Vinice Argentina Cruzat
Jak obtížné je v dnešní době známých odrůd známých vín zjistit konkrétní hrozen? Vlastně velmi obtížné. Torrontés byl objeven Argentinci, ale zdá se, že nikdo jiný si nevybral čas ani úsilí. Odkud tedy pochází? Opět platí, že až na několik specializovaných autorů nemá nikdo co prohlašovat. Jeden osamělý španělský svazek obsahuje následující krátký záznam: „Torrontés je bílá odrůda původem z Haliče, která přináší vína s malým tělem a dobrou kyselostí, skvělou osobností a intenzivní chutí. Tato hrozna je vysazena v Galicii a Cordobě. “
nestydatá sezóna 5 epizoda 11
Skvělá osobnost, jo? Možná by stálo za to hledat. Torrontés byl kdysi poměrně široce pěstován v oblasti Galicie v severozápadním Španělsku, těsně nad Portugalskem. Podle španělského odborníka na víno Gerryho Dawese bylo město Ribadavia ve 14. a 15. letech dobře známé pro svůj Torrontés, který se v Evropě prodával za vysoké ceny. Další štětec hroznů se slávou (desetiletí a staletí nejasností později) přišel v 80. letech s objevem Ríase Baixase. Torrontés zachytil záblesk reflektoru, když seděl ve směsi Rías Baixas vedle tolik okouzleného Albariña, ale tento kartáč s vysokou životností netrval dlouho. Španělská a britská adorace k Albariñovi brzy znamenala, že Torrontés již není zapotřebí, a přestože tradicionalisté pevně věřili, že Rías Baixas je mnohem lepší a komplexnější s plným množstvím hroznů, moderní pohled si myslel, že Albariño je lepší samo o sobě . Dnes byl španělský Torrontés odsunut téměř výlučně na vína z Ribeiry. Vrcholem úspěchu Torrontalu ve Španělsku je dnes jeho příspěvek ve výši 3% ze směsi pro Viña Mein, jedno z nejlepších vín, které jsou v současné době k dispozici v DO. Cooperativa Vinícola do Ribeiro v Ribadavii má osázeno asi 75 hektarů (ha) Torrontés, ale je to jen asi 12% z jeho celkového počtu - ve srovnání s 310 ha Palomino a 60 ha vyšší kvality Treixadura. Optimisté se stále těší na uzurpátorský trik ve stylu Albariño, kdy Torrontés zakrývá nudné Palomino (nevýrazné hrozno slávy Jerezu) v regionu a stlačí kolem Treixadury ve snaze o uznání. Upřímně řečeno, je lepší zabalit kufry a jít jinam. Zanechat za sebou Albilla, Loureira, Godella, Lada, Treixaduru a jeho další partnery, kteří míří do Argentiny, je pravděpodobně to nejlepší, co Torrontés mohl udělat. Tamhle to opravdu milují. Navzdory skutečnosti, že Torrontés v Argentině nemusí být stejný jako Torrontés ve Španělsku, je úžasné vidět jmenovce, která udržuje Chardonnay a Sauvignon tak dobře v andském stínu.
Lidé si začali všimnout Torrontés v Argentině v 70. letech, kdy se do vinařství a vinic filtrovaly vylepšené kontroly kvality. Torrontés potřebuje chladné kvašení, aby si uchoval své úžasné příchutě - teploty dusení z nerezové oceli by za jedno horké odpoledne vyhladily jeho silné aromatické látky - takže zůstal mixérem, dokud se věci nedostaly „čistší“. Ve skutečnosti dorazila do Argentiny dlouho předtím. Někteří lidé říkají, že to přišlo s jezuitskými misemi 1500, jiní se španělskými dobyvateli v 1800, ale opět nikdo neví. To, co si poprvé všimli, byl jeho výrazně aromatický charakter (pro někoho broskvový, pro ostatní Muscaty / grapey) a jeho opojná a atraktivní povaha. S hmotností a pocitem v ústech se to nepodobá alsaskému vínu s křehkostí a bohatostí zároveň. Dále si uvědomili, že při vyšších výnosech tyto vlastnosti rychle zmizely a víno se změnilo na nudné a nudné - k omezení energických vinic bylo zapotřebí péče. Victor Marcantoni z Etchartu vysvětluje: „Jedním z tajemství Torrontésu je harmonie na vinici. Pěstuje se ve všech argentinských vinařských oblastech a kvalita se zlepšuje od jihu k severu, protože podmínky se stávají chladnějšími a růst méně plodný. “V Etchartu je prořezávání, zavlažování a hnojení zaměřeno na kontrolu výnosů a Marcantoni se domnívá, že je zásadní mít důkladnou kontrolu listů, aby byla zachována správná rovnováha integrální zralosti, aby nedocházelo k nevýraznému ovoci, stejně jako k ničemu, díky čemu by hrozny chutnaly koláčově a bylinně. Sklizeň je v Etchartu ruční (z nízkoškolených vinic, kde mnozí pěstitelé stále mají pergoly) a hrozny jsou přepravovány do vinařství v malých nádobách, aby nedošlo k rozbití.
Ve vinařství Torrontés dobře reaguje na nízké teploty. Fermentace probíhá při 15-18 ° C po dobu zhruba 15 dnů a stáčení se provádí také při nízkých teplotách. Obecně je povolen malý kontakt s kalem, ale většina vinařů dává přednost tomu, aby autentické příchutě hroznů prosvítaly bez zdobení kvasnicemi nebo dubem. Výroba vína závisí také na terroiru. V Mendoze, největší argentinské charakteristice vína
Bílé hroznové víno, lehké, s výraznou kyselostí na nose a patře, je výrazně ochuceno a parfémováno. Týkající se Muscat. Vyžaduje chladnou fermentaci a nízké výtěžky.
chicago pd sezóna 2 epizoda 10
Ve Španělsku
Pochází z Haliče, nejdůležitější v oblasti Ribeira. Používá se ve směsích ve velké části Španělska, ale pouze jako vedlejší odrůda.
Vinařské oblasti: Španělsko
V Argentině
Nejlepší, když se pěstuje v nadmořské výšce, zejména ve vysokých 1700m vinicích Cafayete v provincii severní Salta.
Vína z Argentiny
S jídlem
Hroznový krém si dobře poradí se silnými příchutěmi, jako je chřest, a hodí se k rybám, mořským plodům, krevetám nebo kuřecím masům. Rozřezává smetanové omáčky a sýr.
