lutece2
Lutèce, kdysi považovaná za největší americkou francouzskou restauraci, se po 43 letech uzavírá.
V sobotu bude večeře svatého Valentýna v manhattanském zařízení jeho poslední noc.
Lutèce - na východní straně Manhattanu - si koupila přátelské prostředí, které kontrastovalo se zastrašujícími francouzskými restauracemi, které dlouho dominovaly národní jídelní scéně.
Dlouholetý majitel a spoluzakladatel šéfkuchaře André Soltner, který upřednostňuje bílá vína z rodného Alsaska, zejména vína ze Zind-Humbrechtu, byl přímo zodpovědný za to, že se tento region dostal do pozornosti americké vinařské veřejnosti.
Soltner představil zindsko-humbrechtská vína zneuctěnému prezidentovi Richardu M Nixonovi, který žil poblíž v severním New Jersey poté, co opustil Bílý dům a byl častým zákazníkem v Lutèce. Nixon se na nich stal závislým.
osoba zájmu 2 epizoda 13
Poté, co Soltner v roce 1994 prodal Lutèce, následoval jej v kuchyni Eberhard Müller, který pocházel z rybího domu Le Bernardin, který je jednou z mála manhattanských restaurací oceněných The New York Times čtyřmi hvězdičkami.
Německy narozený, mezinárodně známý Müller přepsal většinu vinného lístku Lutèce, zdůraznil německé rizlingy a podpořil riesling stejně jako zájem o chardonnay, který začal po celé Americe stoupat.
Pod vedením Müllera se Lutèce stalo menším centrem ochutnávek německého vína a nebylo neobvyklé setkat se s velkými vinaři jako Carl-Ferdinand von Schubert z Maximin Grünhaus v Ruweru a Fritz Hasselbach z Gunderloch v Rheinhessen, kde tam stolovali .
Za 34 let pod jeho vedením Soltner chyběl v kuchyni jen pět nocí, řekl. Jak jeho stylová starosvětská kuchyně posetá evropskými specialitami, jako je slavný cibulový koláč, tak i jeho sympatický způsob - každý večer navštěvoval každý stůl - vytvořil legie věrných zákazníků, amerických i zahraničních, celebrit i obyčejných občanů, kteří soupeřili o těžko získat rezervace.
The Times citoval Michaela Weinsteina, prezidenta společnosti Ark Restaurants, který uvedl, že Lutèce utrpěl škodlivou ránu teroristickým útokem z 11. září a
nikdy se nevzpamatoval ze ztráty podnikání na účtu výdajů.
Müllerův nástupce, mladý David Féau, se pokusil aktualizovat klasiku, ale jeho styl se nikdy neuchytil šedivými, vyděšenými zákazníky, kteří sentimentálně chtěli, aby mizející svět 60., 70. a 80. let zůstal zachován v jantaru.
Napsal Howard G Goldberg v New Yorku
