Dom Pérignon, vinný sklípek 1996
- Hlavní body
- Časopis: vydání z ledna 2021
Když jsem se blížil ke svému Velkému 5-0, navštívil jsem Argentinu, hostovanou slavnou osobností ve světě vína. Při jedné večeři mi manželka mého hostitele řekla, že 70. narozeniny jejího manžela jsou za rohem. Prohlásil jsem, že se také chystám dosáhnout významného milníku, a ona se zeptala, jestli mi bude také 70. Utěšoval jsem se myšlenkou, že restaurace byla absurdně temná. Kromě urážky na zdraví naši hostitelé při návštěvě sklepů Marqués de Riscal v Rioja se dvěma kolegy z novinářů přinesli rok 1964, rok narození jednoho z nás a rok 1961, rok narození druhého. Další víno, jehož krk vyžadoval horké kleště, bylo víno z roku 1928. Cítil jsem velké pobavení na mé náklady, protože jsem trval se zaťatými zuby na tom, že ne, nebylo mi 82 let.
Výročí a milníky narozenin by měly být oslavovány speciálními lahvemi, které si zaslouží tuto příležitost, ale pokud je proces našeho vlastního stárnutí často tak obtížné zjistit, o to více to platí o víně. Všechno je v pořádku, co Shakespeare napsal o Kleopatře - ten „věk ji nemůže uschnout, ani zvyknout její nekonečnou rozmanitost“ - ale žádné víno není fixováno v nadčasovém pozastavení. Složité procesy při práci v láhvi vína v průběhu času způsobují jemné změny, ničí menší a přinášejí vítané, nové, ale přežívající funkce těm, kteří mají magickou schopnost dobře stárnout. Jak můžeme zjistit, že když chceme dát zvláštní dárek k narozeninám nebo výročí, že dáváme víno, které nejen přežilo, ale prosperovalo?
Krátká odpověď je, že nemůžeme, protože víno nás často může překvapit v dobrém i v horším. Dlouhá odpověď je, že existují stopy, které nám pomohou provést potenciální minové pole zklamání. Většina vín, která dobře stárnou, přichází s rodokmenem a s největší pravděpodobností také s připojenou prémií. Ročníky - dobré, špatné a lhostejné - jsou pomůckou při měření potenciální dlouhověkosti.
Čím je víno starší, tím důležitější je znát jeho stav a původ. Caveat emptor, jako vždy: zkontrolujte spolehlivý vyhledávač, jako je Wine-Searcher.com a důvěryhodný makléř nebo obchodník, pokud nemůžete najít rok, který hledáte, respektovaná aukční síň, jako např Christie , Sotheby's nebo Bonhams může být schopen zavázat.
Výroční vína 2021: Průvodce Decanterem
10. (2011)
Pokud slavíte své plechové výročí, pamatujete si rok 2011 spíše na svou svatbu než na zánik News of the World nebo Usámu bin Ládina. Zatímco ve vinařském světě byl rok 2011 náročným ročníkem v Champagne, nastala nová éra pro Charlese Heidsiecka a Piper-Heidsiecka, které koupila rodina Descoursů od Rémy Cointreau. Jeden z mála úspěchů, Larmandier-Bernier, Vieille Vigne du Levant Grand Cru (£ 80 - £ 84,95 Millésima, Plus de Bulles) je úžasně oříškový a charakteristický.
sezóna 3, dobrý lékař, epizoda 2
Nevšední rok ve Francii může být pro ročník Port často skvělým rokem, a tak se stalo, že rok 2011 vyhlásili všichni hlavní producenti Portu - první takový od roku 2000. Složitost, bohatství a struktura Taylora (67,85 - 109,95 GBP) Christopher Piper, Master of Malt), a Fonseca (£ 71-99,95 £ DrinksWell, Tanners) z nich činí mimořádně hodné kandidáty, kteří budou připraveni na stříbrné svatební oslavy.
Pro ultimátní večírek si nový jeroboam z anglického šumivého Nyetimberu (205 £ Fortnum & Mason), založeného na ročníku 2011, nasadí styl. Ve stínu let 2009 a 2010 nebylo v Bordeaux 2011 moc o čem psát, ale vynikal Vieux Château Certan, Pomerol, a dvojité magnum (£ 560- £ 600ib Crump Richmond Shaw, Grand Vin) bude život a duše každé příležitosti. Pro milovníky Rieslingu je nyní Schloss Schönborn, Hattenheimer Wisselbrunnen Riesling Kabinett Trocken (17,99 GBP The Winery) pohádkově vyspělý.
18. (2003)
Před osmnácti lety se Concorde vydal do leteckého hangáru na obloze spolu s Dolly, první klonovanou ovcí, a s odstupem 26 sekund porazila Anglie ve finále Rugby World Cup Austrálii. Lidé z vína, kteří navštívili obchodní akci Vinexpo, nikdy nezapomenou na pohled na korky, které samy spontánně stoupají z hrdla jejich lahví v tak horkém stavu, že to vyžadovalo chlazené rosé. Nemilosrdné letní teploty nepříznivě ovlivnily mnoho vinařských oblastí, v neposlední řadě Bordeaux, ale nelituji nákupu en primeur smysluplně bohatého, ale pozoruhodně vyváženého Chateau Montrose, St-Estèphe 2CC (141,75 GBP - 213,75 GBP Crump Richmond Shaw, Hennings, Lay & Wheeler).
Každý 18letý by jistě ocenil narozeninový přípitek Krug, Brut 2003 (153,33 GBP - 175,50 GBP Corney & Barrow, Cru), jeden z relativně mála roku 2003, kterému se v tomto ročníku podařilo udržet rovnováhu a svěžest. Jelikož byl rok sucha, bylo to skvělé pro ročník Port obecně a z Německa, v roce 2003 Schloss Schönborn, Pfaffenberg Riesling Erstes Gewächs (vinařství 28,99 liber), ladně stárne.
20. (2001)
Byl jsem na ochutnávce v Argentině v Banqueting House v londýnském Whitehallu, když se v ten den v roce 2001 odehrály události z 11. září - bohužel událost, se kterou bude letošní rok vždy spojen.
V Evropě se Šikmá věž v Pise v tomto roce znovu otevřela po více než deseti letech stabilizace výstavby. Mezitím ve vinařském světě v sérii slepých ochutnávek v USA a Evropě přepadl Nicolás Catena Zapata 1997 Châteaux Latour a Haut-Brion, Solaia, Caymus Special Selection a Opus One. Nicolás Catena Zapata 2001 (82,50 liber Cru) se proto zdá být vhodnou volbou pro oslavy.
Jednalo se o klasičtější ročník v Bordeaux než o hodně medializovaný rok 2000, s úspěchy v Château Cheval Blanc, St-Emilion 1GCC (£ 335- £ 417ib In Vino Veritas, JF Tobias) a Château Grand-Puy-Lacoste, Pauillac 5CC ( 57 - 71 liber Hatton & Edwards, Lay & Wheeler). Rok 2001 byl velmi dobrým ročníkem Rhône a Clos des Papes, Châteauneuf-du-Pape (74,40 liber Seckford Wines) a Château de Beaucastel, Châteauneuf-du-Pape (75-89,99 £ Handford, Wine Trove) obstáli ve zkoušce čas. Na druhé straně mince Rhône produkoval Tim Kirk první ročník kofermentované Clonakilly, Shiraz Viognier (A $ 109 Langton's) v okrese Canberra v Austrálii, s velkým ohlasem, v Cape, Boekenhoutskloof a The Foundry Jihoafrický Syrah v novém světle. V Santa Cruz, vinař madcap Randall Grahm, původní kalifornský Rhône Ranger, poprvé v roce 2001 lahvoval vynikající vinici Bonny Doon, Le Cigare Volant pod šroubovacím uzávěrem.
Château Calon-Ségur, St- Estèphe 3CC 2000
21. (2000)
Miléniové děti se narodily v prvním přestupném roce od roku 1600. Y2K byl konec cesty pro klasický Mini, ale Liv-ex , burza vín založená dvěma bývalými burzovními makléři přidala na přídi obchodování s jemným vínem nový řetězec. I přes hoo-ha na přelomu století a určitou tuhost taninu v Bordeaux jsem koupil en primeur Château Léoville Barton, St-Julien 2CC (£ 120- £ 130 BI Wine & Spirits, Cadman Fine Wines) a Château Calon -Ségur, St-Estèphe 3CC (£ 90ib - £ 170 Crump Richmond Shaw, Hedonism), lahve, které by nyní každý 21letý milovník vína rád obdržel jako dárek.
V roce 2000 se uskutečnilo první ročník argentinského Bodegas Caro, Caro (DKK499 Vinomani Dánsko: přibližně 60 liber), což je společný projekt mezi baronem Ericem de Rothschildem z Lafite a Catena. V australském údolí Clare, které se v roce 2000 odehrálo na Grossetu, byl jako vrchní díl vydán Polish Hill Riesling. „Byl to signál vítězství pro portugalské dodavatele korku,“ říká Andrew Caillard MW, a povzbudil ostatní výrobce, aby sledovali, kam Grosset vedl. Ve stejném roce byl PlumpJack, Cabernet Sauvignon (75 USD Cellaraiders) prvním superprémiovým vínem Napa ve šroubovacím uzávěru, který byl součástí jeho ročníku plnění z roku 1997.
co je dobré chardonnay
Bordeaux 2000 vs 2001: Jak nyní chutnají špičková vína
25. (1996)
Pokud slavíte své stříbrné výročí svatby, určitě nikdy nezapomenete, že v roce 1996 jsme se rozloučili s Ellou Fitzgeraldovou, s Françoisem Mitterandem a ciao s Marcellem Mastroiannim. Ve víně byl rok 1996 prvním vydáním Ridgeview, Cuveé Merret Bloomsbury, který o čtyři roky později vyhrál Gore-Browne Trophy, nejvyšší ocenění v každoroční britské národní soutěži o víno. Zvláštní poznámka: ročník Schramsberg z roku 1996, J Schram (£ 102 Blast Vintners), byl na mezinárodní vinařské soutěži v Sydney zvolen nejlepším celkovým vínem a nejlepším sektem o sedm let později - poprvé tato ocenění obdrželo americké víno.
modrá krev, sezóna 9, epizoda 6
Bývalý šéfkuchař Dom Pérignon, Richard Geoffroy, popsal Champagnes z roku 1996 jako „šílený se všemi atributy skvělého vína - jediným problémem je, že je nemůžete vypít“. Kyseliny často nevycházely, i když ne v případě pozoruhodně mladistvě vypadajícího a nádherně intenzivního Dom Pérignon, vinný sklípek 1996 (290 liber - 350 liber Grand Vin, Wilkinson Vintners).
V Bordeaux, Château Léoville Poyferré, St-Julien 2CC (£ 90ib - £ 128,99 Atlas, T Wright) a Grand-Puy-Lacoste, Pauillac 5CC (£ 104,17ib - £ 169 Hedonism, Justerini & Brooks) byly oba velkými úspěchy.
Vouvray získal rovnováhu cukru a kyselosti přímo na místě, nezapomenutelným příkladem je Domaine Huet, Vouvray Le Mont Première Trie Moelleux (£ 90 Dudley-Jones). V Austrálii vydalo vydání Clarendon Hills Romana Bratasiuka, Astralis Shiraz 1996 (163,33 liber, Farr Vintners), když to Robert Parker proslavil celebritami.
The Estate, 1991
30. (1991)
Před třiceti lety jsme zažili zlomový rok ohlašující konec studené války, jihoafrické zákony o apartheidu a Sovětský svaz. Ve Francii se morální kompas po zavedení notoricky známého přesunul z nemorálního na přísně licencovaný Evinův zákon , politika, která dramaticky zpřísnila předpisy o alkoholu a tabáku.
Jako ročník 1991 byl široce zmeškaný, a to navzdory tomu, že se vyráběla vína vynikající kvality, zejména v severní Rhôně, kde Domaine Jean-Louis Chave, Hermitage a Domaine Gentaz-Dervieux, Côte Brune Côte-Rôtie (3 480 £ hedonismus) byly vynikající. Thiérry Allemand z Cornas také vyráběl parfémovaná vína s velkou elegancí a my máme to štěstí, že Jaboulet, La Chapelle Hermitage (£ 300ib Justerini & Brooks) stále najdete.
1991 Bordeaux byl zastíněn legendární trojicí ročníků z let 1988, 1989 a 1990, díky nimž Château Montrose, St-Estèphe 2CC (£ 73ib Crump Richmond Shaw) vypadá za rozumnou cenu. Mezi vynikající vína vyrobená v údolí Napa patří Robert Mondavi, Reserve Cabernet Sauvignon (£ 162 Hedonism) a Dominus Estate, Dominus (£ 330ib Alex Marton).
Když jsem cestoval do Coonawarry v Austrálii na 50letou ochutnávku Black Label Wynns v roce 2004, jako nejpopulárnější se ukázal Wynns, Black Label Cabernet Sauvignon 1991 (A $ 272 Winesaver Australia). Vinařka stejného panství, Sue Hodder, ochutnala Wynns, John Riddoch Cabernet Sauvignon 1991 (A $ 359 / magnum Wineaway) v roce 2017 a prohlásil, že je čokoládově bohatý, s jemnou strukturovanou hustotou a pikantní hloubkou moruše-ish chuti.
40. (1981)
V roce 1981 sledovalo svatbu Charlese a Diany mnoho milionů lidí. Ten stejný rok, reggae - nebo alespoň Bob Marley - zemřel. Ročník 1981 byl jedním z mála pro Charles Heidsieck's Champagne Charlie a velmi dobrý, i když spíše přehlížený ročník v Bordeaux. Bylo to zvlášť dobré pro Château Latour, skvělé víno (348 liber - 420 liber, holičství, BI víno a lihoviny) a Château Gruaud-Larose, St-Julien 2CC (68,40 liber - holičství, víno a portské víno), s Château Climens, Barsac (60 USD seznam lahví) a svůdně stárnoucí Sauternes.
Mezitím z Douro, obrovského lahůdky pro 40. narozeniny a výročí, je Kopke, Colheita Port 1981 (99 USD Vinopolis) zázrakem nádherně voňavé, tekuté krémové barvy ve věku.
kdo je pikové eso
Penfolds, Grange Hermitage Bin 95 1971
50. (1971)
Při dalším velkém skoku pro lidstvo přistálo Apollo 14 na Měsíci v roce 1971, ve stejném roce, kdy Evel Knievel vytvořil světový rekord ve skoku přes 19 aut na svém Harley-Davidson XR-750. Krug koupil zděnou Clos du Mesnil, bylo založeno Champagne Larmandier-Bernier a byla vyrobena první láhev Franciacorta od Barone Pizzini. Byl to skvělý rok v Německu a v australském Penfolds byl vyroben Grange Hermitage Bin 95 1971 ($ 1,950 Armadale Cellars), který později způsobil senzaci tím, že porazil nejlepší vína z údolí Rhône na vinařské olympiádě v roce 1979 Gault-Millau.
Ridge, Kalifornie Cabernet Sauvignon (1 900 USD baňka) z panství Monte Bello bylo jedním z velkých vín ročníku. A na počest narození Simonsigovy Kaapse Vonkel Brut Vintage 1971, Cape letos slaví 50 let šumění Méthode Cap Classique.
60. (1961)
Byl to rok, ve kterém se John F Kennedy stal prezidentem USA a skupina The Beatles poprvé vystoupila v klubu Cavern v Liverpoolu. Ve vinařském světě tvořila téměř dvě třetiny světového vývozu vína severní Afrika, přičemž největším světovým vývozcem je Alžírsko. vína.
První rok „vzhůru nohama“ od roku 1881 (ve kterém číslice roku vypadají při otočení vzhůru nohama stejně) byla moje „žárovková“ iniciace na jemné víno, když můj otec sloužil v Château Fombrauge, St-Emilion GCC 1961 ( 341,60 EUR (Cantina delle Meraviglie), kterou si vybral za píseň v Cullens před několika lety. Bylo to stejné vinobraní největšího vína, jaké jsem kdy pil, Château Latour, Grand Vin (5 120 liber Grand Vin), které pak - Financial Times dopisovatel vína Edmund Penning-Rowsell vychovaný ze svého legendárního sklepa.
A za…
V roce 1951 se Dennis the Menace poprvé objevil v Beano ten stejný rok, JD Salinger Kdo chytá v žitě byl publikován. Penfolds, Grange Hermitage Bin 1 1951, první experimentální víno Maxe Schuberta, nebylo nikdy uvolněno pro veřejnost, ale to znamenalo začátek moderní doby pro australské jemné víno.
Prvním cuvée Dom Pérignon byl rok 1921 (ačkoli značku převzal až v roce 1936). Rok 1921 byl také rokem, kdy salon šampaňského zahájil svůj první komerční ročník 1911 v slavné restauraci Maxim’s v Paříži. Rok 1921 je navíc nejstarším ročníkem v rezervním víně v Pierre Péters, Héritage Blanc de Blancs Grand Cru NV (889 USD SommPicks). Pokud někdo může myslet na dárek, který oživí život pro milovníka vína, dejte mi vědět.
