Hlavní Časopis Klasifikační systém v Burgundsku...

Klasifikační systém v Burgundsku...

Montrachet-Grand-Cru

Burgundská hierarchie sahá až do Bordeaux, ale je založena spíše na označení než na producentovi. Benjamin Lewin MW zkoumá, zda klasifikace podle terroiru obstojí ve zkoušce času

Skutečné manželky z New Jersey, 7. sezóna, epizoda 16

Dvě události v roce 1855 zavedly kontrastní styly pro hodnocení vína a jejich důsledky se od té doby odrážely. Nejznámější je klasifikace vín Médoc: klasifikace z roku 1855 nejenže stále dominuje vínům na levém břehu, ale dělala klasifikaci podle ceny jako model pro všechna vína z Bordeaux.



Je méně známo, že ve stejném roce zveřejnil Lavalle svůj Plan Topographique z burgundského Côte d’Or, podrobnou mapu každé vinice od Santenay po Dijon a klasifikoval je Tête de Cuvée, Première, Deuxième a dokonce Troisième Cuvée.

To byl základ pro zmapování Côte d'Or na více než 400 označení, když byl v roce 1936 zaveden systém označení označení. V současnosti má každá vinice v Burgundsku své místo v hierarchii sestupující od Grand Cru po Premier Cru po vesnické víno , dolů na generický Bourgogne.

Žádná klasifikace nebyla zamýšlena jako jiný než současný popis současného stavu, ale obě byly zakořeněny. Od roku 1855 bylo Bordeaux klasifikováno podle ceny, zatímco Burgundsko bylo klasifikováno podle terroiru. Podle mého pohledu na Bordeaux (Decanter, leden 2010), žebříček podle ceny nestárne dobře déle než deset let. Jak tedy obstojí klasifikace podle terroiru po celá staletí?

Vývoj cen

Veškerá klasifikace začíná cenou. První klasifikace v Burgundsku byla založena na průměrné ceně, kterou víno z každé oblasti přineslo v 19. století. Vína byla v té době prodávána négocianty s malou pozorností k jednotlivým producentům a ceny vycházely z oblastí definovaných širěji než dnes.

Zajímavé Články