- Novinky Domů
Jak Moët Hennessy vyráběl luxusní červené víno v horách čínské provincie Yunnan poblíž Tibetu. John Stimpfig poprvé ochutnává Ao Yun s Jean-Guillaume Prats.
Když jsem vzorkoval Ao Yun včera v noci, nejnovější a pravděpodobně nejzajímavější opus vína od Jean-Guillaume Prats, jsem byl nesmírně vděčný prezidentovi Moët & Hennessy's Wine Estates neochutnat to „naslepo“.
Proč se mi tak ulevilo, že jsem ochutnal víno ‚vidoucí‘? Protože kdybych to neudělal, prostě bych nevěděl, kam umístit tento nesmírně působivý debutový červený. Podle mého patra to mělo prvky Napa , Bierzo , Languedoc a dokonce Bordeaux .
Nikdy bych se nepřiblížil k jeho skutečnému domovu Provincie Yunnan v jižní Čína na okraji Himalájí.
taneční maminky sezóna 4 epizoda 21
„Neexistuje žádný manuál. Je to skvělé dobrodružství “
Vinařství Moët Hennessy Shangri-La v provincii Yunnan. Fotografický kredit: Moët Hennessy.
O čem však nebylo pochyb, byla kvalita, jedinečnost a rodokmen vína v mé sklenici.
Bylo to skutečně pozoruhodné z mnoha důvodů. Zaprvé, a samozřejmě, kvůli tomu, odkud pochází a jak byla vyrobena. Jak mi Prats řekl: „Neexistuje zde žádný manuál ani měřítko, protože jsme první. Takže se učíme všechno, jak jdeme dál. Opravdu, je to skvělé dobrodružství. “
Tento sentiment byl skvěle zachycen Exkluzivní funkce Jane Ansonové v Decanteru loni byla jednou z prvních autorů vína, která v roce 2015 navštívila toto horské oko.
TVD sezóna 8 epizoda 1
PŘEČTĚTE SI: Jane Anson hlásí z vinice „na střeše světa“
„Elektřina byla vypnuta, takže jsme hrozny odstranili ručně“
Rovněž se ukázalo, kolik výzev bylo předloženo Pratsovi a jeho vinaři Maxence Dulou překonat.
Jednou z těchto výzev bylo to, že v novém vinařství v Adongu stále vypadávala elektřina. To znamenalo, že třídicí stoly a odstraňovače byly zbytečné a nakonec hrozny zničily ručně.
Kvůli samotné odlehlosti Adongu pak fermentační kádě nedorazily včas na ročník. Ve výsledku byl mošt vinifikován v amforách. A protože si nemohli koupit „použité“ dubové sudy, získal u nového dubu kratší převýšení pouhých šest měsíců, aby víno nepřemohlo a neumožnilo řízenou oxidaci.
Vinice byly vysazeny v roce 2002 a jsou většinou Cabernet Sauvignon s přibližně 10% Cabernet Franc .
Prats se ještě nesetkal (a poděkoval) vizionáři, který vzal tak neuvěřitelnou punt na výsadbu těchto francouzských odrůd na tak nepřístupném a nepravděpodobném místě. Naštěstí se také vinařství praktikuje na mimořádně vysoké úrovni, což Prats jednoduše nečekal. „Máme 320 bonsai pozemků, z nichž každý je jako zahrada. Všechno se děje ručně, částečně proto, že je nemožné to zpracovat stroji. “
Ao Yun: Létání nad mraky
Hory obklopují vinařství Moëta Hennessyho v provincii Yunnan. Fotografický kredit: Moët Hennessy.
určený přeživší sezóna 1 epizoda 9
A je to naprosto kouzelný horský terroir - který nemá obdoby nikde jinde na planetě. Strmě terasovité vinice jsou na dechberoucí (téměř doslova) 2 200–2 600 m - odtud název Ao Yun , což znamená létat nebo se toulat nad mraky.
Tato elevace a topografie poskytuje pozoruhodné úrovně UV světla a mimořádné denní teplotní výkyvy.
Nedostatek deště znamená, že zde není botrytida ani plíseň, a proto je vše obhospodařováno ekologicky, protože zde není potřeba chemikálií ani postřiků.
Prats také poukázal na to, že doba od květu do sklizně je zde 160 dní, ve srovnání s 100-110 ve většině ostatních částí světa. „Museli jsme si dělat svoji vlastní cestu,“ říká Prats. 'Bylo to vysoké riziko, ale hazard se vyplatil.'
Určitě má - v rýčích. Podle mého skromného názoru zářila nová hvězda právě na jemnou vinnou oblohu.
lucifer sezóna 2 epizoda 15
The 2013 Ao Yun bude poprvé uveden na evropské a americké trhy v září a říjnu, poté bude uveden na trh a prodán v Číně a Asii počátkem příštího roku.
Vzhledem ke kvalitě, výrobním nákladům a vzácnosti - bylo vyrobeno jen 2 000 pouzder, bylo odpovídajícím způsobem oceněno - kolem 225 GBP za láhev. Vzhledem k tomu, že víno při výrobě představuje historii vína, nepochybuji o tom, že si v současnosti i v budoucnosti najde spoustu odběratelů.
