- Časopis: vydání z prosince 2015
- Ochutnávky domů
S Cabernet Franc , velmi různorodé mikroklima a terroiry vedou k velmi odlišným vínům. Loire Vína Cabernet Franc nesou punc svého chladnějšího severního podnebí osvěžujícího a ovocného, Chinon , Bourgueil a Saumur-Champigny je těžké je porazit, i když některé mohou být pro mnoho patra příliš listnaté.
Buddovo výjimečné panství: Château de Villeneuve
Jean-Pierre Chevallier se zaměřuje na kvalitu jak pro Saumur-Champigny (100% Cabernet Franc), tak pro Saumur Blanc ( Chenin Blanc ).
Jeho vigneronští rodiče koupili 25hektarový Château de Villeneuve v Souzay-Champigny v roce 1969. Obnovili zámek, který částečně pochází z roku 1577, a před 12 lety sklepy pod zámkem odkoupili od domu na šumivé víno Veuve Amiot. Byly zahájeny práce na instalaci vinifikačního závodu připraveného na ročník 2016, kdy byla vína vyrobena v sousední komuně.
donald trump kupuje vinařství ve va
V roce 1993 převzal Chevallier plnou kontrolu. Svůj příjezd označil prvním vydáním z pěthektarové vinice Le Grand Clos - nyní trvale jednoho z nejlepších Cabernet Franků na Loiře. Kvalita začíná pečlivou prací na vinici. Od roku 1999 byla každá parta v Le Grand Clos tvarována - prořezávače odřezávající „křídla“ a zajišťující, aby byly partie dobře rozmístěny.
kosti smysl pro oběť
V průběhu let Chevallier změnil styl svého Cab Franc. „V 90. letech jsem sbíral hrozny, když byly velmi zralé, používal jsem hodně extrakce a vína byla více označena dřevem. Ročníky Le Grand Clos v letech 1995 a 1996 obsahovaly 14% alkoholu - dnes hledám 13%. Od roku 2013 jsme plně organičtí a nyní jsou naše hrozny fenologicky zralé při nižších stupních cukru.
„Dnes se dívám na svůj Cabernet Franc, když jsou hrozny zralé, nejsou přezrálé, a používám jemnou extrakci. Chci, aby moje vína byla typická pro Loire - čerstvé ovoce, měkké třísloviny s lehkostí a svěžestí na konci. “Le Grand Clos zralá v sudu, ale nyní stráví asi 14 měsíců ve 12 hektolitrových dřevěných kádích, aby se snížilo množství dřeva vliv.
Víno stárne brilantně - získává na složitosti. Moje zmenšující se zásoby z let 1995 a 1996 jsou nyní vyhrazeny pro zvláštní příležitosti. Naštěstí si poslední ročníky můžeme užít mladší než dřívější příklady.
separace celine dionů rene angelil
Jednou z nejpůsobivějších věcí na Chevallierovi je jeho naléhání, že Le Grand Clos uvolní, pouze pokud je přesvědčen, že je dostatečně kvalitní. Pokud ne, je to a víno Vieilles Vignes zahrnuto do vína Domaine. To znamená, že v off-ročnících je „základní“ cuvée často pozoruhodně dobré - a má velkou hodnotu
Jim Budd je Světové ceny vína Decanter Regionální židle pro Loire.
