K výrobě velmi chilského vína použila francouzské techniky a za pár krátkých let založila Casa Lapostolle jako jednoho z nejvýznamnějších chilských výrobců. JOHN STIMPFIG se setkává se zcela nepotlačitelnou Alexandrou Marnier Lapostolle
Zatímco většina z nás se potýká s docela normální rychlostí, Alexandra Marnier Lapostolle, francouzská chatelaine stejnojmenného chilského vinařství, žije život rychle vpřed. Její osobnost Tour-de-Force jistě přispívá k vysvětlování mimořádného rychlého úspěchu Casa Lapostolle.
Je ironií, že se Casa Lapostolle zdá být po celá léta, ale ve skutečnosti neexistovala ani před více než deseti lety. Poté přišla Alexandra a její manžel Cyril de Bournet, odhodlaní diverzifikovat rodinný známý nápojový průmysl dále na víno. Po nesčetných návštěvách potenciálních nemovitostí se v roce 1993 pár setkal s rodinou Rabatů v Colchagua. Když Marnier Lapostolle uviděla jejich pokroucené staré vinné révy v Apaltě, instinktivně věděla, že toto je místo pro výrobu skvělého vína.
Marnier Lapostolle na tuto příležitost čekal. Poté, co se vdala za mladé, dala své kariérní ambice pozdržet, aby mohla vychovávat své děti. Jak teď vyrůstali, neztrácela čas navrhováním společného podniku s Rabaty. Nezdržovala se ani při přesvědčování vlastní rodiny, aby do projektu zaorala 20 milionů dolarů. Její vizí bylo vyrábět víno prvotřídní kvality za použití směsi francouzských zkušeností a chilského terroiru.
všeobecná nemocnice je morgan opravdu mrtvá
Zbytek, jak se říká, je historie. I Marnier Lapostolleová však musí být překvapená, čeho dosáhla v tak krátké době.
Například během pěti let od uvedení řady Classic a Cuvée Alexandre dosáhla Casa Lapostolle nejvyšší průměrné ceny ze všech chilských vinařství. Stejně tak to byl její původní záměr uvést do deseti let superprémiovou červenou. Místo toho to udělala ve třech.
„Nedokázal jsem si představit, že bychom mohli tak rychle vyrobit víno jako Clos Apalta. Ale od samého začátku jsem věděl, že máme skvělý terroir a révu, které byly staré mezi 60 a 80 lety, a věděl jsem, že máme potenciál, pokud jsme se zaměřili na kvalitu. “
Jak to tedy vytáhla? Je zřejmé, že za každou velkou ženou je skvělý muž a de Bournet je stejně dynamický a pracovitý jako ona. Má také obrovské štěstí, že má finanční podporu své rodiny, která vlastní Château de Sancerre v Loire, a také určitý slavný a vysoce výnosný pomerančový likér. Ve skutečnosti tak ziskové, že Grand Marnier byl nedávno schopen odkoupit akcie rodiny Rabatů v Casa Lapostolle. „Nyní jej vlastníme 100%,“ říká hrdě Marnier Lapostolle.
jsou syrah a shiraz stejné
Má také velmi loajální, talentovaný a profesionální tým, který neustále vytahuje všechny zastávky. „Někdy si myslí, že jsem blázen,“ přiznává, „dokud neuvidí výsledky. Proto je tak vzrušující, když vyhráváme ceny a zlaté medaile. “
Vinařství ve své krátké historii nashromáždilo mnoho ocenění, ale neudělalo to tak dobře na prvních oceněních Wines of Chile Awards, které si dovoluje: „Možná chtěli ukázat, že Chile není jen o větších vinařstvích. Je důležité ukázat, že Chile se zlepšuje s novými označeními, novými terroiry a novými malými vinařstvími, ale i tak byly výsledky překvapivé. “
Dalším klíčovým faktorem vzestupu Casa Lapostolle je role guruovského francouzského enologa Michela Rollanda, který se zapojil v roce 1993, kdy byla Casa Lapostolle ještě ve fázi konceptu. „Jeho rady a zkušenosti zůstávají naprosto zásadní,“ říká Marnier Lapostolle. Rolland, kterému je smluvně zakázáno pracovat v jakémkoli jiném chilském vinařství, nepochybně pomohl společnosti Casa Lapostolle stát se a zůstat jedním z průkopnických producentů v Chile. Ale i přes jejich galské pozadí mají oba partneři ve stručnosti jasno. „Není tu, aby reprodukoval Bordeaux nebo Kalifornii,“ říká. 'Chceme, aby vyráběl co nejlepší chilské víno z chilského terroiru.'
V poslední době se Rolland úzce podílel na nejnovějším projektu Casa Lapostolle - nového pětipodlažního vinařského vinařství v hodnotě 3 mil. $ Pro superprémiovou červenou Clos Apalta. Zatímco velký design má jasně posílit kultovní image Clos Apalty, Marnier Lapostolle doufá, že vinařství bude mít pozitivní vliv na kvalitu. „Když dosáhnete určité úrovně kvality, vyžaduje to nepřiměřené úsilí k jejímu dalšímu zvýšení. Vždy jsem ale věřil, že musíte riskovat. “
Musíte si také klást otázku, zda výdaje ve výši 3 milionů $ stojí za pouhých 10 000 případů ročně. „Ano, je to spousta peněz za velmi málo vína,“ připouští Marnier Lapostolle, „ale ukazuje, jak moc věříme v Clos Apalta, a dokazuje to, že jsme v tom dlouhodobě.“ Jednu věc neuvidíme v tomto vesmírném věku je však vinařství a
odrušovač. Na radu Rollanda se této soupravy úplně vzdala. Místo toho bude Clos Apalta a nová 100% samostatná vinice Syrah, která se tam bude také vyrábět, obě zcela zrušeny ručně - což je samo o sobě nesmírně nákladný proces.
americká další topmodelka sezóna 23 epizoda 14
Zahájila zkoušky v roce 2001 s balíkem hroznů Syrah a cvičení zopakovala znovu v roce 2002, jen aby se ujistila, že to není jednorázové. „Vinifikovali jsme dvě vína ze stejné vinice. Jeden byl zcela odstraněn ručně, zatímco druhý byl ručně tříděn a poté odstraněn pomocí stroje. Když jsme ochutnali výsledky, bylo to úžasné. Hlavní rozdíl spočíval v eleganci ručně zbavené Syrah, která překročila to, v co jsme doufali. “
Křivka učení
Mohli byste si myslet, že to animuje jen o svých špičkových vínech, ale ve skutečnosti je stejně vášnivá pro celou řadu. V reakci na nedávnou kritiku jejích bílých ve srovnání s jejími červenými říká: „U našeho Chardonnay je pravda, že nám chvíli trvalo, než jsme našli dvě věci. Nejprve jsme nebyli spokojeni s naším Chardonnay v Requinu, a tak jsme začali nakupovat hrozny, zatímco jsme zkoušeli. Po experimentování jsme zjistili, že Casablanca je tím nejlepším místem pro její pěstování, a tak jsme ji tam zasadili. Poté jsme museli přizpůsobit naši vinifikaci kvalitě hroznů. Má více minerality a ovoce v Casablance a abychom toto ovoce uchovali, změnili jsme vinifikaci.
„Nejsme tady v Burgundsku, takže nechci ten minerální, burgundský styl. Ale stejně nechci, aby to bylo příliš těžké s příliš velkým dubovým nebo malo charakterem. Místo toho usiluji o rovnováhu, eleganci a živost. Učíte se kousek po kousku, ale to je krása být ve víně. “
Marnier Lapostolle usiluje o červená vína s elegancí a élanem, ale také o hedvábné třísloviny a koncentraci. Občas však při hledání kvality posunula věci trochu příliš daleko. „Jeden rok jsem příliš snížil výnosy. Výsledek byl příliš těsný a tříslový. Ale rychle jsme se naučili naši chybu a našli jsme naši úroveň. “
jak odstranit zaseknutý vinný korek
Ne že by přestala experimentovat, aby zvýšila úroveň kvality tak vysoko, jak to půjde. „Pokud se chcete zlepšovat, musíte neustále hledat nové způsoby, jak se zlepšit. Jinak prostě stojíte, “argumentuje. Nedávno se rozhodla zvýšit dobu stárnutí svých červených Cuvée Alexandre z 2,5 roku na čtyři roky. 'Vyžaduje to hodně investic, ale musíme to udělat, pokud chceme ukázat vína v jejich nejlepší kvalitě.'
Kromě toho je nadšená některými časnými výsledky z 10ha Petit Verdot, zasadeného v roce 2001, a doufá, že Clos Apalta dodá další vrstvu složitosti. Kromě toho začala lámat další novou vinici v Apaltě, kde plánuje zasadit 15ha Syrah na výrobu 100% jediného vinného vína.
Je zřejmé, že Marnier Lapostolle je žena s posláním. Právě teď je v čele její činnosti uvedení nového vinařství do provozu pro sklizeň v příštím roce. Rok 2005 je navíc oslavou 10. výročí Casa Lapostolle, takže přirozeně plánuje speciální slavnostní večírek. Podaří se jí to všechno udělat včas? Vzhledem k jejím dosavadním zkušenostem bych proti ní nesázel.
John Stimpfig je přispívajícím redaktorem časopisu Decanter a spisovatelem vína Glenfiddich z roku 2002.
Napsal John Stimpfig
