Přečtěte si náš mini profil o panství Champagne Vilmart & Cie, které vyrábí víno od konce 19. století.
Kraj: Hora Remeš
Vesnice: Bouzy
Odrůdy: Chardonnay - Pinot Noir
Plocha vinic: 11 hektarů
Pěstitel Šampaňské může vypadat jako současný fenomén, ale Vilmart vyrábí víno ve vesnici Rilly-la-Montagne od roku 1890. Jeho současný majitel Laurent Champs je pátou generací své rodiny, která zde vyrábí víno.
- Pěstitel šampaňského: 10 nemovitostí, které je třeba znát
Champs je členem Ampelos, organizace, která certifikuje a propaguje udržitelné vinařství, a od převzetí panství v roce 1989 nepoužívá žádné herbicidy ani chemická hnojiva. Všechno své víno fermentuje a stárne v dubu: velké plody až 5 500 litry pro základní vína a 225 litrové barikové sudy nebo 600 litrové sudy pro jeho špičková vína, vinobraní s datem Coeur de Cuvée a Grand Cellier d'Or. V kombinaci s jejich zralým ovocem dává Vilmart's Champagnes krémovou hloubku a složitost, i když si také zachovávají ostré zaměření a vyváženost díky tomu, že se vyhnou jablečno-mléčné fermentaci. Mají tendenci být v mládí velmi uzavřené, potřebují několik let po vydání, aby plně odhalili svůj charakter a vůni.
Víno k vyzkoušení: Vilmart & Cie, Grand Cellier Brut Premier Cru, Montagne de Reims, NV
Adresa: 5 Rue des Gravières, 51500 Rilly-la-Montagne, Francie
Webová stránka: www.champagnevilmart.fr/
