elektráren v jihozápadní Francii Jean-Claude Berrouet a Jean Brana. Není třeba se představovat - Berrouet byl samozřejmě vinařem v Petrusu již více než 40 let. Méně známé je asi to, že je baskickým rodákem, a zde pracuje s jedním z nejskvělejších producentů z jeho domovského regionu Irouleguy. Společně poskytují další tajnou zbraň ve výzbroji Cabidos.

Cabidos vína vyzkoušet

Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Sec 2011

To je označeno jako suché a určitě to má čistou rovnováhu, která to ospravedlňuje, ale ve skutečnosti má 13g / l zbytkového cukru. Očekávejte příjemnou směs bohaté hrušky proti osvěžujícímu citrusovému ovoci, přičemž sladkost prochází nejjasněji v pocitu a ústech. To by byla skvělá rovnováha s kořeněným jídlem - včetně, ano, voňavého thajského kari. Pro mě nabízí složitost Gerwuztraminer jako doplněk k tomuto stylu jídla, ale bez těžké květinové vůně. 92 bodů / 100

Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Doux 2011

Zde získáte plný výraz toho, čeho může Petit Manseng dosáhnout, s tóny bílého lanýže a jemně kořeněného karamelového jablka. Kyselé citronové a limetkové okraje udržují chuť patra čistá. Intenzita roste pomalu, ale jistě nikdy nezůstává v těžkosti. Ochutnali jsme to s malými plátky cystallizovaného zázvoru a nemohu párování dostatečně doporučit. 11,5% abv, 130 g / l zbytkového cukru. 95

Upravit: Pracovníci Decanter.com upravili tento sloupec tak, aby obsahoval poznámky o Colette a Henrym IV a zájmu Jamieho Hutchinsona o Jurançona.

Více sloupců Jane Anson:

Láhev Château Margaux 1959 v Octavianově Corsham Cellars ve Velké Británii, kde se uchovává přibližně 1 miliarda liber vína. Uznání: Jeff Gilbert / Alamy