Jefford v pondělí: Sázka na dva miliony lahví - a dále - Winestealssd.com

Vinice Chardonnay v Ardeche, které vlastní místní pěstitelé, uzavřely smlouvu s Louisem Latourem. Uznání: Andrew Jefford

Může to být ten nejchytřejší kousek vinice, na který jsem kdy narazil, a vedlo to k vytvoření jednoho z nejtrvale úspěšnějších francouzských vín Vin de Pays (nyní IGP).

Nikdy jsem se nesetkal s mužem odpovědným za to, Denisem Fetzmannem, a v roce 2013 odešel ze svého dlouholetého postu odpovědného za držení domén Louis Latour . Nedávno jsem však navštívil jeho rodiště a zjistil jsem, že se odehrává nová kapitola, z nichž více později.

kuwtk sezóna 10 epizoda 14

Příběh začal v 70. letech šestým Louisem Latourem, frustrovaným burgundské Nekonzistence, požádal Fetzmanna, aby se pokusil najít Mâcon Chardonnay někde na jihu Francie. Muselo to být pro mladého muže lákavé, zamířit rovnou k otevřeným prériím Hérault a Aude za výhodné ceny. Fetzmann se však rozhodl jít ... ne příliš daleko. Jen do Alba-la-Romaine, přes Rhônu od Montélimaru v jižním Ardèche, přestože vinice byly tehdy ještě plné hybridů a jen málo pěstitelů mělo slušné Chardonnay na prodej. Co tam čichal?

Toto je jižní konec stejného departementu, kde najdete St Joseph, Cornas a St Péray. Je to krasová země propíchnutá roklí, bílá s vápencem, zasazená od samotné Rhôny, teplá zeměpisnou šířkou, svěží nadmořskou výškou. Důležité je, že Fetzmann našel spolehlivého partnera pro tento ambiciózní projekt v místní kooperativní skupině Vignerons Ardéchois (UVICA).

Výsledek fungoval skvěle, přestože Latourovi kolegové négociants měli hluboké pochybnosti o asociaci burgundského štítku s jihofrancouzským Chardonnay (proto Latour cítil, že musí pro toto víno vytvořit speciální láhev). Existují dvě verze, stručně kontrastní: Ardèche Chardonnay, téměř dokonalá základní odrůda, a Grand Ardèche, výběr balíků fermentovaných v sudech, s použitím přibližně 25 procent nového dřeva. Dlouho jsem fanouškem obou vín, zejména těch druhých (která mohou způsobit slepotu při slepých ochutnávkách vážné bílé vínové) a zůstává v jemné formě - viz poznámky k degustaci na konci tohoto blogu.

Tajemství? Sklízí se strojově - ale do malých krabiček pomocí speciálně upravených strojů, pro méně brutální manipulaci s ovocem. Gravitační lis bez dekonstrukce, „pro trochu více tuku a bohatství“, říká technický ředitel Latour Ardèche Alain Berthon. Spousta divokých kvasinek je teplejší než chladnější kvašení, plná malolaktická fermentace a až 10 měsíců bez skladování. Zpočátku byl cíl 13,5%, ale nyní Latour hledá 13% a něco trochu „nervóznějšího“. (Jen trochu, ale ne více: TA zůstává pod 5 g / l jako zubní kámen, s pH 3,5 - vše velmi pitné). Skutečným tajemstvím samozřejmě je, že z této části Ardèche může vyrůst skutečně působivý Chardonnay, jak vypočítal percipient Fetzmann. Louis Latour každý rok prodá přibližně dva miliony lahví svých vín Ardèche Chardonnay.

To však není vše. Současně s návštěvou Latouru jsem měl možnost vidět, co ještě Vignerons Ardéchois a jejich nezávislí kolegové z IGP chystají.

Ti, kteří jsou posedlí „skromnými odrůdami“, budou IGP Ardèche znát jako místo, kde mohou hledat červené odrůdy Chatus, starobylé původní révy zde (zejména zmínil Olivier de Serres, otec francouzské agronomie, který žil místně). Tato část Ardèche mi nepřipadá jako země s červeným vínem (mnoho z nich je travnatá, bylinná a s hořkými hranami), ale Chatus je pravděpodobně nejzajímavější - i když je lehký, může mít aromatickou složitost a těžkou chuť. najdete v Merlotu, Syrah nebo dokonce Gamay zde. Jsem si jist, že v budoucnu uvidíme lépe.

Vignerons Ardéchois zaznamenali s růžovými víny obrovský úspěch, k vlastnímu překvapení (a těžit): je to nejprodávanější kategorie pro tuto obří kooperativní skupinu (která v roce 2014 vyrobila ekvivalent 57 milionů lahví). Ale hej, každý dnes chce pít rosé a tyto hlubší než provensálské verze jsou kompetentně vyrobené a atraktivní za rozumnou cenu.

Teprve když jsem začal ochutnávat Viogniery, známky začaly létat. Vignerons Ardéchois mají jeden s názvem Terre d’Eglantier a verze z roku 2014 je obratná, půvabná, strašidelná a moudřejší: obtížný úspěch s tímto někdy nemotorným hroznem. Existují také vynikající verze od řady dalších výrobců, zejména překvapivě dobrého Trias Cevenol Viognier z roku 2014 z družstva Lablachère (vůně jasmínu a citrusových květů se slaným okrajem), Cuvée Viognier z roku 2013 od Domaine du Grangeon (připravený, texturovaný) a elegantní) a působivě hustý a šťavnatý 2013 Que Sa Quo od Benoît Salel a Elise Renaud. Na rozdíl od svých vrstevníků se toto finální víno pěstuje o něco dále na sever na žule (ne vápenci) a Benoît Salel trénovaný kůlem dříve pracoval s Pierrem Gaillardem.

Louis Latour také vyrábí vlastní Ardèche Viognier (rok 2014 je dalším odrůdovým terčem) a také verzi nazvanou Duo, ve které je Viognier společně fermentován s Chardonnay (rok 2014 je příjemné víno, i když nevidím smysl tato směs, když jsou samotná odrůdová vína tak gastronomicky trefná).

Prezident Ardeche IGP Pierre Champetier. Uznání: Andrew Jefford

I zde jsou někteří slibní houslisté z pozdního sklizně, včetně květinové a meruňkové 2014 Cuvée Mathilde z Domaine Vigier, se sladkostí ve stylu aperitivu: zázrak pod 10 eur. Chardonnay má v jižním Ardèche nadprůměrné výkony - ale Viognier se nakonec může ukázat jako stále úspěšnější (místní cena hroznů Viognier nyní výrazně předstihla, že pro Chardonnay) to nemůže být dlouho předtím, než dojde k nějaké vážné investici Viognier do severní Rhony. Pokud by takový Viognier pocházel z aspirujících lokalit Nového světa, bylo by to získání medailí v náručí. Proč ne také označení pro Viognier a Chardonnay?

2014 Ardèche Chardonnay, IGP, Louis Latour

Jak se dostat pryč s vraždou sezóna 6 epizoda 10

Svěží, tlumené, ale jemné vůně, s elegantními, vyváženými příchutěmi, perfektně vyvážené v ústech a zanechávající je svěží a čisté: referenční odrůda se skutečnou třídou. 88

2013 Grand Ardèche Chardonnay, IGP, Louis Latour

Leesy, měkké, nenápadné vůně, s koncentrovaným, trvalým patrem, jemnou rovnováhou a uspokojivou hloubkou, délkou a strukturou. 91

2012 Grand Ardèche Chardonnay, IGP, Louis Latour

Rok navíc v lahvi dozrál a dráždil bohaté, citronové ovoce. Na patře je to naopak o něco nervóznější a hmatatelnější než obvykle, při zachování veškeré srovnávací elegance série. 89

2010 Grand Ardèche Chardonnay, IGP, Louis Latour

Vůně citronu má dokonalost ve formě prášku a pýchy, jak se zdá, dosahuje i jakési apogee: čisté, dlouhé, koncentrované a elegantní. 93

2007 Grand Ardèche Chardonnay, IGP, Louis Latour

Zde je jeden pro ty nostalgické ohledně „klasického“ Meursaultu nebo pro ty, kteří mají rádi dobře vyzrálé šampaňské Blanc de Blancs: jemné, zářící, plné sladké briošky a ořechů, které drží na místě kroucením citronové kůry. Rezonanční a dlouhý: na svém vrcholu. 92

2005 Grand Ardèche IGP, Chardonnay, Louis Latour

Máslo zde začíná koketovat s jemným, ořechovým a otevřeným fondánem, ale pravděpodobně v nejlepším případě před pár lety. 88

Více Jeffordových sloupů :