Pohled na vinice Sonoma. Uznání: Eva Hawker / Alamy
- Výhradní
- Hlavní body
„Nejlepší místa Cabernetu v Sonomě se stále objevují,“ říká jeden vinař Jane Ansonové během nedávné cesty po kalifornském regionu. Přečtěte si její zprávu níže s výběrem ochutnávek a hodnocení výhradně pro předplatitele Premium.
S Peterem Sichelem jsem se poprvé setkal někdy kolem sklizně 2004 v salonech Château Fourcas Hosten. Každý, kdo měl to potěšení se s ním setkat, ocení, že se z toho stal jeden z nejpříjemnějších obědů, které jsem za 15 let strávil v Bordeaux .
Ve zralém věku 96 let už moc necestuje a každopádně ponechal vinařství v Bordeaux své velké a rozšířené rodině bratranců a synovců, kteří zde zůstali, protože v roce 2006 prodal Fourcas Hosten bratrům Momméja z Hermès .
Místo toho žije v newyorské čtvrti Upper West Side a od šedesátých let to dělal na plný úvazek, poté, co v letech CIA působil v Berlíně, Washingtonu a Hongkongu (ano, špionážní CIA, ačkoli, jak to pamatoval Jancis Robinson, Peter Sichel je jistě jediným mužem, který byl členem Ústřední zpravodajské služby i amerického kulinářského institutu).
To vše, abych řekl, že jsem našel něco z jeho vřelého a poutavého přivítání, nemluvě o okamžité autoritě, v jeho dceři Bettině Sichel, kterou jsem potkal, když Vinexpo Sonoma Badatel minulý týden. A možná něco z jeho neochoty následovat kolektivní moudrost, pokud jde o víno.
Koneckonců, Peter Sichel skvěle proměnil svou rodinnou značku vína Blue Nun na světový fenomén, ne něco, co byste mohli říci o mnoha německých značkách se sídlem v Liebfraumilch, a poté v roce 1971 dal dohromady skupinu, aby koupil Fourcas Hosten v Listrac-Médoc místo zámku v mnoha slavnějších sousedních označeních, které by se mohly ukázat jako snadnější prodej.
kriminální mysli sezóna 8 epizoda 18
A i když se nechystám urazit Sonomu (nebo vlastně Listrac), když to řeknu, je docela pravděpodobné, že pro Cabernet Sauvignon, hrozno, na které se Bettina Sichel soustředí na vinici Laurel Glen, by to bylo nekonečně jednodušší a výnosnější prodat a vyrazit jen pár mil dále na východ od Sonomy přes hranice do Napa.
kvantová sezóna 1, epizoda 16
Byla si toho dobře vědoma. Před příjezdem na horu Sonoma strávil Sichel několik let v Quintessa v Rutherfordu v Napě, kde pomáhal s uvedením značky na pozici ředitele prodeje a marketingu. Ale když si chtěla vyrobit vlastní víno, podívala se na chladnější podnebí Sonomy a koupila Laurel Glen od zakladatele Patricka Campbella se skupinou osmi investorů. Je řídícím partnerem, vinařským specialistou Philem Coturrim.
„Miluji bohatství a sílu Cabernetů z Napa,“ řekla mi. „Ale u Laurel Glen jsem našel eleganci a svěžest, která je klasicky odrazem podmínek pěstování Sonoma. Zajímám se o víno, které funguje s jídlem, a zajímám se o kyselost. “
Nyní k dispozici předplatitelům Premium:
Nejlepší vína z Kalifornie Cabernet 2015: Kompletní ročníková zpráva Lindy Murphyové
„Můžete dosáhnout stejné fenolické zralosti s přibližně o jeden stupeň méně alkoholu v Sonomě ve srovnání s Napou,“ říká Jesse Katz, který pracoval ve společnosti Screaming Eagle v Oakville, než se poprvé přestěhoval do Lancaster Estate v Alexander Valley v Sonomě a nyní vyvíjí svého vlastního ďábla Značka „Proof“ a dochází k většímu posunu teploty mezi dnem a nocí, a proto zde může Cab chutnat tak odlišně. Stále více jsem se přesunul k Sonomě, abych vyvinul druh intenzity chuti, kterou chci, a přitom si stále zachovávám svěžest. “
Ochutnávka Katzových vín je jasným důkazem úspěchu této strategie, ale pomohl mu dosavadní rekord, který přilákal investory do jeho projektu. Potřebujete peníze na to, abyste z jakékoli půdy opravdu dráždili to nejlepší a v Sonomě to mohlo zůstat překážkou. A spousta důvodů k tomu vede k cenám hroznů.
V roce 2016 činila cena za tunu hroznů Cabernet Sauvignon z Napa 6 829 USD (nejvyšší pro nejprestižnější 59 595 USD). Stejná tuna hroznů od společnosti Sonoma dosáhla v průměru 2 966 $ (s maximem 17 340 $). A zatímco kabiny Napa v lahvích pravidelně dosahují více než 200 dolarů v maloobchodě, zdá se, že v Sonomě drtivá většina vrcholí na hranici přibližně 80 dolarů, s výraznými výjimkami společnosti La Joie a Kamen Estate společnosti Verité.
To neznamená, že ze Sonomy nevycházejí vína s vysokou cenou, ale bývají to Pinots nebo Chardonnays.
A protože ceny hroznů Cabernet každý rok rostly, jednou z obav, které jsem minulý týden slyšel, bylo, že růst začal předstihovat odpovídající růst konečné ceny lahve, a tím snižování marží. Nevyhnutelně se to stane stále se zmenšujícím kruhem - menší marže znamenají méně peněz na investice do vinařství, a proto nižší kvalita finální lahve.
Bylo to něco, co mě zarazilo, když jsem mluvil s Gonzague Lurton na jeho Trinité Estate v Chalk Hill AVA. Lurton vlastní Château Durfort Vivens v Margauxu, a když se s manželkou Clare Villars-Lurtonovou chtěli koupit v Kalifornii, byli přesvědčeni, že styl Cabernetu, který se jim líbí (svěží, tvarovaný, ekologicky obhospodařovaný), bude v Sonomě fungovat nejlépe.
vyhovuje sezóně 6, epizoda 10
„Najít nemovitost však bylo nesmírně obtížné,“ řekl mi. „Když jsme hledali ta správná místa, všichni agenti hovořili o nalezení místa poblíž hlavních silnic, kde by krok usnadnil prodej. Stále jsem říkal: „Ne, jde o půdu“.
Nakonec dostali radu od Pierre Seillana, legendárního vinaře (a kolegy z Bordeaux) z Verité, který jim poradil, jak dobře jsou podmínky Chalk Hill - kde se Verité nachází - vhodné pro pěstování Cabernet Sauvignon a Merlot.
„Začali jsme v roce 2012 a jsme velmi spokojeni s výsledky. Ale tito agenti měli v jistých ohledech pravdu - jasně pochopili, že bez prodeje je pro vinařství těžké existovat, a v Sonomě zbývá hodně z toho potrubí skrz dveře do sklepa.
„Jsme kombi ovoce pouze pro naše hlavní vína, ale kupujeme také ovoce, a teď jsem velmi opatrný, od koho nakupuji, protože příliš mnoho lidí stále roste spíše pro kvantitu než pro kvalitu. Věřím, že cenový rozdíl s Napou, který je přímo na jejich prahu, má psychologický dopad. Zdá se, že Sonoma má myšlení, že jejich Cabernet Sauvignon prostě nemůže být tak dobrý jako Napa, a proto si nezaslouží tolik pečlivé pozornosti vinic.
„Výsledky, které ve skle dosahujeme, však ukazují, že to prostě není pravda. Jsme pouze nováčci, ale již je jasné, že pěstitelé by měli mít mnohem větší hrdost na neuvěřitelný potenciál Cabernetu. “
„Nejlepší místa pro Cabernet Sauvignon v Sonomě se stále objevují,“ říká Seillan, jistý vědomím, že jich již několik získal.
„V Bordeaux víme, z čeho se stanou ta největší vína, a proto jsou tak vyhledávaná. Ale v Sonomě teprve začínáme chápat, jak výjimečná mohou být tato vína. Je to nesmírně vzrušující místo. “
