Mayo, suterénní bar v Kjolle.
- Hlavní body
Díky své jedinečné fusion kuchyni kombinující andské, latinskoamerické, evropské a asijské tradice je stravování v Limě zážitkem světové úrovně. Donedávna však bylo těžké najít slušnou sklenku vína. Nová generace someliérů a dovozců vína to mění.
sezóna pekelné kuchyně 18, epizoda 6
Gastronoma
Marco a Sabrina se zamilovali do Itálie, do baru s pomalým občerstvením a vinárnou v Parmě. Poté, co se vzali a vrátili se do rodného Sabriny v Peru, byli upřímně docela depresivní, pokud jde o možnosti vína. 'V Peru se neprodávalo žádné přírodní víno,' říká Marco, 'a tak jsme začali dovážet víno, které jsme rádi pili!' Jejich skromný dovoz začal před devíti lety s vybranou hrstkou přírodních výrobců vína v Itálii. Dnes dovážejí více než 60 etiket přírodního vína z Evropy a Latinské Ameriky, poskytují místní restaurace a zásobují vlastní vinárnu: útulný sousedství v Miraflores. La Gastronoma je příjemným a živým místem k pití vína a oddávání se jejich další posedlosti - řemeslné sýry pocházející od malých výrobců po celém Peru.
La Gastronoma, Libertad 439, Miraflores.
Úterý-So 12:00 - 22:00, Po 15:00 - 22:00
Gastronoma
Centrální
Jedna z nejlepších restaurací v Latinské Americe, Central, je zážitkem, který se jednou za život ponoří do původních ingrediencí peruánské Amazonky, And a pobřeží pod odbornou rukou šéfkuchaře Virgilia Martíneze. Vkusné 16chodové menu vytváří pokrmy z různých nadmořských výšek, které jsou spárovány s eklektickým mezinárodním nebo latinskoamerickým párováním vín. Srdcem Central je Mater, výzkumné centrum zkoumající podivné a úžasné původní ingredience v Peru. Tým nákupu vína zde také překračuje hranice v získávání svých vín a lihovin - s více než 120 lihovinami a 650 etiketami vín, z nichž mnohé jsou vyráběny výhradně pro Central. Jako restaurace, která se silně zaměřuje na získávání jedinečných surovin, není žádným překvapením, že si také vyrábějí vlastní lihoviny - s řemeslnou lihovarem v Cuzco's Sacred Valley.
Central, Av. Pedro de Osma 301, Barranco
Pondělí až sobota, 12:45 až 13:30, 19:45 až 20:30
Dívka
Majitel Andrés Orellana je kuchař i someliér a víno i jídlo hrají v La Niña nedílnou součást. La Niña, která prodává pouze přírodní vína, má na svých knihách přes 80 štítků z Latinské Ameriky a Evropy - z nichž většinu dováží přímo. Kromě toho, že se La Niña může pochlubit jedním z nejlepších vinných lístků ve městě, má špičkový mixolog Luis Alza v době vládnutí jejich barevného baru nahoře. Alza dělá všechny klasiky, ale jeho originální koktejly, které používají víno jako základ, jsou způsob, jak jít. Živá atmosféra je ideální pro pár drinků s přáteli na terase nebo v baru nahoře, ale nezapomeňte vstoupit dovnitř a vyzkoušet kreativní peruánskou kuchyni nebo ochutnávkové menu spojené s vínem.
La Niña, Francisco de Paula Camino 299, Miraflores
Po-So 12.30–16.00, 19.30–12.00
jaká teplota sloužit pinot noir
Astrid a Gaston
S téměř 25 lety na vrcholu je Astrid y Gastón jedním z velkých učedníků peruánské kuchyně. Tým nápojů také kladl zvláštní důraz na skladování inspirativního seznamu mezinárodních a latinskoamerických vín, která si můžete vychutnat u večeře nebo si objednat sklenici nebo láhev na jejich vinné terase v přízemí. Se samostatným vchodem do restaurace je vinárna skvělou volbou pro pár neformálních nápojů s přáteli, zatímco ochutnávají malé kousky z jejich exkluzivního barového menu. Pokud máte namísto toho náladu na koktejl, můžete si vybrat z 25 originálních koktejlů - vše podávané pod nádherným stromem Yunza.
Astrid y Gaston, Paz Soldan 290, San Isidro
Pondělí až sobota 13:00 - 15:00, 19:00 - 23:00. Ne 12.30 - 15.30
Bar Astrid a Gaston
Ole
Vinný lístek v Olé není nejrozsáhlejší v sousedství, ale většina lidí spadne do tohoto intimního baru a restaurace pro Capitana - peruánský ekvivalent Manhattanu (založený na červeném Vermutu a Piscu). Hlavní město, obsluhované „ve stylu Hemmingway“, přichází s velkorysým doplňováním po straně v ledu. Malé kousnutí, jednoduchá, ale dobře připravená jídla, uvolněná hudba a pozorní číšníci, Olé je již více než 22 let klasickým barem v San Isidro. Interiér je navržen jako loď a po dvou nebo třech kapitánských pochopíte proč.
Olé, Pancho Fierro 109, San Isidro
Po - Pá 12:00 - 2:00, So 18:00 - 2:00
Roh
První „vinárna“ v Limě, La Esquina, otevřela 18 let s pěti stoly, jedním vínem a pár sýry. Étos majitele Lucho spočíval v tom, aby bylo víno přístupné a vinárna zůstala stejná, nenáročná v baru, který odkaloval několik lahví - bez ohledu na to, co máte na sobě, s kým jste nebo co si objednáte. V dnešní době se La Esquina může pochlubit více než 180 štítky, z nichž 76 je opatřeno sklenicí. Prodávají pouze jedno pivo a možná Pisco Sour, pokud jim zkroutíte ruku, ale zde se soustředíte na víno - a uvolněnou atmosféru baru. Popadněte stoličku, objednejte si tapas a začněte pracovat v jejich rozsáhlém sklepě.
La Esquina, Calle Berlin 920, Miraflores
Po - So, 18:00 - 3:00
Šaty
Kjolle je novým přírůstkem vzrušující skvělé jídelní scény v Limě. Duchovní dítě Pía León (manželka a obchodní partner Virgilia Martíneze), Kjolle sdílí poštovní směrovací číslo s Central, ale má mnohem neformálnější prostředí na slunné terase, kde krásné pokrmy kombinují přísady a příchutě z celého Peru, servírované a la carte nebo jako 8-chodové degustační menu spojené s jihoamerickými víny. Kjolle sdílí vynikající sklep Central, kde si můžete vybrat z více než 650 etiket vín, ale stojí za to dodržovat doporučení somma Diega Vásqueze Luque, který spolupracuje s místními producenty vína na lahvích několika vín exkluzivních pro Kjolle - včetně vynikajícího nefiltrovaného starého vína réva Chenin z Ica. Přijďte brzy a užijte si dobrodružné koktejly v baru Mayo v přízemí ( na obrázku nahoře ).
Kjolle, Av. Pedro de Osma 301, Barranco
Po - So, 13:00 - 15:30, 20:00 - 22:30
kriminální mysli sezóna 11 epizoda 1
Country Club Bar Ingles
Díky baru založenému a postavenému v bílém sídle v roce 1927 je Country Club institucí v Limě. Jedná se o ikonickou budovu v San Isidro s rozsáhlými lobby, točivými schodišti a barevným sklem. Daleko od městského bzučení nabízí ideální místo, odkud se můžete vydat na klidnou konverzaci s několika drinky. S přibližně 270 víny na seznamu je velká pozornost zaměřena na jihoamerické víno, i když vám nebude odpuštěno, pokud nezačnete večer s jejich klasickým Pisco Sour.
Country Club, Calle Los Eucaliptos 590, San Isidro
Po - Ne
Maido
Maido, jedno z nejlepších světových míst kuchyně Nikkei, je skutečnou destinační restaurací v Limě. Není žádným překvapením, že se světovou kuchyní přichází prvotřídní vinný lístek. Jako nabídka z mořských plodů se zaměřuje především na bílá vína s desítkami mezinárodních a latinskoamerických možností. Párování vín pro jejich 11-chodové degustační menu zahrnuje několik vinných skvostů, jako je starý réva muškátový z Chile a první argentinský pobřežní Sauvignon Blanc.
Maido, 399 San Martin, Miraflores
Po - So, 12:30 - 16:00, 19:00 - 22:45, Ne 12:30 - 17:00
Laviniteca
Chcete-li ochutnat Itálii v Peru, vydejte se do Laviniteca, kde italští krajané Matteo (majitel) a Leone (šéfkuchař) provozují vynikající vinotéku a lahůdky. Společnost Matteo pořídila více než 400 etiket s vínem po celém světě, s důrazem na nepředvídatelné oblasti v Itálii, které lze ochutnat sklenkou v neformální vinárně. Leone vybičuje talíř čerstvých těstovin, které se spojí s vaším vínem, a můžete si také dopřát mnoho italských lahůdek, které dovážejí přímo ze své domoviny. La Vinoteca má také bezplatnou dodávku vína v Limě.
vincentní irizarry dny našeho života
Laviniteca, Enrique Palacios 725, Miraflores
Po - So, 10:00 - 20:00
Amanda Barnes je spisovatelka na volné noze, která v posledním desetiletí působila v Jižní Americe, kde vydává Průvodce po Jižní Americe pro víno a pro Decanter píše o různých vinařských oblastech.
