Dekantace je nejpřínosnější u mladých a / nebo tříslovinových červených, aby se otevřely jejich vůně a příchutě
- Zeptejte se karafy
Jak rychle byste měli pít vína po jejich dekantování ...?
Kdy byste měli po dekantaci pít víno? - Zeptejte se karafy
Tõnu Meidla, Estonsko se ptá: Jak brzy začne víno po dekantaci klesat? Měli bychom spěchat rychle vypít každé víno po dekantaci?
Isa Bal MS odpovídá: Většina dnes vyráběných vín nepotřebuje dekantaci (jako by tomu bylo u portského vína kvůli sedimentu), ale může z toho mít užitek.
Výhodou dekantace je umožnit vínu vdechnout více kyslíku, což pomáhá po uzavření v lahvi vyvést složitost vůní a chutí. Mnoho lidí - včetně mě - však raději podává víno přímo z láhve a poté ochutnává jeho vývoj ve sklenici.
Zralá vína, zejména lehká, se otevřou v karafě za pouhých 10 nebo 15 minut, ale po zhruba hodině mohou začít ztrácet aroma, proto byste na to měli pamatovat.
Dvojité dekantování: Co to je a kdy byste to měli udělat? - zeptejte se Decanter
Může stačit otevřít láhev a nechat víno dýchat bez dekantace.
Po otevření ochutnejte, poté počkejte 15 minut a znovu ochutnejte, pokud se nevyvinul podle vašich představ, pak zkuste dekantovat.
U mladých a / nebo velmi tříslových, plných vín může trvat dekantace déle než hodinu - některým stačí čtyři hodiny a více, než se plně projeví. Ty by měly zůstat stabilnější po delší dobu, než budou vystaveny škodlivým účinkům expozice kyslíku.
Isa Bal MS je konzultantem v oblasti vína a bývalým someliérem v The Fat Duck.
love & hip hop: new york sezóna 8 epizoda 10
Tato otázka se poprvé objevila v čísle z června 2018 Karafa časopis, popsat Karafa tady .
