Během období zákazu byly zničeny zásoby alkoholu
- Hlavní body
- Dlouhé čtení článků o víně
- Časopis: vydání ze srpna 2019
Říkejte tomu absurdní. Dub to naivní. Popište to hyperbolicky jako nejasiničtější a nejplodnější obrubník alkoholu, jaký kdy byl vytvořen. Mluvíme samozřejmě o 18. dodatku ústavy Spojených států, který přesně před sto lety poskytl americké federální vládě prostředky k tomu, aby vážně znemožnil prodej „omamných alkoholů“. Teoreticky ratifikovaná za účelem podpory lepší společnosti se ukázalo, že prohibice měla opačný účinek. Zákaz alkoholu způsobil ikonickou éru bootleggerů, speakeasies a velkého ignorování pozměňovacího návrhu, který způsobil mnohem více problémů, než jeho příznivci tak naivně věřili, že to vyřeší.
Je ironií, že všechny náznaky však naznačují, že víno nikdy nebylo hlavním terčem prohibicionistů, kteří se zaměřovali hlavně na lihoviny, na což upozornil vinař Andrea Sbarboro již v roce 1907. V jedné ze svých brožur napsal: „Žádný národ není opilý tam, kde je víno levné a žádný střízlivý, kde drahocennost vína nahrazuje žhavé destiláty jako běžný nápoj. Je to ve skutečnosti jediný protijed proti prokletí whisky. “Ale na čem to záleželo? Víno bylo soustředěno, jeho faktický zákaz způsoboval nevýslovné škody na vinařství v celé zemi - nejničivěji v Kalifornie , tehdy jako nyní nejprestižnější a nejrozsáhlejší stát v Unii.
Časová osa zákazu
Pozdní 19. až začátek 20. století „Suché“ hnutí se v USA v Kalifornii zintenzivňuje
1907 Vinař Andrea Sbarboro tvrdí, že víno není whisky
16. ledna 1919 18. dodatek ratifikuje prodej „omamných látek“ je zakázán
16. ledna 1920 Zákon o Volsteadovi uplatňuje účinek domácího vinařství a pašeráctví
1923 Georges de Latour, majitel vinice Beaulieu, vysazuje nové vinice pro vzkvétající svátostný obchod s vínem
láska a hip hop new york sezóna 9 epizoda 2
1927 Prodej hroznů pro domácí vinařství je nyní na vzestupu
5. prosince 1933 21. pozměňovací návrh nabývá účinnosti Zákaz je zrušen
Post-prohibice Oživení kalifornského vinařského průmyslu pomalu začíná drakonická pravidla nepomáhají
1966 Legendární vinař Robert Mondavi zakládá stejnojmenné vinařství
24. května 1976 Rozsudek o ochutnávce pařížského vína potvrzuje kvalitu kalifornského vína
Vinice Beaulieu v Napě přežila prohibici tím, že vyrobila svátostné víno
Krutá rána
V předvečer prohibice se vinařskému průmyslu v Kalifornii dařilo již několik generací, ta nejlepší vína vyráběná výhradně z hroznů Vitis vinifera pocházejících ze známých oblastí, jako je Sonoma nebo Napa (ta první v této době byla mnohem známější než ta druhá) a některé další okresy. Do roku 1919 bylo asi 121 400 ha obděláváno a bylo v provozu více než 700 vinařství, vše v hodnotě, tvrdí soudce San Francisco DD Bowman, „roční výnosy ve výši 30 000 000 $“ pro státní pokladny. „V roce 1919,“ poznamenává prohibiční autorita Vivienne Sosnowski, „během obzvláště slavného podzimu před prohibicí byl svět stále plný slibů pro všechny vinařské a farmářské rodiny v údolích. Ale tento slib spolu s jejich vírou v jejich zemi bude brzy brutálně porušen. “
Dne 16. ledna 1920 vstoupil v platnost zákon o národním zákazu. Účinky prohibice, které byly lépe známé jako Volsteadův zákon po arcibiskupovi Andrewu Volsteadovi, byly téměř okamžité. Například, co dělat s nějakým 643 520 hl připraveného kalifornského vína, které, zejména po bohaté sklizni v roce 1919, již nebylo možné prodat? Ještě důležitější je, jak přežily vinařství a tisíce rodin, jejichž živobytí záviselo na nich? Dalo by se proti zákazu bojovat regulačními mezerami? Nelegálním prodejem vín?
Kongresman Andrew Volstead
Podle amerického historika vína Thomase Pinneyho „bylo nejjednodušší a nejčastější reakcí na prohibici ze strany amerických vinařství jednoduše skončit s podnikáním, než se snažit zůstat naživu podnikáním nových podniků“, jako je výroba sušených stolních hroznů nebo změna k výrobě nefermentovaného hroznového džusu. Výzvy se ve skutečnosti zdály nepřekonatelné, od improvizovaných návštěv vládních agentů, které mohly a občas skončily odstavením, až po nesmyslné předpisy, které povolovaly výrobu vína, nikoli jeho prodej.
Hrozny pro výrobu svátostných a léčivých vín jsou naloženy do otevřených železničních vozů ve vinicích v Guasti v Kalifornii. Uznání: Philip Brigandi, Library of Congress
jj ve dnech našeho života
Techniky přežití
Přesto se některým vinařství v Kalifornii podařilo přežít, často důmyslně. Rozhodující byly právní mezery, nejúčinnější bylo povolení domácího vinařství. „Na prvním ročníku éry prohibice, 1920, vyjelo z Kalifornie více než 26 000 železničních vozů čerstvých hroznů,“ hlásí Pinney a mnoho z nich směřuje na východní pobřeží k výrobě vína v amerických kuchyních, suterénech a garážích. Do roku 1927 počet nákladních automobilů přesáhl 72 000, přičemž výsadby révy vinné v Kalifornii se téměř zdvojnásobily před zákazem.
Pinney bohužel poznamenává, že hrozny byly většinou žalostné kvality: „Velká exploze výsadby hroznů, k níž došlo v době prohibice, nebyla způsobena hrozny vhodnými k výrobě dobrého vína, ale hrozny vhodnými k přepravě na velké vzdálenosti a schopné přilákat neinstruovaného kupce. - „přepravní hrozny“ spíše než pravé vinné hrozny. „Mezi červenými„ přepravními hrozny “, nejoblíbenějšími, poznamenává americký historik vína Charles Sullivan,„ byla Alicante Bouschet, Zinfandel , Petite Sirah, Carignan a Mataro ( Mourvèdre ) “. Verze s bílým hroznem byly obvykle mnohem horší.
Ostatní vinaři se obrátili k náboženství. Například na vinici Beaulieu Vineyard (BV) v Rutherfordu v Napě vyráběl vinař Leon Bonnet vína pro diecézi v San Francisku, protože zákon Volstead Act vylučoval vína určená pro „svátostné“ účely. Obchod s náboženským vínem ve skutečnosti vzkvétal tak dobře pro majitele BV Georgesa de Latoura, že převzal nájemní smlouvu ve vinicích Wente Vineyards v údolí Livermore přes záliv San Francisco Bay, aby mohl prodávat jejich jemná bílá vína vedle svých vlastních kvalitních červených vín. Můžeme však jen hádat, kolik procent těchto vín doprovází požehnání, nemluvě o vínech zákonně předepsaných z lékařských důvodů - další mezera v zákazu.
Jinak vinaři pouze nerespektovali zákon o Volsteadu, jejich vína byla otevřeně dostupná nahoře i dole na pobřeží. V San Francisku Pinney tvrdí, že restaurace „byly dobře zásobovány malými vinaři v oblasti zálivu, kteří i přes prohibici pokračovali v práci“. Tvrdí také, že: „Úspěšně otevřená místa nebyla nikdy zatčena. Neoficiální literatura je docela velká. Můj dojem je, že kavárna nebo restaurace ve vinařské zemi nebo na místě, jako je North Beach v San Francisku, mohla víno bez obav podávat. “Zástupci zákazu navíc věděli přesně, o co jde, ale do značné míry měli rozum na druhou stranu - představa potvrzená vinařem Everettem Crosbym, který, jak poznamenává Pinney, později připomněl, že při speakeasy v Pleasantonu v údolí Livermore „byli starosta a jeho pomocníci pravidelně viditelní skrz neporušená okna… přes ulici z radnice, když stáli u baru a pili místní červené víno. “
Bootlegging samozřejmě byl způsob, jakým se vína dostávala do místních restaurací a do talkeasies. 'Došlo k obrovskému množství pašování,' tvrdí Sullivan. „Například v Santa Claře byl místní šerif pravděpodobně poražen ve volbách ve snaze prosadit zákon.“
Dále říká: „Nebylo ani nutné podplácet. Hrozny pocházely ze Sonomy a Napy, vtrhly přes zátoku ... V Bargetto [v Monterey Bay] vyráběli neomezené množství vína. Dokonce měli podzemní přenosovou síť mezi budovami. “Až do zrušení v prosinci 1933 to byly hlavní způsoby, jak mohly vinařství v Kalifornii přežít a v některých případech prospívat.
Vrak bootleggeru, 1932
Nad rámec zákazu
Ale v době zrušení byla celková škoda hotová. 21. dodatek, přinutěný nasycenou veřejností a zoufalou potřebou nových příjmů, jak se prohlubovala velká hospodářská krize, mohl zrušit prohibici, ale těžko obnovil kalifornské vinařství do původního stavu. Do konce roku 1933 existovalo pouze 380 vinařství, které vzrostly ze 177 na začátku roku v očekávání zrušení. Horší je, že celý stát byl téměř bez kvalitních hroznů, poznamenává Pinney. Celková hektarová plocha Cabernet Sauvignon byla menší než 325 ha, s Pinot Noir až 243 ha, 182 ha za Ryzlink rýnský a 121 ha za Chardonnay . Otázkou nyní bylo, jak oživit kdysi vzkvétající vinařský průmysl z těchto mizerných postav? Znovu by znalí vinaři znovu objevili ohromný potenciál nejlepších kalifornských podoblastí, vinic a podoblastí a možná by jednoho dne dali svým evropským protějškům něco na přemýšlení?
Pak tu byla povaha zrušení, která do značné míry ovládla státy alkohol (včetně vína). „Je to velmi jednoduché,“ zkříženě popisuje Sullivan. „21. pozměňovací návrh byl katastrofou: upevnil práva států ve věcech vína a prostřednictvím 10. pozměňovacího návrhu všechno pokazil. Stačí se dnes zeptat [kalifornského] vinaře. Omezení, jako je doprava přes státy, jsou směšná. Jediné, co jsem od vinařství slyšel, je drbání papírování, které musí zařídit, aby mohli něco udělat. “
Dnes, i když jsou pravidla v Kalifornii uvolněnější než na mnoha místech, zůstávají pozůstatky post-prohibičních předpisů, jejich zastaralá ustanovení brání přístupu na trh přes státní hranice a činí obtížné i přímé iniciativy. Chcete-li například přivítat návštěvníky ve vinařství a nabídnout vzorky, vlastníci musí přeskočit obruče, aby zajistili potřebná povolení.
Účinky prohibice se také potýkaly s dekádami. Díky obrovským škodám na dobré pověsti způsobeným domácím vinařstvím desítky let po zrušení vrhly americkou důvěru v místní kvalitu vína. Jednotlivci, nejznámější neúnavný Robert Mondavi, by od poloviny šedesátých let postupně napravovali záležitosti, ale pravdou je, že prokazatelná vína vyrobená během prohibice velmi dlouho nakysly národní chuť - podobně jako to, co se stalo s pověstí německého rizlingu po regulačních změnách na začátku 70. let.
Pravděpodobně nejškodlivějším účinkem prohibice bylo to, že pomohla přesvědčit generace Američanů, že víno jako volba životního stylu by mělo být například uvážlivě začleněno do jídla, například, bylo nějak nevhodné. A i když v posledních letech došlo k velkému pokroku v boji proti této mylné představě, škoda byla způsobena a musí být ještě plně odstraněna.
Skutečně tedy, nazvěte to směšně. Dub to nezralý. Popište to se zaslouženou nadsázkou jako nejneinteligentnější a nejnadějnější kontrolu alkoholu, o jakou se kdy pokusili. Ale nikdy, nikdy, nikdy nenazývejte Zákaz za nezajímavý.
Jen se snažím přežít: pašování v Kalifornii
V knize Vivienne Sosnowski When the Rivers Ran Red: Amazing Story of Courage and Triumph in America's Wine Country , pašování bylo velký byznys. Bylo to také riskantní, protože tisíce zaměstnanců prohibice „byli připraveni bojovat proti… drobným pěstitelům hroznů a majitelům vinařství“ skrytě vypálili své hrozny a vína přes záliv San Francisco Bay “. Jistě, většinu úředníků bylo možné podplatit, ale ne vždy. Někteří byli dokonce naprosto pokřivení, včetně šéfů „obviněných z krádeže alkoholu a dokonce rozdávání knih oficiálních receptů na„ léčivý “alkohol [víno] jako vánoční dárky“.
Lidé přesto potřebovali přežít, přičemž většina vinařů byla pašeráctví až v krajním případě: „Zvolit si bootleggera bylo pro ně krutým úderem jejich sebeúcty a velkým rizikem: být zatčen nebo zaplatit otřesné fajn, jejich vinařská zařízení byla rozbita sekerami federálních agentů, zabaveny nákladní automobily, děti a manželky vyděšené. “Pokud jde o zaměstnance prohibice, i když někteří podlehli nepoctivosti, pro ostatní to byla slabě placená práce jako každá jiná a zahrnovala neděle vypnuto.
Julian Hitner je historik vína, který v současné době zkoumá knihu o úplné historii Bordeaux. Se zvláštním poděkováním Thomasovi Pinneymu, autorovi Historie vína v Americe a Charles Sullivan, autor Společník kalifornského vína , za jejich neocenitelnou pomoc.
