Jesse Katz tvrdě pracoval. Zápočet: Katzova rodina
- Hlavní body
- Dlouhé články o víně
Jane Anson se setkává s mladým vinařem s ostrou špičkou, který již vyrobil jedno z nejdražších vín na světě.
V posledních letech patří k nejdražším vínům na světě láhev Château Margaux 1787, která si možná pamatujete, byla oceněna na 225 000 $ poté, co ji rozlil obchodník s vínem William Sokolin v hotelu Four Seasons v New Yorku, Cheval Blanc z roku 1947, který byl vydražen v Ženevě za 305 000 dolarů a Imperial (šest litrů) z roku 1992 Screaming Eagle, který v roce 2008 získal 500 000 dolarů.
pečeť tým sezóna 2 epizoda 14 datum vysílání
V listopadu loňského roku se na tento seznam dostalo nové víno. Nejedná se o Bordeaux First Growth, ani o superhvězdu Napa, ale o jedinou láhev neznámého vína ze Sonoma Alexander Valley - konkrétně směs Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc z roku 2015 s názvem The Setting, která se prodala za 350 000 $.
Nový uchazeč o „nejdražší víno na světě“. Úvěr: Dodal Jesse Katz
Byl sice prodán během charitativní aukce Carnivale du Vin (podobně jako Screaming Eagle, který během aukce vína v Napa Valley spravoval svých 500 000 $), což mění dynamiku cen. A bezpochyby její přitažlivost lze částečně vysvětlit skutečností, že ji daroval a podepsal Shep Gordon, hlavní agent celebrit, který byl popsán jako Supermensch v dokumentu Mika Myerse z roku 2013 „Nejslavnější neznámý muž na světě“ autor GQ a „kmotr všeho“ Valící se kámen.
K úspěchu vína však nemalou měrou přispěl i jeho vinař Jesse Katz . Není v Evropě tak známý jako ve státech, ale je to jen otázka času. Sotva do 30 let byl Katz jmenován jedním z Forbesových 30 do 30 v roce 2014, ve věku 29 let, čtyři roky poté, co se stal nejmladším americkým hlavním vinařem (24 v době pronájmu) pro Lancaster Estate v Alexander Valley - ironicky po 16měsíčním působení ve Screaming Eagle. To ho částečně přimělo Forbes přikývl, první vinař, který tak učinil ve svých oceněních Food and Drink, protože se mu za pět let podařilo růst značky Lancaster Roth o více než 800 procent - a také viděl, že Roth Pinot Noir za 28 $ získal první místo ve slepé degustaci více než 80 pinotů z Burgundska, Oregonu, Nového Zélandu a Kalifornie na každoroční oslavě Pigs & Pinot v Healdsburgu.
Poprvé jsem se s Katzem setkal v Bordeaux v březnu 2016, když jsem pracoval na knize s jeho otcem fotografem Andy Katzem. Byl tady na kurzu terroiru a managementu vinic u profesora Keese van Leeuwena na univerzitě v Bordeaux (a předtím pracoval na Petrus) a sdíleli jsme v Grand Hotelu hrnec čaje Earl Grey. Nebo jsem možná vypil čaj a on vypil koktejly se svým otcem, tu část si moc nepamatuji.
Pamatuji si, že jsem ten týden později ochutnal jeho ďábelský důkaz Malbec a myslel jsem si, že do značné míry zaklincoval, z čeho může být nesmírně obtížné vykouzlit eleganci. A pak se s ním znovu setkat v New Yorku a být svědkem docela podobné reakce, jakou má muž, když chodí po místnosti. Takovou reakci, která je přiznána jen několika vinařům, mě napadá Christophe Salin, pro jednoho, Angelo Gaja určitě, Peter Gago ... existují i další, ale můžete je spočítat na jedné straně.
Díky zprávám o jeho posledním úspěchu jsem tedy přemýšlel, jestli bude tlak příliš velký. Kam půjde při vytváření jednoho z nejdražších vín na světě?
Zdá se, že odpověď na to spočívá v nalezení něčeho zcela vlastního. Až do letošního roku vyrábí Katz řadu vín (tři z jeho vlastních značek ve tvaru Aperture, Devil Proof a The Setting, spolu s téměř tuctem vín pro ostatní lidi, od Shep Gordona po Justina Timberlakea a Jessicu Biel) , pracující na čtyřech různých místech. V roce 2019 otevře - spolu se svým otcem a obchodním partnerem Andym - vinařství Aperture Cellars na 40 akrech půdy, které koupil dvě míle mimo Healdsburg, s 32 akry vinné révy. Všechna jeho vína budou vyráběna na tomto jediném místě, kde bude také bydlet.
„Buzz, který přišel s The Setting,“ říká, „jen dokázal to, čemu jsem o Sonomovi vždy věřil. Že je schopen vyrábět některá ze skutečně skvělých vín světa “.
Život a práce na jednom místě - v podstatě doménový nebo zámecký model - ho také vrací zpět tam, kde víno skutečně začalo pro Katze, který byl v Burgundsku. Vyrůstal v Boulderu v Coloradu a v době, kdy opustil školu, zjevně navštívil 80 zemí po boku svého otce. První výlet za vínem byl do Napa a Sonomy, když Andy psal s Robertem Mondavim knihu o tehdejších rodících se regionech, ale víno si zamiloval až v Burgundsku při dalším knižním výletu.
„Spřátelil jsem se s Olivierem Leflaiveem,“ říká mi Andy, „a měl tyto dvě krásné dcery, které byly o něco starší než Jesse, kterému bylo v té době asi 14 let. Dva dny jsem ho skoro neviděl, a když se vrátil, řekl: „Tati, ta věc s vínem je úžasná.“
Benny má a nemá noty
„Během pobytu v Burgundsku jsem si hluboce uvědomil,“ říká Jesse, dobromyslně zachycující příběh, který bezpochyby mnohokrát zaslechl, „že stejná vinná réva a stejný ročník mohou mít podle vesnice tak odlišné výrazy, že přišel z. Zamiloval jsem se do kultury celé věci. “
„Dnes mám stejný pocit rozmanitosti v Sonomě. Je to takové zvláštní místo s množstvím možností pro vinaře, mikroklimaty od chladnějšího než Champagne po teplejší než Bordeaux s velkou rozmanitostí půd. Jsme 25 let pozadu za Napou, co se týče výběru stránek v Sonomě, což znamená, že stále existuje spousta nevyužité země a potenciálu - je to opravdu vyvíjející se umění. Producenti rulandu to viděli a my teprve začínáme být svědky toho, jak se špičkoví producenti Cabernetu pohybují také na místech, jako je Alexander Valley (kde Katz dělá Ďáblova důkaz na Farrow Ranch ), s dobře odvodněnými červenými sopečnými půdami a nízkým obsahem organické hmoty. Dostáváme tam teplé dny, ale opravdu chladné noci s linií mlhy, která se vyčistila do 8 hodin ráno a umožnila tak rychlému zahřátí dnů. Dává silná, ale svěží vína, která miluji. “
Získat na chvíli vína Aperture a Devil Proof bude těžké - jedná se o malé dávky a rychle se prodávají (říká jim „malé značky, které tvrdě pracují“). Ale stojí za to je prozkoumat, kombinovat to nejlepší ze starého a nového světa a přinést silný úder, ale dobře tvarovaný s přirozenou rovnováhou a bez okyselení nebo jiných sklepních triků. Malbecové jsou obhospodařováni na suchu, kabernetové jsou tak blízko, jak je může dostat, vše je plněno nefiltrované a nevyčištěné.
„Chci nadále předvádět, co zde můžeme dělat, neustále tlačit na smysl místa a důležitost výběru stránek.“
Toto je vinař, který teprve začíná.
