Nyní, když každá potravinářská publikace v Americe vyhlásila své dokonalé letní víno! je čas přerušit hluk na co opravdu celé léto pracuje na chlastání. Při pořádání večírku, kde hraje hlavní roli víno (také znám jako všechny), je dobré dodržovat několik jednoduchých pravidel:
- Nechte matoucí jména, která potřebují vysvětlení, na pokoji.
- Myslete mimo růžovou .
- Nechte to jednoduché.
Klasika vždy k dispozici Rioja vyhovuje všem třem a činí tak již stovky let. Pokud to není rozbité, neopravujte to.
Kromě toho, že se ve španělském regionu používá kokosem vonící americký dub a drahá vína Gran Reserva, vína Rioja mají historii s příležitostnými každodenními setkáními a jídlem, které k nim patří. Od tapas po dušená masa a vše mezi tím je doslova Rioja. Na obou stranách Atlantiku jsou to tato lehká chutná vína, která odbourají povyk při plánování večírků a bez problémů se hodí k pokrmům od veganských hamburgerů po Branzino nebo šťavnatým steakům. A zatímco Rioja dokáže vyrábět bílé a růžové barvy, které stojí za léto, jsou to skutečně červené, které vynikají i v trojciferných vlnách veder.
Španělé to pochopili správně, když začali svá vína označovat na základě režimu zrání. To znamená, že jakékoli víno Reserva nebo Crianza dostane ve vinařství podobné ošetření zrání a je to vyžadováno zákonem. Pro pijáky to znamená snadné nakupování, protože všechna vína Crianza nebo Reserva budou mít podobné vlastnosti bez ohledu na značky dostupné ve vaší místní vinotéce nebo supermarketu. Pro letní slavnosti všech typů jsou vína Crianza správnou volbou.
Tyto červené jsou vyrobeny převážně z hroznů Tempranillo a před vydáním zrají pouhých 12 měsíců v dubu, po kterém následuje 12 měsíců v láhvi. Tato relativně krátká doba zrání znamená, že vína jsou lehce podbarvená dubovými příchutěmi, jako je vanilkový kokos a tabák, a přesto si zachovávají svou svěží lahodnou ovocnost. Vína jsou pro červená na lehčí straně a mají blíže k Pinot Noir než těžká plná vína jako Cabernet Sauvignon nebo Zinfandel, takže jejich podávání v horkém počasí není hřích. Celkově je to tato kombinace aromatické komplexnosti a snadno pitelné chuti, která činí tato vína extrémně všestrannými s jídlem.
Historicky tyto vlastnosti učinily Crianzu oblíbeným vínem každého Španěla s tapas a pinxtos – předkrmy se třemi sousty, které charakterizují kuchyni San Sebastian a kde je víno Rioja často základním kamenem. Jeden z ikonických statků v Rioji, Bodegas Beronia, zde založili gurmáni, kteří se rozhodli vyrábět víno, které bude lahodné a zároveň flexibilní s místní kuchyní. V roce 1973 se členové regionálního kuchařského klubu (známého místně jako Txoco clubs) rozhodli spojit svou lásku k jídlu a vínu založením statku v Rioja a zrodilo se jedno z nejlepších vinařství Rioja.
Vedle rozmanitých chutí, které charakterizují španělskou kuchyni, jako jsou ančovičky, paprika a pečené maso, jsou vína Crianza flexibilní a šťastné. V amerických nabídkách tato světlá vína dělají totéž. Díky přírodní kyselině Tempranillo a zmíněnému rychlému procesu zrání nabízí vína Crianza osvěžující kyselost a pevné třísloviny v jediném doušku. S jídlem živly sbalí 1-2 rány pochoutky s lehkými jídly (jako bylinkové grilované krevety) a sílu s tučným nebo masovým kousnutím (slides někdo?).
Vůně a chutě vín Crianza jim také pomáhají mísit se s ikonickými americkými omáčkami a technikami vaření. Například pikantní a sladké BBQ omáčky se dobře mísí s tóny bobulového ovoce vín Crianza. Stejně tak kouřová žebra čerstvě z grilu rozehrají dubové tóny a vůně vína. Dokonce i s klasickým letním pokrmem na bílém víně, jako je grilovaný losos, se tato vína vyrovnají jemnosti a nepřebíjejí ryby.
Navíc vína Rioja Crianza nejsou drahá! Každá dobrá vinotéka bude mít po ruce alespoň jednu Rioja a vína Crianza se snadno prodávají, což znamená, že v sortimentu je k dispozici skvělá láhev (nebo šest) a často ještě levněji.
Dejte tedy tuto sezónu růžovému trendu pauzu a přineste na příští setkání klasiku, ať už je v nabídce.
Zkuste to:
Bodegas Beronia Crianza 2011 Rioja
Se n hlava nebo P. Peciña Crianza Bodegas Hermanos Peciñ do Rioja 2011
Rioja Crianza Vina Real Cune Rioja 2011
