Staré ročníky Bordeaux jsou zjevnými sběratelskými předměty, ale jak vlastně pijí? A znáte rok 1990 z roku 1995? DAVID PEPPERCORN MW porovnává nejlepší ročníky posledních 25 let
1982 *****
Jeden z mezníků v Bordeaux, který pomohl obnovit region
Po obtížném období v sedmdesátých letech byl rok 1982 pro Bordeaux novým úsvitem
trvale kvalitní v celém regionu. Při zpětném pohledu chyběl výběr a výnosy byly velmi vysoké, přesto špičková vína obstála ve zkoušce času. Překvapivé je, že v roce 2003 jsem věřil, že mnoho z těchto vín je třeba vypít a že i těm nejlepším zbývá málo kilometrů. Ale za posledních 12 měsíců jsem našel několik vín, která jsem si odepsal, vzal nový nájem života a dělají tolik potěšení, jaké kdy udělali. Lafite - tak často, když není mladý - je nyní majestátně vynikající a cena to odráží. Přední běžci jako Mouton, Latour a Cheval Blanc pokračují v protahování svalů a stále slibují dlouhý a obohacující život před námi. Pichon-Lalande nadále těší a mátá svou exotickou magií. Beychevelle a Lynch- Bages mi prokázali, že se mýlím a mají nový elán. V St-Emilionu se Belair a Canon ukazují jako klasičtí, stejně jako La Conseillante a ještě více Trotanoy v Pomerolu. Méně známá vína jako La Dominique, L’Arrosée a Haut-Bages Libéral ukazují, jak dobrý může být ročník pod nejvyšší úrovní.
Nejlepší smlouva: Haut-Bages Liberal
(515 GBP / pouzdro BWI)
1983 ****
Známý bordeauxský příběh ročníku zachráněný indickým létem
V sudech tato vína vždy chutnala suchá vedle roku 1982. Rok měl v Margauxu velký úspěch, ačkoli tvrzení, že to bylo lepší než v roce 1982, nejsou vždy srovnávacími ochutnávkami potvrzena. Je to spíše otázka stylu: osmdesátá léta jsou větší, ale pro mě mají menší jemnost než osmdesátá léta. Château Margaux je působivý a neustále se vyvíjí a získává na složitosti. Palmer je méně složitý, stejně silný a dobře se vyvíjí. Jednalo se o první opravdu dobrý ročník v Rauzan-Ségla po dlouhou dobu a víno bylo v poslední době nejpůsobivější. Mimo Margaux byl v posledních měsících výběrem skupina Léoville-Las-Cases, zatímco Haut-Brion a La Mission se zdají být úplnější než ostatní první výrůstky. Nedávno na mě zapůsobili a překvapili Figeac a Beauséjour Duffau-Lagarosse, což naznačuje, že v St-Emilionu by se měly objevit nějaké skvělé věci, pokud je můžete objevit.
Nejlepší smlouva: Léoville-Las-Cases (£ 59 F&R)
1985 ****
Skvělý ročník, ale brzy se napijte
Tento ročník byl vždycky kouzelník a potěšil, jakmile byl do lahví, ale nedávné příklady ukazují, že mnoha dobrým vínům nyní dochází pára a je třeba je pít. Mezi těmi, kteří se drží nejlépe, jsou Rauzan-Ségla, Cos d’Estournel a Haut-Bailly. Mouton je stále vynikající, ale zdá se, že dosáhl vrcholu. Klasickými příklady jsou Pichon-Lalande a Calon-Ségur. Canon je stále čerstvý, ale začíná vypadat štíhlý, takže možná vysychá.
Nejlepší smlouva: Durfort-Vivens
(N / A UK +33 5 57 88 31 02)
1986 ****
Nekonzistentní ročník, přičemž některá vína se snaží elegantně zestárnout
Stále cítím v tomto roce určitou rozpolcenost. Když se to všechno spojí,
vína jsou skutečně majestátní, jako v Moutonu. Ale až příliš často se vína zdají tvrdá a příliš se nevyvíjejí. Lafite je také v pořádku, ale bok po boku byl rok 1988 lepší. Tým Rothschildů odvedl skvělou práci také v Clerc Milon, což by byla moje nejlepší smlouva, nebýt následujícího vína, které kombinuje strukturu s kouzlem a ovocem - letošní výjimka.
Nejlepší smlouva: Monbrison (£ 36,96 F&R)
1988 ****
Podceňovaný rok s mnoha víny, které jsou nyní ideální k pití
Tento ročník byl zapomenut v rvačce pro roky 1989 a 1990 a stejně dobře, protože vína potřebovala čas, aby vyšla ze svých tříslovinových skořápek. Nyní vypadají vyváženě a elegantněji než v roce 1986 a třísloviny jsou jemnější. Když jsem nedávno porovnal Lafite ze dvou ročníků, rok 1988 byl jemnější. Chybí jim koncentrace a síla roku 1989, ale nyní pijí lépe. Moje jediná výhrada je, že někteří vypadají, jako by mohli vyschnout. Nyní je pravděpodobně ten pravý okamžik je chytit. Nejlepší špičkové zámky, které jsem nedávno ochutnal, jsou Pichon-Baron, Domaine du Chevalier a Rauzan-Ségla na levém břehu a Trotanoy a Beau-Séjour-Bécot na pravém břehu.
Nejlepší smlouva: Mouton Baronne Philippe
(42,30 GBP - 50,36 GBP BdI, Evy, F&R)
1989 *****
Ročník, který změnil myšlení vinařů o tom, kdy si vybrat
Nejstarší sklizeň od roku 1893, ale co je důležitější, ta, která Bordeaux naučila, že již nemůže sbírat hrozny jednoduše na hladinu cukru. Ukázalo se, že mnoho hroznů sklizených pomocí tohoto pravidla není fenolicky zralých. Od té doby pěstitelé a producenti ochutnávají hrozny, aby přesně odhadli, kdy jsou třísloviny v kůži zralé. Není pochyb o tom, že 1989 je obecně koncentrovanější než 90. léta a že to vyhovuje Cabernet Sauvignon. Následkem toho byl obsaden rok 1989 jako rok levého břehu. Společnost Lafite vyrobila víno, které je bohaté a koncentrované, přesto je stále typicky elegantní z hlediska přístupnosti. Je to také dobrý rok pro Mouton, Pichon-Baron, Pichon-Lalande, Talbot, Rauzan-Ségla a Sociando-Mallet. Ale na druhé straně řeky jsou také významné úspěchy: Cheval Blanc, Pétrus, Pavie, Canon a Trotanoy jsou výjimečné.
Nejlepší obchod: La Gurgue (31,34 GBP - 38,14 GBP Evy, F&R)
1990 *****
Fascinující kontrast k roku 1989
Cyklus počasí vypadal velmi podobně jako v roce 1989 a vinobraní byla pouze data
dnů od sebe, ale charakter těchto dvou let vypadá čím dál odlišněji. Textury jsou v roce 1990 světlejší, mají menší koncentraci a lichotivější ovoce, takže se dají pít déle. Margaux a Lafite mají krásný charakter a rovnováhu Pichon-Baron je v obou ročnících velmi dobrý, stejně jako Rauzan-Ségla. Palmer je krásný. Batailley a Durfort-Vivens také velmi dobře pijí. Na pravém břehu jsou Cheval Blanc a Pétrus opět vynikající, stejně tak
Pavie. Bohužel jsem v poslední době neviděl mnoho dalších 90. let na levém břehu - pravděpodobně známku toho, že většina byla opilá.
Nejlepší smlouva: Durfort-Vivens (N / A UK +33 5 57 88 31 02)
devatenáct devadesát pět ****
Úleva po čtyřech chudých letech
Elementy zmařily nejlepší úsilí člověka udělat víc, než něco udělat
provozuschopný od roku 1991 do roku 1994, počínaje velkým mrazem roku 1991, a poté déšť brzdí každý následující ročník. Vzpomínám si na Pierra Lurtona, který převzal vedení v Cheval Blanc v roce 1991, a řekl, že po čtyřech problémových ročnících začal uvažovat, kdy dostane šanci udělat skvělého Chevala. Vína z roku 1995
jsou bohatší, ale robustnější, s menší elegancí než v roce 1996, takže pravý břeh
prošel obecně lépe. Ale od Pessaca-Léognana, La Mission-Haut-
Brion je jedním z vín ročníku a Haut-Brion nezůstává pozadu. Na pravém břehu jsem nedávno měl velmi příjemné lahve od Cheval Blanc, Troplong-Mondot, Clos Fourtet a Angélus. V Médocu se trend ujal Rauzan-Ségla, Ducru-Beaucaillou, Lynch-Bages a Clerc Milon.
Nejlepší smlouva: Chambrun (N / A UK +33 5 57 25 91 19)
devatenáctset devadesát šest ***(**)
Pět hvězdiček pouze pro levý břeh - tři hvězdičky pro pravý břeh. Cabernet hvězda
Je to pro Cabernet takový klasický rok a vína na pravém břehu nejsou ve stejné třídě. Velkým Mededokům trvalo zrání mnohem déle, než si většina soudců myslela, a otevírali se jen pomalu. Jejich velkým atributem je délka chuti, přesto se také ukázaly jako poměrně pevné a štíhlé, dokud je nezačala naplňovat zralost. Pro tyto klasiky je ještě začátek, ačkoli Château Margaux je nyní velkolepý. Jednalo se o ročník, kdy vedení společnosti Lafite Charlese Chevalliera začalo přinášet ovoce důslednějším dozráváním kabernetů, takže podíl ve velkém vinném sklizni dramaticky vzrostl: 57% v roce 1990 na 84% v roce 1996, přičemž Merlot klesl z 30% na 8 %. Je to také rok, kdy to Pontet-Canet opravdu napravil a začal znovu získávat své dědictví. Nyní je velmi dobře přístupný Pape Clément, mezi jinými, kteří začínají dobře pít, patří Pichon-Baron, Pichon-Lalande, Rauzan-Ségla, Lafon-Rochet, Sociando- Mallet, Gruaud-Larose, Talbot, Grand-Puy-Lacoste, Léoville-Barton, Langoa- Barton, Calon-Ségur a Ducru-Beaucaillou.
Nejlepší obchod: Carbonnieux (178 GBP / pouzdro Evy)
1998 *** (**)
Pět hvězdiček pouze pro pravý břeh - tři hvězdičky pro levý břeh. Kvalita pravého břehu je téměř stejně dobrá jako v roce 2000
To je skvělý ročník na pravém břehu, ale kabernety na levém břehu ano
obecně ne zcela zralé, i když mnohé se nyní začínají dobře ukazovat. Vína jako Cheval Blanc, Ausone a Pétrus přinejlepším zpochybňují jejich 2000 ekvivalentů. Mezi další působivá vína, která teprve začínají být pitná, ale s dobrým vývojem vpřed, patří Figeac, Pavie, Trotanoy, PavieMacquin, Magdelaine, Lagrange Pomerol, Vray Croix de Gay, La Conseillante a La Fleur-Pétrus. Na druhé straně řeky začínají dobře pít Bahans Haut-Brion, Léoville-Barton, du Tertre, Branaire a Duhart-Milon.
Nejlepší obchod: Lagrange Pomerol
(279 GBP / pouzdro UK)
mladí a neklidní noví členové obsazení
1999 ***
Smíšená kvalita s několika pěknými víny, která si nyní můžete vychutnat
Ačkoli existují vína s dobrým ovocem pro včasné pití, rok 1999 byl pouze a
skromný rok, s mnoha víny, které jsou krátké nebo chybí rovnováha. Některá druhá vína
jako Petit-Cheval a Pavillon Rouge du Château Margaux jsou nyní vynikající. Jiní, kteří dostali rovnováhu správně, byli L’Evangile, Pavie Decesse, Pavie, Haut-Bailly, Pichon-Baron a Durfort-Vivens.
Nejlepší smlouva: Pavillon Rouge du Château
Margaux (58,50 GBP daleko, 549 GBP / pouzdro Wlk)
2000 *****
Fantastická kvalita všude, s víny, která potřebují čas, než dosáhnou svého vrcholu
Rok, kdy výjimečně všechno proběhlo skvěle, byl v celé Evropě skvělý ročník
kraj. Nejlepší rada, co pít, je: ne. Ať máte kdekoli v letech 2001 a 2000 stejný zámek, najdete čísla 01 mnohem přístupnější. A když vám dojdou, drink2003 při čekání na 2000. Jediné 2000 cru classé, které vím, které lze nyní bez výčitek vypít, je Cantemerle,
zatímco v Pomerolu je Bourgneuf-Vayron zaklínačem střední váhy. Krásná Beychevelle může být brzy připravena. Jinak se držte vynikajícího menšího
označení jako Castillon, Fronsac a Lalande-de-Pomerol. Někteří buržoazi jako Fourcas Dupré a Bernadotte pijí dobře, ale mnozí
zasloužíte si uchování, pokud můžete.
Nejlepší obchod: Latour-Martillac (210 GBP / pouzdro JBe, 240 GBP / pouzdro Rol)
2001 *****
Přístupnější než v roce 2000 s přidanou elegancí
Perfektní doplněk k roku 2000. Vína mají menší sílu, ale vyrovnávají to elegancí a vyvážeností. Existuje mnoho buržoazů, kteří nyní pijí velmi dobře, jako jsou Pibran, Brillette a Ségur de Cabanac. Mezi krásné pomeranče, které stojí za to vyzkoušet, patří Vray Croix de Gay, Lafleur-Gazin, Certan-Marzelle a Rouget. v
St-Emilion, existují lehčí vína, která vyzařují eleganci, jako je Berliquet a na druhém konci spektra lahodná La Mondotte. Na levém břehu,
zkuste Malartic-Lagravière, Fieuzal, du Tertre, Durfort-Vivens a Branaire. Báječná vína, na která si můžete počkat o něco déle, jsou: Léoville-Barton, Calon-Ségur, Pichon-Baron, Pichon-Lalande, Pontet-Canet,
Gazin a Vieux Château Certan.
Nejlepší obchod: Sociando-Mallet (38,99 liber - 44,13 liber, slepice, 260 liber / pouzdro JBe)
2002 *** (*)
Čtyři hvězdičky pouze pro levý břeh - tři hvězdičky pro pravý břeh. Další ročník zachráněno dramatickým zlepšením počasí na začátku září
Zatímco později dozrávající Cabernety na levém břehu plně využívaly
Zlepšení počasí v 11. hodině, změna přišla příliš pozdě pro mnoho starých vinic Merlot na pravém břehu. Poté, co se dobře ukázalo, když bylo poprvé v lahvi, mnoho vín se nyní uzavřelo, takže je v tuto chvíli těžké o nich psát. Dávejte pozor na Pichon-Baron, Beychevelle, Fieuzal, Sociando-Mallet, Alter Ego de Palmer, Duhart-Milon, La Tour Haut-Brion, Langoa-Barton, Bahans Haut-Brion, Grand-Puy-Lacoste a Rauzan-Ségla. Na pravém břehu by La Mondotte měla prokázat skvělé brzké pití a Vieux Château Certan s pomocí Cabernet Franc si vedly dobře. Může to být v současné době nejlevnější první růstový ročník.
Nejlepší obchod: Langoa-Barton (23,25 GBP - 29,95 GBP BdI, Rol, WDi)
2003 **** Neobyčejný ročník - buď je milujete, nebo nenávidíte
Se svým exotickým charakterem a svůdnými texturami jsou roky 2003 velmi neobvyklé jako bordeaux: dokonce i bordó milence Burgundska. Velkým překvapením však je, že se nyní skvěle pijí, a je těžké vědět, zda je skutečně čas je zajmout, nebo zda budou splácet splácení - mnoho lidí tuto šanci nevyužívá. Vína, která bych doporučil vyzkoušet, jsou Bellevue - triumf Nicolas Thienpont - Pavie-Macquin, La Couspaude, Canon, Clos L'Eglise a L'Eglise-Clinet z pravého břehu a na levém břehu, kde byl zejména St-Estèphe dobře, zkuste Meyney, Le Crock, Phélan-Ségur, Haut-Marbuzet, Montrose, Pichon-Baron, Ducru-Beaucaillou, La Mission, Sociando-Mallet, Rauzan-Ségla, Léoville-Barton a Pontet-Canet.
Nejlepší obchod: La Couspaude (26,73 GBP - 49,35 GBP Ant, Evy)
2004 ****
V té době nedoceněný, ale nyní začíná ukazovat svou kvalitu
Miloval jsem tato vína en primeur a psal jsem o nich dobře, jen abych zjistil, že ostatní vlivní autoři byli odmítaví. Ale ochutnávky v lahvích změnily názory a většina z nich se objevila na mé straně. Takové ochutnávky ukázaly, jak jsou lahůdky roku 2004 trvale na obou stranách řeky. Pokud chcete několik prvních růstů za relativně rozumnou cenu, zvolte rok 2004 nebo 2002. Z pravého břehu zkuste Petit-Village, Rouget, Pavie, Pavie-Macquin, La Fleur-Pétrus,
Troplong-Mondot, Trottevieille a L’Evangile. Z levého břehu: Branaire,
Pichon-Baron, Durfort-Vivens, Lalande-Borie, Grand-Puy-Lacoste, Langoa-Barton, Léoville-Barton, Calon-Ségur, Talbot, Pontet-Canet, Montrose a du Tertre.
Nejlepší smlouva: du Tertre (19,50–26,39 GBP F&R, Fou, Ply)
2005 *****
Jeden z nejlepších ročníků posledních 40 let
Rok, který se bude rovnat a v budoucnu bude výzvou roku 2000. Jeden z vrcholných vrcholů Bordeaux a špičkových vín se bude vyvíjet desítky let. V současné době můžete obdivovat sílu a strukturu a doufat, že budete žít dost dlouho na to, abyste si je užili někde blízko dospělosti. U vín, která budete moci pít v příštích pěti letech, bude můj užší výběr: Sénéjac, Séguin, La Couspaude, Angélus, Fonplégade, Valandraud, La Gomerie, Grand Mayne, Pontac-Lynch a Potensac. U skvělých vín se obávám, že pokud jste nekupovali en primeur, možná vám cenově uniklo to nejlepší.
Nejlepší smlouva: Sénéjac (£ 15,91 Far)
Napsal David Peppercorn MW
