Červená nebo bílá?
kráska dior a nicki minaj
Je prezentována jako otázka buď/nebo, která produkuje zaryté věrné na obou stranách plotu. Vezměte si například milovníky bílého vína; Venku může být pětatřicet stupňů a sněží s pomazánkou Boloňské těstoviny a suchým steakem na stole, ale zkuste jim do sklenice nalít vydatné červené místo vychlazeného bílého a budou na vás koukat, jako byste měla dvě hlavy (ahoj mami!). Ale jak horké letní slunce ustupuje ostrým podzimním vánkům, sezóna se hodí k uklidňující hřejivé červené. Pro ty milovníky bílého vína, kteří chtějí ponořit špičku na druhé straně bazénu (a efektivně zdvojnásobit množství vín k prozkoumání), jaké jsou nejlepší červené pro usnadnění přechodu?
Existuje několik věcí, které způsobují váhání, když dojde na ponoření do světa červeného vína. Na nejzákladnější úrovni je to otázka teploty: červená vína se podávají teplá. Pro ty, kteří jsou zvyklí pít víno chlazené, je to zcela nový zážitek, který upřímně řečeno může být znepokojivý. Faktem je, že zatímco většina lidí souhlasí s tím, že ideální je pokojová teplota, červená vína ve skutečnosti těží z toho, že se podávají o něco chladnější – kolem 65 stupňů. Některá červená také chutnají lahodně s plným chladem, což z nich dělá skvělou volbu pro začátečníky, kteří pijí červené víno.
Strukturálně červená vína to mají jinak pocit v ústech než bílé většinou kvůli tělu a taninu. Červená vína na tělo jsou obvykle těžší než bílá, což znamená, že jsou obvykle také více alkoholická, protože alkohol a tělo často korelují. Světlejší červené jsou místo, kde začít; přejít z jemné 12% ABV bílé na snadno pitelné 12,5% ABV červené je méně rušivé než přejít přímo na 14,5% ABV monstrum.
Většina červených vín také obsahuje třísloviny strukturální sloučeniny, které vytvářejí pocit vysychání a texturu v ústech. Vzhledem k tomu, že taniny se nacházejí ve slupkách hroznových semen, stonkech a dalších ligaturách, nejsou obvykle přítomny v bílých vínech. Je to proto, že když se hrozny rozdrtí na bílé, šťáva a pevné látky se obvykle oddělí okamžitě, zatímco u červených vín se pevné látky na nějakou dobu namočí do šťávy, aby se extrahovala barevná chuť a ano tanin. Někteří vinaři se rozhodnou nenamáčet pevné látky ve víně příliš dlouho, čímž vznikne méně tříslovité víno a některé hrozny mají jednoduše méně taninů. Tato vína s nízkým obsahem tříslovin jsou ta, která byste měli hledat.
Ovocné příchutě může být také užitečné, když poprvé vyzkoušíte červená vína. Ačkoli se obecné typy ovocných příchutí liší od bílého po červené víno – představte si citron, jablko a broskev na rozdíl od třešňových borůvek a ostružin – pocit ovoce je bezpečnostní přikrývka. Zemitost v červeném víně se může zdát mnohem odlišnější než v bílém, někdy se červené zdá příliš suché a drsné, takže červené s ovocem jsou přátelštější.
Abych to shrnul: lehčí vína s nízkým obsahem tříslovin s ovocnými dopřednými červenými jsou vynikající vína pro pijáky bílého vína pro přechod do červeného. Navíc naštěstí tyto druhy červené chutnají skvěle vychlazené! Zde je šest klíčových červených, které byste měli hledat:
Fosters, 2. sezóna, epizoda 18
Pinot Noir
Starý, ale fajnový Pinot Noir je víno, které bývá středně lehké až lehké, snadno pitelné a hlavně dostupné téměř všude. I když jeho rodiště je burgundské Pinot Noir se pěstuje v různých stylech po celém světě, včetně Kalifornie Oregon Jižní Amerika Austrálie Nový Zéland Německo Itálie a další. Obecně budou pinoty starého světa s chladnějším podnebím lehčí a zemitější, zatímco pinoty z Nového světa s teplým klimatem budou větší a plodnější.
Pokus: 2013 Thevenet et Fils ‚Bussieres Les Clos‘ Burgundsko červená lehké, světlé víno plné třešní z jihu Burgundska v Mâconnais.
malý
Přes jeho špatný rap jako základ pro levné Beaujolais Nouveau malý je ideální pro tolik příležitostí. Jasná a šťavnatá s velmi malým množstvím tříslovin, je to dokonalý charakter, který si zachovává vychlazenou červenou i při nízkých teplotách. Chcete-li získat plný zážitek, vyhledejte Beaujolais na úrovni vesnice nebo cru nebo hledejte příklady z údolí Loiry a severní Rhôny. Vinaři z Nového světa, jako je Division a Bow & Arrow, také začali v posledních několika letech vyrábět vynikající, o něco více ovocné Gamay.
Pokus: 2013 Domaine des Billards Saint-Amour Beaujolais super hezké cru Beaujolais, které voní jako růže a štěstí.
novozélandská vinice na prodej
Barbera
Barbera's lehké tělo a nízká tříslovitá struktura způsobily, že byl považován za menší hroznový in Italský Piemont : vhodné pro snadno pitelné stolní víno, ale není dostatečně ušlechtilé pro zrání. V současné době tyto stejné vlastnosti způsobují, že si pijáci vína zamilují přátelskou bezstarostnou povahu Barbery, zvláště nyní, když vinaři znovu přijali rafinovanější verze pro výrobu hroznů. Některé Barbery mohou být docela zemité, takže je to skvělé víno pro ty, kteří se chtějí uvolnit do zemitější červené.
Pokus: 2013 Scarpetta Barbera del Monferrato Piemont šťavnatá středně plná Barbera s pouhým nádechem země od amerického šéfkuchaře a dvojice Master Somm.
Otrok
Původní odrůda ze samého severu Itálie v Alto Adige Schiava je víno, které může působit jako napůl růžové a napůl červené víno. Bývá velmi lehké a měkké s nádechem alpské svěžesti ze sousedních hor. Pro ty, kteří mají rádi chuť vína, podívejte se na Schiavu.
držet krok s Kardashianem, řada 9, epizoda 11
Pokus: 2011 Nusserhof 'Elda' Alto Adige bledé, téměř růžové víno, které jen praská s čerstvým ovocem jahod a třešní.
Lambrusco
Kdo říká, že červená vína nemohou být perlivá? Kdysi jednoduše chorobně sladká šumivá červená to nejlepší ze současnosti Lambruscos (vyrábí se především v Emilia-Romagna ) jsou suché prskavky se směsí malinových ostružin a některých zemitých příchutí. Je také ideální pro pijáky červeného vína, kteří mají bujarou náladu!
Pokus: NV Fiorini 'Becco Rosso' Lambrusco Emilia-Romagna suchá bublina plná třešní a fialek, která je až příliš drtitelná.
Zinfandel
Varování: Zinfandel je ne víno s lehkým tělem! Ale pro milovníky plnějších bílých jako Chardonnay jako přirozený protějšek lze vnímat těžší červenou, která má nádech dubu. Na rozdíl od taninově strukturované červené Cabernet Sauvignon Zinfandel zůstává šťavnatý, kulatý a ne příliš tříslový, takže je přátelštější, takže ovoce vynikne, i když je víno vychlazené.
Pokus: 2013 Dashe Dry Creek Valley Zinfandel Sonoma hluboký, plný červený Zin, který v sobě ukrývá tuny chutí černých malin a čokolády, aniž by byl příliš tříslový.
